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美國威士忌

美國威士忌：自由、玉米與全新橡木桶的靈魂

提到美國威士忌 (American Whiskey)，最具代表性的絕對是波本威士忌 (Bourbon Whiskey)。不同於蘇格蘭的大麥與舊木桶文化，美國威士忌擁抱了本土作物「玉米」與「全新橡木桶」。這造就了美威標誌性的甜美風格——濃郁的香草、焦糖、椰子與奶油爆谷香氣。無論是純飲 (Neat) 還是調製 Old Fashioned，美國威士忌都展現了熱情奔放的個性。

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波本威士忌 (Bourbon) 的嚴格定義

並非所有美國威士忌都是波本。要掛上 "Bourbon" 的招牌，必須遵守美國聯邦法規的嚴格標準，這也是其獨特風味的來源：

  • 51% 玉米 (Corn)：原料中必須至少包含 51% 的玉米。玉米賦予了酒液天然的甜味與圓潤口感。
  • 全新燒烤橡木桶 (New Charred Oak)：這是與蘇格蘭威士忌最大的不同。波本必須在「全新」的美國白橡木桶中熟成。經過火烤 (Charring) 的木桶內壁會產生焦糖層，迅速釋放出大量的香草 (Vanillin)、焦糖與木質辛香。
  • 美國製造：雖然肯塔基州 (Kentucky) 生產了 95% 的波本，但法律規定只要在美國境內生產即可。

Bourbon vs. Tennessee Whiskey：差在哪？

這是最常被問到的問題。簡單來說，田納西威士忌 (Tennessee Whiskey) 幾乎符合所有波本的規定，但它多了一道工序：「林肯郡過濾法 (Lincoln County Process)」。

以 Jack Daniel's 為例，新酒在入桶前會經過 10 英尺厚的糖楓木炭過濾。這道工序去除了雜質，使口感更加柔和順滑。近期 Jack Daniel's 亦積極推出高年份與高端酒款，打破了大眾對其僅是普飲酒的印象。
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美國威士忌必識品牌

1. Buffalo Trace (水牛足跡) — 傳奇的孕育地

Buffalo Trace 堪稱美國獲獎最多的酒廠，旗下擁有眾多神級品牌，包括 Blanton's、E.H. Taylor 以及威士忌界的聖杯——Pappy Van Winkle。Pappy 系列因其稀有性與極致品質，在拍賣市場屢創新高。想了解為什麼它這麼貴？
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2. Woodford Reserve (沃福) — 肯塔基的藝術品

Woodford Reserve 以其優雅的瓶身與同樣優雅的酒質著稱。它是少數結合傳統銅製壺式蒸餾器 (Pot Still) 和三次蒸餾的波本酒廠，風格細緻，帶有豐富的乾果與可可氣息。 
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3. Heaven Hill (天堂山) — 波本界的巨人

美國最大的家族營運烈酒公司，旗下擁有 Elijah Craig (被譽為傳奇中的波本先驅) 等經典品牌。Heaven Hill 擁有龐大的高年份原酒庫存，經常推出令人驚艷的限量版。

Alcohol Please 帶您深入美國威士忌的甜蜜與狂野。從肯塔基的波本大道到田納西的木炭過濾，探索屬於新大陸的風味。