历史：从苏格兰笔记到日本传奇
1918 年，年轻的竹鹤政孝带着对威士忌的热情前往苏格兰。他在格拉斯哥大学学习化学，并在Longmorn 与Hazelburn 等酒厂实习，将每一个细节都记录在他著名的「竹鹤笔记」中。这本笔记后来成为了日本威士忌产业的圣经。
回到日本后，他先协助建立了山崎蒸馏所，但他始终认为北海道的气候更接近苏格兰，更有利于酿造出正统的威士忌。因此，他在1934 年毅然辞职，北上余市创立了大日本果汁株式会社（即后来的Nikka）。想深入了解这段历史与其他品牌的故事？请阅读我们的专题：你需要认识的威士忌品牌！苏、日威士忌品牌全面介绍。
工艺：刚与柔的双重奏
Nikka 的核心竞争力在于其拥有两个性格完全相反的蒸馏所，这让调酒师拥有极为丰富的原酒库存来进行创作：
1. 余市(Yoichi) — 苏格兰高地的缩影
位于海边的余市蒸馏所，至今仍坚持极为罕见的「煤炭直火加热(Direct Coal-Fired Distillation)」。这种古老的工艺会让蒸馏器底部产生微焦，赋予威士忌强劲厚实的酒体与独特的焦香。加上当地的泥煤，余市展现的是一种阳刚、烟熏且带有海风咸味的风格。
2. 宫城峡(Miyagikyo) — 森林中的优雅
为了平衡余市的强劲，竹鹤政孝在仙台深山建立了宫城峡。这里使用「蒸汽间接加热(Steam Heating)」与巨大的洋葱形蒸馏器，酿造出轻柔、带有丰富花果香与雪莉桶甜美的原酒。它是Nikka 调和威士忌中不可或缺的柔美灵魂。
秘密武器：Coffey Stills (科菲蒸馏器)
除了麦芽威士忌，Nikka 在谷物威士忌(Grain Whisky) 的制作上也独树一帜。他们在宫城峡拥有一对1963 年从苏格兰引进的传统 Coffey Stills。虽然这种老式连续式蒸馏器效率较低，但它能保留更多谷物原本的风味与奶油般的质地。这使得Nikka 的调和威士忌拥有令人惊艳的滑顺度与甜美感，甚至推出了单独装瓶的Coffey Grain 与Coffey Malt 系列。
Nikka (日果) 经典系列导览
从极致的调和工艺到具收藏价值的限定版，Alcohol Please 为您精选以下Nikka 代表作：
Nikka 12 Year Old — 绝版的调和艺术
这款12 年威士忌巧妙地平衡了余市的烟熏与宫城峡的果香。瓶身设计灵感来自和服的领口(Kimono Neckline)，展现了日式美学。它拥有极致的麦芽香气、青苹果与牛轧糖的风味，是体验日果顶级调和工艺的经典之选。
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Nikka From The Barrel — 高性价比的神作
这款标志性的小方瓶是许多人的最爱。它混合了麦芽与谷物原酒，并在装瓶前进行「再桶陈(Marriage)」。以51.4% 的高酒精强度装瓶，展现出极具冲击力的香料、太妃糖与花香，是体验日果调和实力的最佳入门。
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Nikka Gold & Gold Samurai — 武士的英姿
俗称「武士酒」，这款Gold & Gold 威士忌附有可拆卸的金属武士盔甲与头盔，造型极具日本传统特色。原本是免税店的限定商品，因其独特的外观与柔顺的口感，成为最具代表性的日本威士忌伴手礼与收藏品。
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Taketsuru (竹鹤) — 纯麦的巅峰
以创办人命名的「纯麦威士忌(Pure Malt)」，仅使用余市与宫城峡的麦芽原酒调和而成。它完美结合了两者的优点：既有烟熏的深度，又有果香的优雅。竹鹤17 年与21 年更是世界威士忌大奖(WWA) 的常胜军。
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