The Second Dream: 동양의 스페이사이드을 찾아서
요이치 증류소 설립 30여 년 후, 타케츠루 마사타카는 Nikka의 블렌디드 위스키에 더 풍부한 층을 더하기 위해 요이치와는 전혀 다른 스타일의 원주가 절실히 필요했습니다. 그는 3년 동안 일본 도호쿠 지방을 누비며 수질이 깨끗하고 습도가 적당하며 대자연에 둘러싸인 장소를 찾았습니다.
1969년, 그는 센다이 시 외곽의 닛카와 강(Nikkawa River)과 히로세 강이 합류하는 지점에서 이상적인 장소를 발견했습니다. 전해지는 바에 따르면, 타케츠루 마사타카가 이 강물을 자신의 블랙 니카 위스키에 섞어 맛본 후 즉석에서 '바로 여기다!'라고 결정했다고 합니다. 빨간 벽돌로 지어진 이 증류소가 바로 현재의 미야기쿄입니다. 타케츠루 마사타카의 전설과 다른 일본 위스키 브랜드에 대해 더 자세히 알고 싶으신가요? 추천 읽기: 꼭 알아야 할 위스키 브랜드! 스코틀랜드 및 일본 위스키 브랜드 종합 소개.
Production Secrets: 증기와 거대한 증류기
미야기쿄의 생산 공정 설계는 요이치와 '대조(Contrast)'를 이루기 위해 고안되었습니다.
1. Steam Heating (증기 간접 가열)
요이치가 고집하는 '석탄 직화 가열'과 달리 미야기쿄는 섭씨 130도의 증기 간접 가열 방식을 채택했습니다. 이 온화한 가열 방식은 온도를 정밀하게 제어할 수 있어 술에서 탄내가 나는 것을 방지하고, 맥芽 본연의 단맛과 발효 과정에서 발생하는 섬세한 과일 향을 보존합니다.
2. Bulgy Pot Stills (거대한 양파 모양 증류기)
미야기쿄의 증류실에 들어서면 거대한 양파 모양의 증류기를 볼 수 있으며, 라인 암(Lyne Arm)이 위쪽으로 기울어져 있습니다. 이러한 구조는 환류(Reflux)를 증가시켜 가장 가볍고 순수한 알코올 증기만이 통과하게 합니다. 이것이 미야기쿄의 시그니처인 가볍고 우아하며 상쾌한 꽃향기가 나는 주질을 만듭니다.
3. 전설적인 Coffey Stills
주로 몰트 위스키를 생산하지만, 미야기쿄 단지 내에는 1960년대 스코틀랜드에서 도입한 전통적인 Coffey Stills (코피 연속식 증류기) 두 기가 숨겨져 있습니다. 이는 Nikka의 고품질 그레인 위스키 생산의 심장부이며, 블렌디드 위스키가 그토록 맛있는 비결이기도 합니다. 이로 인해 미야기쿄는 Nikka 블렌디드 위스키의 핵심 기지가 되었습니다.
미야기쿄 필수 시음 가이드
요이치의 남성미와 대조적으로 미야기쿄는 여성적인 미를 보여주며, 특히 셰리 캐스크(Sherry Cask) 숙성에 탁월합니다.
미야기쿄 12년 — 절판된 화려함
이미 단종되었거나 구하기 매우 힘든 이 12년 숙성 제품은 미야기쿄의 완숙한 실력을 경험할 수 있는 걸작입니다. 깊은 호박색을 띠며 진한 말린 과일, 시나몬, 생강, 다크 초콜릿 향을 풍깁니다. 실크처럼 부드러운 식감과 셰리 캐스크의 영향력이 극대화된 제품입니다.
→ 미야기쿄 12년 구매 (희귀 재고)
미야기쿄 15년 — 시간의 깊이
고숙성 미야기쿄는 놀라운 복합미를 보여줍니다. 15년의 세월을 거치며 본래의 신선한 꽃과 과일 향은 잘 익은 복숭아, 살구, 그리고 차분한 백단향으로 변화합니다. 일본 위스키 공예의 정점을 보여주는 한 방울 한 방울이 소중한 위스키입니다.
→ 미야기쿄 15년 구매
미야기쿄 만사니야 우드 피니시 (2018) — 실험적인 우아함
미야기쿄 설립 50주년을 기념하여 출시된 한정판입니다. 미야기쿄의 원주를 만사니야(Manzanilla) 셰리 캐스크에서 추가 숙성했습니다. 이 가볍고 드라이한 셰리 와인은 위스키에 독특한 짠맛과 효모 느낌, 그리고 더 신선한 과일 향을 더해 증류소의 혁신적인 숙성 정신을 보여줍니다.
→ 미야기쿄 2018 만사니야 피니시 구매
알코올 플리즈가 센다이의 깊은 산속으로 여러분을 안내하여 미야기쿄의 섬세함과 부드러움을 전해드립니다. 두 대표 증류소를 더 깊이 비교하고 싶으신가요? 니카 위스키 전용관을 둘러보시거나 저희의 요이치 vs 미야기쿄 심층 가이드를 참고해 보세요. 더 많은 증류소 정보는 Wikipedia: Miyagikyo distillery를 확인하세요.
