The Balvenie Distillery：家族傳承的榮耀
The Balvenie 由 William Grant 於 1892 年創立，就座落在其姊妹廠 Glenfiddich 的隔壁。儘管兩者共用同一水源，但風格卻截然不同。The Balvenie 更偏向厚實的蜂蜜與堅果風味。若您想深入了解蘇格蘭各大品牌的歷史背景與差異，推薦閱讀我們的專題：你需要認識的威士忌品牌！蘇、日威士忌品牌全面介紹。
The Five Rare Crafts：五大工藝的靈魂
The Balvenie 之所以獨特，在於其對「五大珍稀工藝」的堅持，這在當今講求效率的威士忌產業中實屬罕見：
1. Home-Grown Barley (自種大麥)
The Balvenie 擁有千畝名為 Balvenie Mains 的農場。他們堅持自己種植部分大麥，確保了原料的品質與風土的連結，以及保存傳統。
2. Floor Maltings (地板發麥)
這是最耗時費力的傳統工藝。工匠們在發芽室中，每四小時就需要用木鏟人工翻動大麥，以確保發芽均勻並防止過熱。這種古老的方法讓 The Balvenie 的麥芽保留了更多的風味物質，也是其獨特口感的基石。
3. Copper Stills (專屬銅匠)
酒廠擁有專屬的銅匠團隊，全天候維護著形狀獨特的蒸餾器。The Balvenie 蒸餾器頸部擁有著名的**「球形結構 (Boil Ball)」，這使得酒氣在上升過程中充分回流 (Reflux)。這個物理過程過濾了沈重的雜質，提煉出標誌性的甜美花果香與蜂蜜基底**，造就了百富優雅而層次豐富的酒體。
4. The Cooperage (專屬桶匠)
橡木桶貢獻了威士忌 60% 以上的風味。The Balvenie 擁有自己的桶匠團隊，嚴格檢視每一個橡木桶的狀態。無論是美國波本桶還是西班牙雪莉桶，都必須經過燒烤 (Toasting/Charring) 處理，以釋放足夠的香草與焦糖甜味。想了解雪莉桶的奧秘？請參考：從雪莉酒到威士忌：全面分析雪莉桶的由來與影響。
5. The Malt Master (首席調酒師)
傳奇大師 David Stewart MBE 在 The Balvenie 服務超過 60 年，他首創了「過桶 (Cask Finishing)」技術，改變了整個威士忌產業。如今，這份重任傳承給了 Kelsey McKechnie，繼續譜寫傳奇。近期品牌更推出了極致奢華的 50 年系列，展現了調酒師對高年份庫存的掌控力。
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The Balvenie 經典酒款推薦
The Balvenie 的產品線以過桶工藝為核心，每一款都展現了不同木桶帶來的魔法：
DoubleWood 12 Year Old — 過桶工藝的教科書
這是 The Balvenie 最經典的入門款。酒液先在傳統波本桶中熟成 12 年，再轉入西班牙 Oloroso 雪莉桶中陳年 9 個月。波本桶帶來柔和的香草味，雪莉桶則賦予其深邃的乾果與肉桂香氣。
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Caribbean Cask 14 Year Old — 熱帶風情的驚喜
這不僅僅是過桶，更是量身打造。調酒師親自調配了專屬的西印度群島蘭姆酒，並將其注入橡木桶進行「潤桶 (Seasoning)」。待木桶吸飽了蘭姆酒的精華後，再將威士忌注入熟成。這種繁複的工藝賦予了酒液濃郁的太妃糖、熱帶水果（香蕉、鳳梨）與溫暖的圓潤口感。
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French Oak 16 Year Old — 優雅的皮諾甜酒
这是 The Balvenie 首次使用法國夏朗德產區的 Pineau des Charentes（皮諾甜酒）桶進行過桶。這款酒展現了清新的葡萄柚、天竺葵花香與蜜漬水果的風味，口感充滿活力且優雅。
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PortWood 21 Year Old — 旗艦級的奢華
經過 21 年歲月洗禮的珍釀，最後在陳年波特酒桶 (Port Pipes) 中過桶。酒液呈現玫瑰金色，散發出成熟葡萄乾、堅果與絲滑蜂蜜的香氣，被認為是 David Stewart 的大師之作。
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Alcohol Please 帶您領略百富的手工藝之美。從 DoubleWood 的經典到 PortWood 的奢華，每一滴都是對傳統的致敬。想探索更多斯佩賽佳釀？請瀏覽 斯佩賽 (Speyside) 專區 或回到 蘇格蘭威士忌總覽。更多酒廠歷史資料，可參考 Wikipedia: Balvenie distillery。
