런던 증류소, Yesteryear 출시로 과거를 재현하다

런던 증류소 (TLDC)는 2018년에 처음 출시된 LV-1767 에디션을 재해석한 6년 숙성 런던 싱글 라이 위스키인 최신작 Yesteryear를 자랑스럽게 선보입니다. Yesteryear의 탄생은 TLDC의 랜드마크 출시, 즉 한 세기 만에 런던에서 새로 증류된 첫 위스키의 잔여 원액에서 비롯되었습니다. Gleann Mòr Spirits에 인수된 후 유리 용기에 보존되어 재발견된 이 LV-1767 위스키 배치는 이후 다시 오크통에 넣어 2년간 추가 숙성되었으며, 재해석된 기념비적인 클래식 작품으로 진화했습니다.

런던의 증류 전통을 되살리겠다는 사명으로 설립된 TLDC는 전통적인 장인 정신과 현대적인 혁신을 결합하여 수도에서의 위스키 생산을 성공적으로 부활시켰습니다. Yesteryear는 LV-1767 원액의 독특한 라이 풍미를 유지하면서도, 만약 이 첫 출시 위스키가 오늘날 만들어졌다면 어떤 모습일지를 탐구하며 이 이야기를 이어갑니다. 그 결과는 익숙하면서도 획기적인 위스키이며, 역사와 진보의 완벽한 융합입니다.

TLDC의 헤리티지 캐스크 외에도, 유리병에 놀랍도록 잘 보존되어 발견된 LV-1767 에디션의 잔여 원액은 런던 위스키 부흥 운동에서 잊혀진 이정표를 나타냅니다. 100% Warminster Rye로 양조되어 English oak에서 숙성된 이 데뷔 위스키는 2014년 10월에 캐스크에 입고되었고 2018년에 병입되었습니다. 런던에서 성공적으로 위스키를 생산한 마지막 회사인 Lea Valley Distillery를 기념하기 위해 LV-1767 에디션으로 명명되었습니다. 이 기념비적인 출시를 유물로 취급하는 대신, 증류소의 부활 팀은 원액을 다시 오크통으로 되돌려 추가 숙성을 진행했으며, 이를 통해 진정으로 현대적인 표현으로 진화하도록 했습니다. 퍼스트필 셰리 옥타브에서 18개월의 피니싱 기간을 거친 후, 리필 셰리 쿼터 캐스크로 6개월 동안 재캐싱하여 향과 풍미의 완벽한 통합을 이루었습니다. 궁극적으로 이 6년 숙성 라이 위스키는 런던의 깊은 전통과 대담한 혁신이라는 이중 정신을 구현합니다.

Yesteryear는 단 188병만 한정 생산됩니다. 52.3% ABV로 병입되었습니다. 이 위스키는 런던 증류소에게 감동적인 순간을 상징하며, 여정을 시작한 위스키에 대한 찬사이자 미래를 향한 자신감 있는 발걸음입니다. 이는 공예가 고정된 것이 아니라 창의성과 존중으로 구축될 수 있으며, 유산이 혁신의 기반이 될 수 있음을 증명합니다. Yesteryear는 과거에서 태어나 현재에 의해 형성되고 미래를 향해 자신감 있게 나아가는 위스키입니다.

2025-11-14

Source: https://www.whiskyintelligence.com/2025/11/the-london-distillery-company-reimagines-its-past-with-the-launch-of-yesteryear-english-whisky-news/