The Science of Distillation：从炼金术到生命之水
Spirits 的诞生离不开「蒸馏(Distillation)」。这是一种利用酒精（沸点约78.3°C）与水（沸点100°C）沸点不同的物理特性，将酒精从发酵液中分离出来的技术。中世纪的炼金术士最初是为了提炼药物而发明此技术，他们将蒸馏出的高浓度酒精称为"Aqua Vitae"（生命之水）。想深入了解酒类的发展史？请阅读我们的专题：酒的世界：一趟穿越历史、文化与风味的旅程。
Whisky (威士忌)：谷物的黄金转化
Whisky 无疑是当今烈酒市场的王者。它主要以大麦、玉米、黑麦或小麦为原料，经发酵、蒸馏后，必须在橡木桶中陈年。橡木桶赋予了 Whisky 迷人的琥珀色泽与香草、焦糖、香料等风味。
Brandy (白兰地)：水果的灵魂
广义的 Brandy 指的是以「水果」（最常见的是葡萄，也有苹果、梨子等）为原料蒸馏而成的 Spirits。法国是世界顶级 Brandy 的心脏地带。想搞懂VSOP 跟XO 的差别？请参考：XO vs VSOP 大解构：一文读懂干邑等级。
2. Armagnac (雅文邑)
法国最古老的 Brandy，主要使用「单次蒸馏」。相比Cognac，Armagnac 更强调年份(Vintage) 与单一庄园的风土，口感更具油脂感与野性。
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更多关于白兰地的完整知识，请阅读我们的终极指南：白兰地(Brandy) 的前世今生。
Rum (朗姆酒/冧酒)：甘蔗的热情
Rum 诞生于加勒比海，是以甘蔗副产品（糖蜜Molasses）或新鲜甘蔗汁为原料的 Spirits。它的风格跨度极大：
- English Style (英系)：如牙买加、巴贝多，常使用壶式蒸馏，风味浓郁、酯类丰富（Funk）。
- French Style (法系)：如马提尼克，使用甘蔗汁酿造(Rhum Agricole)，带有青草与花香。
- Spanish Style (西系)：口感轻盈、甜美，适合调酒。
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White Spirits & Others：纯净与风味的载体
Gin (琴酒/毡酒)
以杜松子(Juniper) 为核心，加入各式植物(Botanicals) 蒸馏而成。从经典的London Dry 到现代的Craft Gin，Gin 是展现植物学家创意的舞台。
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Tequila (龙舌兰酒)
墨西哥的国宝，必须使用蓝色韦伯龙舌兰(Blue Weber Agave) 酿造，且必须产自法定的五大州（主要为Jalisco）。分为未陈年的Blanco、短暂陈年的Reposado 与长期陈年的Añejo。
Vodka (伏特加)
追求极致纯净的 Spirits，通常经过多次蒸馏与过滤。优质的 Vodka 能展现出原料（如小麦、马铃薯、黑麦）的细微甜感与质地。
Baijiu (白酒)：东方的酱香传奇
如果不提 Baijiu，这份烈酒指南就不完整。作为世界上消费量最大的 Spirits，中国白酒以其独特的「固态发酵」与「麴(Qu)」工艺闻名。其中，Moutai (茅台) 代表的酱香型白酒，以其极度复杂、持久的香气与空杯留香的特性，成为了东方烈酒的巅峰。想揭开国酒茅台的神秘面纱？请阅读：茅台国酒传奇：从产地风土到系列酒款。
Alcohol Please 汇集世界各地的酒精艺术。无论是西方的橡木桶陈酿，还是东方的固态发酵，我们都为您提供最优质的Spirits 选择。更多技术细节可参考 Wikipedia: Distilled beverage。
