숨은 보석에서 글로벌 스타로: 증류소의 화려한 변신
글렌알라키는 1967년 유명 건축가 윌리엄 델메 에반스에 의해 설립되었습니다. 오랫동안 페르노리카 그룹 아래에서 조연 역할을 해왔으나, 2017년 벤리악과 글렌드로낙의 전성기를 이끌었던 빌리 워커가 이곳의 잠재력을 알아보고 인수하며 철저한 개혁을 시작했습니다. 그는 품질에 집중하기 위해 생산량을 400만 리터에서 50~100만 리터로 대폭 줄였고, 가벼웠던 주질을 더 두터운 스타일로 변화시켰습니다. 스코틀랜드 브랜드의 흥망성쇠가 궁금하시다면 다음 특집을 참고하세요: 꼭 알아야 할 위스키 브랜드! 스카치 및 일본 위스키 총정리.
풍미의 과학: 글렌알라키를 만드는 핵심 공정
글렌알라키의 주질은 '머스큘러(Muscular)'하면서도 달콤한 꿀의 풍미를 지닌 것으로 묘사되는데, 이는 다음과 같은 독특한 제조법 덕분입니다.
1. 160시간 초장기 발효
이는 업계 평균의 3배가 넘는 시간입니다! 글렌알라키는 160시간의 발효를 고집하여 효모가 이차 대사를 통해 풍부한 에스테르를 생성하도록 합니다. 이를 통해 뉴메이크 스피릿에 농축된 열대 과일, 바나나, 버터스카치 향을 부여하며, 이후 강력한 셰리 숙성을 견딜 수 있는 단단한 뼈대를 만듭니다.
2. 수평 냉각기 (Horizontal Condensers)
일반적인 수직형 냉각기와 달리 글렌알라키는 수평으로 설치된 쉘앤튜브 냉각기를 사용합니다. 이 설계는 구리와의 접촉을 줄여 더 많은 황 화합물을 남김으로써, 주질이 두텁고 오일리하며 육질이 느껴지는 스타일을 완성합니다. 이러한 묵직한 바디감은 진한 셰리 캐스크에서의 장기 숙성에 최적화되어 있습니다.
3. 천문학적인 목통 예산
빌리 워커는 목통에 대한 집착으로 유명합니다. 글렌알라키는 고가의 PX 셰리 캐스크와 희귀한 버진 오크를 포함해 최상급 오크통 구매에 매년 200만 파운드 이상을 투입합니다. 이러한 과감한 투자는 글렌알라키를 단숨에 세계 정상으로 올려놓았으며, 특히 10년 배치 4는 2021년 WWA '세계 최고의 싱글 몰트'를 수상하며 품귀 현상을 빚기도 했습니다.
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글렌알라키 핵심 라인업 추천
최근 글렌알라키는 현대적인 사선 라벨 디자인으로 브랜드 리뉴얼을 진행했지만, 병 안의 위스키는 여전히 높은 수준을 유지하고 있습니다.
글렌알라키 12년 — 대표작
빌리 워커 인수 후 출시된 첫 핵심 제품이자 브랜드의 영혼입니다. 주로 PX와 올로로소 셰리 캐스크에서 숙성되었으며, 꿀, 시나몬, 모카 커피, 건포도 풍미가 가득한 균형 잡힌 바디감을 제공합니다.
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글렌알라키 15년 — 셰리 캐스크의 보석
증류소의 마스터피스로 불리는 제품입니다. 더 깊은 다크 초콜릿과 무화과 향을 선사하며, 2024년 새 패키지와 함께 더욱 강화된 셰리 풍미를 경험할 수 있습니다.
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글렌알라키 10년 CS — 원액 그대로의 타격감
수많은 수상 경력을 자랑하는 시리즈입니다. 각 배치(Batch)마다 다른 캐스크 조합을 사용하며 원통 강도로 병입됩니다. 농축된 흑설탕, 히더 꿀, 향신료의 폭발적인 풍미를 보여줍니다.
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고숙성 및 피티드 에디션 — 희귀함과 혁신
코어 시리즈 외에도 글렌알라키는 새로운 피트 브랜드인 '메이클 토어(Meikle Tòir)'를 출시했습니다. 빌리 워커가 도전한 스페이사이드 피트 스타일로, 달콤한 스모키함과 향신료가 공존하는 독특한 매력을 발산합니다.
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알코올 플리즈에서 빌리 워커의 열정이 담긴 글렌알라키를 만나보세요. 묵직한 바디감과 화려한 셰리 스타일로 스페이사이드 위스키를 새롭게 정의합니다. 더 많은 증류소를 찾으신다면 스페이사이드 전용관 또는 스카치 위스키 총람을 방문해 주세요. Wikipedia: GlenAllachie distillery에서도 상세 정보를 확인하실 수 있습니다.
