波本威士忌(Bourbon) 的严格定义
并非所有美国威士忌都是波本。要挂上"Bourbon" 的招牌，必须遵守美国联邦法规的严格标准，这也是其独特风味的来源：
- 51% 玉米(Corn)：原料中必须至少包含51% 的玉米。玉米赋予了酒液天然的甜味与圆润口感。
- 全新烧烤橡木桶(New Charred Oak)：这是与苏格兰威士忌最大的不同。波本必须在「全新」的美国白橡木桶中熟成。经过火烤(Charring) 的木桶内壁会产生焦糖层，迅速释放出大量的香草(Vanillin)、焦糖与木质辛香。
- 美国制造：虽然肯塔基州(Kentucky) 生产了95% 的波本，但法律规定只要在美国境内生产即可。
Bourbon vs. Tennessee Whiskey：差在哪？
这是最常被问到的问题。简单来说，田纳西威士忌(Tennessee Whiskey) 几乎符合所有波本的规定，但它多了一道工序：「林肯郡过滤法(Lincoln County Process)」。
以 Jack Daniel's 为例，新酒在入桶前会经过10 英尺厚的糖枫木炭过滤。这道工序去除了杂质，使口感更加柔和顺滑。近期Jack Daniel's 亦积极推出高年份与高端酒款，打破了大众对其仅是普饮酒的印象。
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美国威士忌必识品牌
1. Buffalo Trace (水牛足迹) — 传奇的孕育地
Buffalo Trace 堪称美国获奖最多的酒厂，旗下拥有众多神级品牌，包括Blanton's、E.H. Taylor 以及威士忌界的圣杯——Pappy Van Winkle。 Pappy 系列因其稀有性与极致品质，在拍卖市场屡创新高。想了解为什么它这么贵？
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2. Woodford Reserve (沃福) — 肯塔基的艺术品
Woodford Reserve 以其优雅的瓶身与同样优雅的酒质著称。它是少数结合传统铜制壶式蒸馏器(Pot Still) 和三次蒸馏的波本酒厂，风格细致，带有丰富的干果与可可气息。
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3. Heaven Hill (天堂山) — 波本界的巨人
美国最大的家族营运烈酒公司，旗下拥有Elijah Craig (被誉为传奇中的波本先驱) 等经典品牌。 Heaven Hill 拥有庞大的高年份原酒库存，经常推出令人惊艳的限量版。
Alcohol Please 带您深入美国威士忌的甜蜜与狂野。从肯塔基的波本大道到田纳西的木炭过滤，探索属于新大陆的风味。
