歷史：從蘇格蘭筆記到日本傳奇
1918 年，年輕的竹鶴政孝帶著對威士忌的熱情前往蘇格蘭。他在格拉斯哥大學學習化學，並在 Longmorn 與 Hazelburn 等酒廠實習，將每一個細節都記錄在他著名的「竹鶴筆記」中。這本筆記後來成為了日本威士忌產業的聖經。
回到日本後，他先協助建立了山崎蒸餾所，但他始終認為北海道的氣候更接近蘇格蘭，更有利於釀造出正統的威士忌。因此，他在 1934 年毅然辭職，北上余市創立了大日本果汁株式會社（即後來的 Nikka）。想深入了解這段歷史與其他品牌的故事？請閱讀我們的專題：你需要認識的威士忌品牌！蘇、日威士忌品牌全面介紹。
工藝：剛與柔的雙重奏
Nikka 的核心競爭力在於其擁有兩個性格完全相反的蒸餾所，這讓調酒師擁有極為豐富的原酒庫存來進行創作：
1. 余市 (Yoichi) — 蘇格蘭高地的縮影
位於海邊的余市蒸餾所，至今仍堅持極為罕見的「煤炭直火加熱 (Direct Coal-Fired Distillation)」。這種古老的工藝會讓蒸餾器底部產生微焦，賦予威士忌強勁厚實的酒體與獨特的焦香。加上當地的泥煤，余市展現的是一種陽剛、煙燻且帶有海風鹹味的風格。
2. 宮城峽 (Miyagikyo) — 森林中的優雅
為了平衡余市的強勁，竹鶴政孝在仙台深山建立了宮城峽。這裡使用「蒸汽間接加熱 (Steam Heating)」與巨大的洋蔥形蒸餾器，釀造出輕柔、帶有豐富花果香與雪莉桶甜美的原酒。它是 Nikka 調和威士忌中不可或缺的柔美靈魂。
秘密武器：Coffey Stills (科菲蒸餾器)
除了麥芽威士忌，Nikka 在穀物威士忌 (Grain Whisky) 的製作上也獨樹一幟。他們在宮城峽擁有一對 1963 年從蘇格蘭引進的傳統 Coffey Stills。雖然這種老式連續式蒸餾器效率較低，但它能保留更多穀物原本的風味與奶油般的質地。這使得 Nikka 的調和威士忌擁有令人驚豔的滑順度與甜美感，甚至推出了單獨裝瓶的 Coffey Grain 與 Coffey Malt 系列。
Nikka (日果) 經典系列導覽
從極致的調和工藝到具收藏價值的限定版，Alcohol Please 為您精選以下 Nikka 代表作：
Nikka 12 Year Old — 絕版的調和藝術
這款 12 年威士忌巧妙地平衡了余市的煙燻與宮城峽的果香。瓶身設計靈感來自和服的領口 (Kimono Neckline)，展現了日式美學。它擁有極致的麥芽香氣、青蘋果與牛軋糖的風味，是體驗日果頂級調和工藝的經典之選。
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Nikka From The Barrel — 高性價比的神作
這款標誌性的小方瓶是許多人的最愛。它混合了麥芽與穀物原酒，並在裝瓶前進行「再桶陳 (Marriage)」。以 51.4% 的高酒精強度裝瓶，展現出極具衝擊力的香料、太妃糖與花香，是體驗日果調和實力的最佳入門。
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Nikka Gold & Gold Samurai — 武士的英姿
俗稱「武士酒」，這款 Gold & Gold 威士忌附有可拆卸的金屬武士盔甲與頭盔，造型極具日本傳統特色。原本是免稅店的限定商品，因其獨特的外觀與柔順的口感，成為最具代表性的日本威士忌伴手禮與收藏品。
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Taketsuru (竹鶴) — 純麥的巔峰
以創辦人命名的「純麥威士忌 (Pure Malt)」，僅使用余市與宮城峽的麥芽原酒調和而成。它完美結合了兩者的優點：既有煙燻的深度，又有果香的優雅。竹鶴 17 年與 21 年更是世界威士忌大獎 (WWA) 的常勝軍。
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