컬렉션: Waterford

Mark Reynier & The Renaissance: 아일레이에서 아일랜드로

Waterford를 이해하려면 그 영혼과도 같은 인물, Mark Reynier를 먼저 알아야 합니다. 그는 스코틀랜드 아일레이 섬의 Bruichladdich 증류소를 부활시킨 주역입니다. 아일레이를 떠난 후 그는 더욱 급진적인 이념을 가지고 아일랜드로 건너와, 2015년 디아지오(Diageo) 소유였던 기네스(Guinness) 맥주 공장을 현재의 Waterford Distillery로 개조했습니다.

Mark는 현대 위스키 산업이 오크통에 의한 풍미 부여에 과도하게 의존하며 원료 자체를 간과하고 있다고 생각합니다. 그의 목표는 와인 산업의 '테루아' 개념을 위스키에 완전히 이식하는 것입니다. 더 많은 위스키 브랜드의 전설적인 이야기를 알고 싶으신가요? 저희의 특집 기사를 읽어보세요: 꼭 알아야 할 위스키 브랜드! 스카치, 재패니즈 위스키 브랜드 완전 소개.

Barley Forward: 보리 우선주의 철학

Waterford에서 보리는 주인공이고 오크통은 조연입니다. 증류소는 아일랜드 남부의 70명 이상의 농부들과 협력하며, 이 농장들은 석회암, 사암, 화산토 등 다양한 토양 유형과 미세기후에 분포해 있습니다.

1. Single Farm Origin (싱글 팜 오리진)

이것은 Waterford를 가장 잘 나타내는 시리즈입니다. 각 배치는 오직 '단일 농장'에서 수확한 보리만을 사용하여 제조됩니다. 수확, 몰팅, 당화에서 증류에 이르기까지 전 과정이 독립적으로 처리되며 절대 섞이지 않습니다. 이를 통해 테이스터는 동일한 공정 하에서 내륙 점토 농장의 위스키가 보여주는 진한 향신료의 맛과 해안 모래 농장의 위스키가 보여주는 신선한 짠맛과 과일 향을 평행 비교할 수 있습니다. 이는 위스키 역사상 유례없는 실험입니다.

2. The Cathedral of Barley (보리의 전당)

보리 본연의 풍미를 보존하기 위해 Waterford는 매우 높은 수준의 공정을 채택했습니다.

• 초장시간 발효: 발효 시간을 120시간 이상(일반적으로 48-60시간) 유지하여 효모가 더욱 풍부한 2차 풍미 대사산물을 생성하도록 합니다.
• 천천히 진행되는 증류: 원래 맥주 양조용이었던 고품질 설비를 사용하여 느린 속도로 증류함으로써, 곡물 특성이 가장 풍부하고 순수한 원액을 추출합니다.
• 최고급 오크통: 보리를 강조하면서도 Waterford는 나무통에 투자를 아끼지 않습니다. 퍼스트 필 아메리칸 버번통, 버진 오크통, 프랑스 최고급 레드와인통(Margaux, Lafite 등) 및 주정강화 와인통(VDN)의 조합을 사용하여 보리의 개성을 가리지 않고 더욱 돋보이게 합니다.

Total Transparency: 극한의 투명성, Téireoir Code

Waterford는 정보의 투명성이 신뢰의 기초라고 믿습니다. 모든 위스키 병 뒤에는 고유한 Téireoir Code가 있습니다. 소비자가 공식 홈페이지에 이 코드를 입력하면 해당 위스키의 모든 세부 정보를 확인할 수 있습니다. 보리 재배 농장 지도, 농부의 이름, 토양 성분, 발효 시간, 증류 날짜부터 오크통의 상세 구성 비율, 심지어 병입 당시의 주변 소리까지 제공됩니다. 이러한 투명성은 업계에 넘기 힘든 기준을 세웠습니다.

Waterford 시리즈 가이드

싱글 팜 외에도 Waterford에는 아이리쉬 위스키의 무한한 가능성을 보여주는 놀라운 시리즈들이 있습니다.

알코올 플리즈와 함께 아이리쉬 위스키의 르네상스를 경험해 보세요. Waterford는 단순한 술이 아니라 아일랜드 토양의 축소판입니다. 아이리쉬 위스키의 정의에 대해 더 알고 싶으신가요? 위스키 철자가 'Whisky'인가요 'Whiskey'인가요?를 읽어보세요. 에메랄드 섬의 더 많은 선택지를 보시려면 아이리쉬 위스키 전용관을 방문해 보세요.