컬렉션: 스피릿

증류의 과학: 연금술에서 생명의 물까지

스피릿의 탄생에는 '증류 (Distillation)'가 필수적입니다. 이는 알코올(끓는점 약 78.3°C)과 물(끓는점 100°C)의 비점 차이를 이용해 발효액에서 알코올을 분리하는 기술입니다. 중세 연금술사들이 원래 약을 추출하기 위해 발명한 이 기술로 얻은 고농도 알코올을 그들은 'Aqua Vitae'(생명의 물)라고 불렀습니다. 술의 역사에 대해 더 알고 싶으신가요? 술의 세계: 역사, 문화, 풍미를 관통하는 여정 기사를 읽어보세요.

위스키 (Whisky): 곡물의 황금빛 변주

위스키는 현재 스피릿 시장의 진정한 왕이라 할 수 있습니다. 주로 보리, 옥수수, 호밀 또는 밀을 원료로 하며, 발효와 증류를 거친 후 반드시 오크통에서 숙성되어야 합니다. 오크통은 위스키에 매혹적인 호박색과 바닐라, 카라멜, 스파이스 등의 풍미를 부여합니다.

• 스코치 위스키 (Scotch Whisky): 엄격한 법규와 아일라의 피트, 스페이사이드의 꽃과 과일 향 등 다양한 산지로 유명합니다.
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• 일본 위스키 (Japanese Whisky): 스코틀랜드의 전통을 계승하여 극도의 장인 정신과 섬세한 풍미로 정평이 나 있습니다.
  → 일본 위스키 완벽 가이드 읽기
• 버번 (Bourbon): 미국의 대표 위스키로, 새 태운 오크통을 사용하여 달콤하고 강렬한 풍미가 특징입니다.
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브랜디 (Brandy): 과일의 영혼

넓은 의미의 브랜디는 '과일'(포도가 가장 흔하며 사과, 배 등도 사용)을 원료로 증류한 스피릿을 말합니다. 프랑스는 세계 최고급 브랜디의 본고장입니다. VSOP와 XO의 차이를 알고 싶다면 XO vs VSOP 완벽 분석: 꼬냑 등급 이해하기를 참고하세요.

브랜디에 관한 더 많은 정보는 브랜디 (Brandy)의 과거와 현재 가이드를 확인하세요.

럼 (Rum): 사탕수수의 열정

카리브해에서 탄생한 럼은 사탕수수 부산물(당밀)이나 신선한 사탕수수 즙을 원료로 한 스피릿입니다. 그 스타일은 매우 다양합니다.

• 영국 스타일: 자메이카, 바베이도스 등지로 단식 증류를 주로 사용해 풍미가 진하고 에스테르 향(펑크)이 풍부합니다.
• 프랑스 스타일: 마르티니크 등지로 사탕수수 즙을 그대로 사용하며(Rhum Agricole), 풀향과 꽃향이 특징입니다.
• 스페인 스타일: 가볍고 달콤하며 칵테일 제조에 적합합니다.

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화이트 스피릿 및 기타: 순수함과 풍미의 매개체

진 (Gin)

주니퍼 베리(노간주나무 열매)를 핵심으로 다양한 보태니컬을 넣어 증류합니다. 클래식한 런던 드라이부터 현대적인 크래프트 진까지, 진은 보태니컬의 창의성을 보여주는 무대입니다.
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데킬라 (Tequila)

멕시코의 국주로, 블루 웨버 아가베를 사용해 지정된 5개 주(주로 할리스코)에서 생산되어야 합니다. 숙성 기간에 따라 블랑코, 레포사도, 아네호로 나뉩니다.

보드카 (Vodka)

극도의 순수함을 추구하는 스피릿으로, 보통 여러 차례의 증류와 여과를 거칩니다. 고급 보드카는 밀, 감자, 호밀 등 원재료에서 오는 미세한 단맛과 질감을 보여줍니다.

백주 (Baijiu): 동양의 장향 전설

백주를 빼놓고는 스피릿 가이드를 완성할 수 없습니다. 세계에서 가장 많이 소비되는 스피릿인 중국 백주는 고체 발효와 '누룩(Qu)' 공법으로 유명합니다. 그중 마오타이 (Moutai)로 대표되는 장향형 백주는 복합적이고 오래가는 향기로 동양 스피릿의 정점으로 꼽힙니다. 마오타이의 비밀을 알고 싶다면 마오타이 국주 전설: 테루아부터 시리즈별 특징까지 기사를 읽어보세요.

알코올 플리즈는 전 세계의 알코올 예술을 모았습니다. 서양의 오크통 숙성부터 동양의 고체 발효까지, 최상의 스피릿 선택지를 제공합니다. 더 기술적인 세부 사항은 Wikipedia: Distilled beverage를 참고하세요.