商品系列: 爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌：从沉睡中苏醒的巨人
爱尔兰威士忌(Irish Whiskey) 曾经是全球最受欢迎的烈酒，甚至比苏格兰威士忌更早征服世界。经过一世纪的沉寂，如今爱尔兰威士忌正经历着一场文艺复兴。这里的大部份酒款以「三次蒸馏(Triple Distillation)」带来的极致顺滑、奶油般口感以及独特的「单一壶式蒸馏(Single Pot Still)」风格著称。无论是历史悠久的大厂还是强调风土的新锐酒厂，爱尔兰都正在重新定义顶级威士忌的标准。
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Whisky 还是Whiskey？
爱尔兰威士忌的拼法是 Whiskey，比苏格兰多了一个"e"。这代表了两地截然不同的历史轨迹。想知道这个字母背后的故事？请阅读：威士忌英文究竟是「Whisky」还是「Whiskey」？
为什么要蒸馏三次？解构极致顺滑的秘密
苏格兰威士忌大多采用「二次蒸馏」，而爱尔兰威士忌最标志性的传统则是「三次蒸馏(Triple Distillation)」。虽然这增加了生产成本与时间，却换来了无可取代的风格：
1. 做减法的艺术：去除杂质
每一次蒸馏都是一次提纯的过程。第三次蒸馏能进一步过滤掉酒液中较重的油脂(Oils) 与杂醇(Congeners)。这使得刚蒸馏出的新酒(New Make Spirit) 酒体更为轻盈、纯净，去除了粗糙的酒精感。
2. 提升酒精浓度与果香
经过三次蒸馏的酒液，其酒精浓度通常高达80% ABV 以上（苏格兰二次蒸馏约为70%）。这种高纯度酒精更能带出大麦本身的酯类香气，因此爱尔兰威士忌往往带有更鲜明的花香、青草与柠檬柑橘调，且口感如丝绸般顺滑，非常适合入门者或喜爱清爽风格的饮家。
爱尔兰独门绝技：单一壶式蒸馏(Single Pot Still)
如果说泥煤是艾雷岛的灵魂，那么 Single Pot Still 就是爱尔兰的国宝。不同于苏格兰单一麦芽只使用「发芽大麦」，爱尔兰传统制程会在原料中加入「未发芽大麦(Unmalted Barley)」。这赋予酒液独特的辛香料感(Spiciness)、奶油质地与青苹果般的清新果香，创造出无法被复制的风味标志。
为什么要加未发芽大麦？这源于1785年麦芽税(Act for granting Duties on Malted Barley)的引入。尽管麦芽税的历史可追溯至1682年，但1785年在爱尔兰的实施成为了Single Pot Still风格的催化剂。聪明的爱尔兰酒厂面对新的税收，在麦汁中加入未发芽大麦以降低税负。尽管混合谷物配方早已为人所知，且在非法蒸馏传统中部分使用，但1785年的麦芽税推动了其在合法蒸馏厂中的广泛采用，蒸馏厂发现(或重新利用)这种配方所带来的独特油脂感与辛香。
爱尔兰威士忌品牌指南
从新浪潮的革新者到传承百年的经典，以下是您必须认识的爱尔兰品牌：
1. Waterford (沃特福德) — 威士忌界的革新者
由前Bruichladdich 传奇人物Mark Reynier 创立，Waterford Distillery 掀起了「大麦风土(Terroir)」革命。他们推出「单一农场来源(Single Farm Origin)」系列，将不同农场的大麦分开蒸馏，让饮者亲自体验土壤对风味的影响。这是目前最前卫、透明度最高的威士忌品牌之一。
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2. Redbreast (知更鸟) — 单一壶式蒸馏的标竿
被誉为「爱尔兰威士忌的圣杯」。 Redbreast 坚持使用100% Single Pot Still 工艺，并大量使用雪莉桶熟成。其酒体厚实油润，充满了圣诞蛋糕、干果与香料的气息，是体验爱尔兰传统风味的最佳选择。
3. Midleton (米德尔顿) — 顶级奢华的代名词
Midleton 是爱尔兰最大的蒸馏厂，也是Redbreast 和Jameson 的家。其自家品牌 Midleton Very Rare 系列代表了爱尔兰调和工艺的巅峰，每年限量发行，极具收藏价值。近期酒厂更有重大里程碑，相关阅读：Midleton 蒸馏厂庆祝成立200 周年。
4. Teeling (帝灵) — 都柏林的复兴之魂
Teeling 是125 年来首家在首都都柏林(Dublin) 新建的酒厂，象征着爱尔兰威士忌的复兴。他们勇于创新，擅长运用各种特殊的葡萄酒桶与兰姆酒桶进行熟成，打破了传统爱尔兰威士忌的框架，风味大胆且现代。
5. Jameson (尊美醇) — 行销全球的爱尔兰名片
全球销量第一的爱尔兰威士忌。 Jameson 以其经典的三次蒸馏带来的无比顺滑口感，成为酒吧与调酒的首选。品牌近年来更积极跨界合作，例如：Jameson 成为LA Galaxy 官方赞助商，展现了其年轻活力的品牌形象。
Alcohol Please 为您精选爱尔兰新浪潮佳酿。从传统大厂的新闻动态到Waterford 的风土实验，我们带您领略翡翠岛的魅力。如需更多历史资料，可参考 Wikipedia: Irish whiskey。
