인치데어니 첫 싱글 몰트 위스키 출시

오랜 기다림 끝에 인치데어니(InchDairnie) 증류소가 첫 싱글 몰트 위스키를 마침내 출시했습니다. 이번 신제품은 킨글래시 더블 머추어드 8년과 킨글래시 로우 8년이며, 싱글 그레인 위스키인 라이로 빈티지 2018도 함께 선보였습니다.

현대적인 인치데어니 증류소는 10년 전인 2015년 12월 스코틀랜드 파이프 지역에서 가동을 시작했습니다. 2년 전 이들은 예상되었던 싱글 몰트가 아닌 싱글 그레인 위스키 라이로(RyeLaw)를 통해 시장에 처음 진입했습니다. 라이로는 호밀 53퍼센트와 보리 맥아 47퍼센트라는 높은 호밀 비율을 자랑하지만, 스코틀랜드 법상 호밀 위스키 분류가 없어 그레인 위스키로 분류됩니다.

인치데어니의 싱글 몰트 시리즈는 인근 마을의 이름을 따서 킨글래시(KinGlassie)로 명명되었으며 모두 2회 증류됩니다. 이번에 출시된 두 가지 싱글 몰트는 모두 헤비 피트 맥아를 사용해 제조되었습니다. 하지만 50ppm의 피트 맥아는 매년 12월에 단 2주 동안만 사용되므로, 강렬한 스모키 위스키가 증류소의 주력 제품은 아닙니다.

구체적으로 킨글래시 더블 머추어드 8년은 엑스 버번 오크통에서 5년간 숙성된 후, 퍼스트 필 아몬틸라도 셰리 캐스크에서 3년간 추가 숙성되었습니다. 이를 통해 아몬드 스모크의 층차감과 균형 잡힌 깊이, 담배의 따스함과 견과류의 고소함을 선사하며 부드럽고 우아한 여운을 남깁니다.

킨글래시 로우 8년은 전 과정 엑스 버번 통에서 숙성되어 벽난로 불꽃과 같은 강렬한 스모크 향이 달콤한 맥아 풍미와 복합적으로 어우러집니다.

라이로 빈티지 2018은 인치데어니 첫 위스키의 연장선으로, 동일한 레시피를 사용하여 풍부한 스파이스 풍미와 캐러멜화된 건과일, 향긋한 온기를 담고 있습니다.

세 가지 위스키 모두 냉각 여과를 거치지 않았으며 내추럴 컬러로 병입되었습니다. 알코올 도수는 모두 46.3퍼센트입니다.

이안 파머가 설립한 인치데어니는 첨단 기술과 공학을 활용해 싱글 몰트와 싱글 그레인 위스키에서 최대의 풍미 농도를 끌어내는 하이테크 증류소로 유명합니다. 주요 기술로는 당화조 대신 매쉬 필터 프레스를 사용하여 맥즙 농도를 높이고, 증류기 뒤편의 이중 응축기로 구리와의 접촉을 극대화하며, 정밀한 오크통 관리와 업계 평균보다 30퍼센트 낮은 에너지 소비 등 친환경적인 면모를 보입니다.

2025-12-15

출처 - https //www.whisky.de/whisky/aktuelles/nachrichten-details/article/inchdairnie-distillery-bringt-ersten-single-malt-whisky-auf-den-markt.html