Origin & History：从药房到酒吧的旅程
Gin 的前身可以追溯到中世纪的修道院，当时修士们将杜松子浸泡在酒精中作为药用。然而，现代Gin 的直系祖先是荷兰的 Genever (荷兰琴酒)。在17 世纪的三十年战争期间，英国士兵发现荷兰盟军在战斗前会喝一种能带来勇气的烈酒，这就是著名的「Dutch Courage (荷兰勇气)」。
当William of Orange (奥兰治亲王威廉) 登上英国王位后，他放宽了烈酒生产的限制并对法国白兰地课重税，这导致了18 世纪初伦敦著名的 Gin Craze (琴酒狂热)。当时的Gin 品质低劣，甚至添加松节油，直到19 世纪 Column Still (连续式蒸馏器) 的发明，才让生产高品质、纯净的中性烈酒成为可能，从而诞生了我们熟悉的清脆、干燥的London Dry Gin 风格。
Botanicals (植物原料)：Gin 的风味灵魂
Gin 的定义非常简单：必须以农产品（通常是谷物）蒸馏出的中性酒精为基底，且主要风味必须来自杜松子(Juniperus communis)。除此之外，蒸馏师可以自由添加任何植物、香料或水果，这就是所谓的Botanicals。常见的「核心四重奏」包括：
- Juniper (杜松子)：带有松树、树脂与木质的辛香，是Gin 的法定风味核心。
- Coriander Seeds (芫荽籽)：提供柑橘、柠檬与些许辛辣的底蕴，是仅次于杜松子的第二重要原料。
- Angelica Root (当归根)：扮演「定香剂」的角色，带有泥土与麝香味，能将其他香气结合在一起。
- Citrus Peel (柑橘皮)：如柠檬皮、苦橙皮，为酒液带来清新与明亮感。
现代Craft Gin 更大胆运用在地原料，如日本的樱花与柚子（Roku）、德国黑森林的蔓越莓（Monkey 47）或澳洲的柠檬香桃木，展现强烈的地域特色。想了解更多烈酒知识？请阅读：酒的世界：一趟穿越历史、文化与风味的旅程。
Distillation Methods：风味是如何萃取的？
如何将植物的香气转移到酒精中？主要有三种技术：
1. Steeping/Maceration (浸泡法)
这是最传统的方法。将植物原料直接浸泡在装有酒精的铜制蒸馏器(Pot Still) 中（通常24-48 小时），然后进行蒸馏。这种方法能萃取出较厚实、油润且风味浓郁的Gin，如Beefeater。
2. Vapor Infusion (蒸汽注入法)
由Bombay Sapphire 发扬光大。植物原料不直接接触酒精，而是被放置在蒸馏器颈部的「Carter Head」篮子中。当酒精蒸汽通过篮子时，会温和地带走香气。这种方法能制造出极度轻盈、花香优雅且细致的Gin。
3. Vacuum Distillation (真空蒸馏)
现代实验性酒厂爱用的技术。通过降低压力来降低酒精沸点，使蒸馏在低温下进行。这能保留新鲜植物（如小黄瓜、鲜花）在热蒸馏中容易被破坏的清新香气。
Styles of Gin：六大风格指南
- London Dry Gin：最著名的风格，也是法规最严格的类别。法律规定所有风味必须来自蒸馏过程，蒸馏后仅能添加水稀释，不得添加任何人工香料或糖（<0.1g/L）。风格特征是强烈的杜松子主导、口感干燥(Dry) 且清脆。
- Plymouth Gin：历史上著名的产区，虽然地理标志保护(PGI) 已成为历史，但它仍是世界上唯一拥有独立分类名号的单一品牌琴酒。风格比London Dry 更为温润，带有泥土与柑橘甜感。
- Old Tom Gin：流行于18 世纪的风格，是现代Gin 的祖先。通常会添加糖分，口感较甜，风味介于Genever 的麦芽感与London Dry 的清脆之间。它是经典鸡尾酒Tom Collins 的指定基酒。
- New Western/Contemporary Gin：这是一场现代革命。这些Gin 虽然含有杜松子，但杜松子不再是绝对的主角，而是退居幕后，让花香、果香或香料味（如玫瑰、小黄瓜、柚子）成为主导。代表品牌如Hendrick's 和Roku。
- Sloe Gin (黑刺李琴酒)：技术上来说是利口酒(Liqueur)。将黑刺李(Sloe Berries) 浸泡在Gin 中并加糖制成，呈现红色，口感酸甜。
- Navy Strength Gin：酒精浓度传统上一般在57% ABV 以上。历史上是为了防止漏出的酒液弄湿火药导致无法点燃。高酒精浓度能承载更强烈的精油与香气，非常适合调制浓郁的Tiki 鸡尾酒。
Alcohol Please 精选Gin 品牌
我们为您搜罗了来自世界各地的顶级Gin，无论是纯饮还是调酒，都能带来极致享受：
Roku Gin (六) — 日本四季的缩影
来自日本Suntory，Roku 在日文中意为「六」。它使用了六种代表日本四季的植物：樱花、樱花叶（春）、煎茶、玉露（夏）、山椒（秋）和柚子皮（冬）。这款Gin 展现了极致的和风美学，香气优雅，山椒的微辛与柚子的清香完美平衡，是制作清爽 Gin Sonic (Gin + Soda + Tonic) 的首选。
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Monkey 47 — 黑森林的复杂度之王
来自德国黑森林的传奇。 Monkey 47 使用了惊人的47 种植物原料，包括来自当地的蔓越莓(Lingonberries)。它的酒精浓度为47%，风味极度复杂，包含了松木、柑橘、花香与草本的层次。它被认为是世界上最顶级的Dry Gin 之一，适合纯饮细细品味。
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Alcohol Please 带您探索植物学的奇妙世界。从经典的杜松子重击到现代的花果香氛，这里有适合每位通宁水(Tonic Water) 爱好者的选择。想了解更多酒类知识？请参考 酒类知多少？常见问题大公开。更多详细资料可参考 Wikipedia: Gin。
