From Hidden Gem to Global Star：酒廠的華麗轉身
GlenAllachie 成立於 1967 年，出自著名建築師 William Delmé-Evans 之手。在很長一段時間裡，它只是 Pernod Ricard 集團下的螺絲釘。直到 2017 年，曾一手打造 BenRiach 和 Glendronach 盛世的 Billy Walker 看中了這裡的潛力，將其買下並進行了徹底的改革。他大幅削減產量（從 400 萬公升降至 50 -100萬公升），只為專注於品質，並將原本輕盈的酒體轉向更具厚度的風格。想了解更多蘇格蘭品牌的興衰？請參考我們的專題：你需要認識的威士忌品牌！蘇、日威士忌品牌全面介紹。
The Science of Flavor：造就 GlenAllachie 的關鍵工藝
GlenAllachie 的酒體被形容為「肌肉感十足 (Muscular)」且帶有甜美的蜂蜜底蘊，這歸功於以下獨特製程：
1. 160 Hours Fermentation (160 小時超長發酵)
這是業界平均時間的三倍以上！GlenAllachie 堅持長達 160 小時的發酵時間，讓酵母有充分時間進行二次代謝，產生大量的酯類物質。這賦予了新酒極度濃郁的熱帶水果、香蕉與奶油糖 (Butterscotch) 香氣，為後續的重雪莉熟成提供了強壯的骨架。
2. Horizontal Condensers (水平冷凝器)
不同於常見的垂直冷凝器，GlenAllachie 使用水平安裝的殼管式冷凝器。這種設計減少了酒氣與銅的接觸 (Less Copper Contact)，保留了更多硫化物，從而造就了酒體厚實、帶有肉質感與油脂感的風格。這種厚重的酒體非常適合在重口味的雪莉桶中長期熟成。
3. £2 Million Wood Budget (天價木桶預算)
Billy Walker 以對木桶的痴迷聞名。GlenAllachie 每年投入超過 200 萬英鎊採購頂級橡木桶，包括昂貴的 PX 雪莉桶與稀有的處女桶 (Virgin Oak)。這種不惜工本的投入，讓 GlenAllachie 在短短幾年內就登頂世界巔峰——其 10 年原桶強度 (Batch 4) 曾於 2021 年榮獲 WWA「世界最佳單一麥芽威士忌」，自此一瓶難求。
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GlenAllachie 核心酒款推薦
近期 GlenAllachie 進行了品牌重塑，換上了更具現代感的斜角標籤設計，但瓶中的酒液依然保持著高水準：
GlenAllachie 12 Year Old — 代表作
這是 Billy Walker 接手後推出的首款核心產品，也是品牌的靈魂。主要使用 PX 與 Oloroso 雪莉桶熟成，並混合少量處女桶。口感充滿了蜂蜜、肉桂、摩卡咖啡與葡萄乾的風味，酒體飽滿圓潤。
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GlenAllachie 15 Year Old — 雪莉桶的寶石
這款酒被稱為「酒廠的皇冠珠寶」。它不僅展現了更深邃的黑巧克力與無花果香氣，更在 2024 年推出了全新包裝與微調的風味，進一步強化了其雪莉桶的深度。
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GlenAllachie 10 Year Old Cask Strength — 原桶強度的衝擊
屢獲殊榮的系列。每一批次 (Batch) 都有不同的木桶配方，但都保持著原桶強度裝瓶。它展現了 GlenAllachie 最原始、最強勁的風味，充滿了濃縮的黑糖、石楠花蜜與香料炸彈般的口感。
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High Age & Peated Releases — 珍稀與創新
除了核心系列，GlenAllachie 更推出了全新的泥煤品牌 Meikle Tòir (唸作 Mee-kuhl Tor，意為「偉大的追求」)。這是 Billy Walker 首次挑戰斯佩賽泥煤風格，使用艾雷島等級的泥煤與長時間發酵，展現出甜美煙燻與香料並存的獨特魅力。
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Alcohol Please 為您呈現 Billy Walker 的心血結晶。GlenAllachie 格蘭艾樂奇以其厚實的酒體與華麗的雪莉風格，重新定義了斯佩賽威士忌。想探索更多同產區名廠？請瀏覽 斯佩賽 (Speyside) 專區 或回到 蘇格蘭威士忌總覽。更多酒廠歷史資料，可參考 Wikipedia: GlenAllachie distillery。
