Union Distillery 巴西單一麥芽威士忌製酒 50 年重啟品牌裝瓶

半世紀麥芽威士忌蒸餾歷史與本土桶熟成新浪潮

巴西除了以出產 cachaça 聞名外，其威士忌製造歷史亦已達 50 年。位於巴西南部的酒廠 Union Distillery 早於 1974 年便開始生產麥芽烈酒。自 2019 年起，該國威士忌的能見度與多樣性大幅提升，老牌酒廠重啟自有品牌裝瓶，新興酒廠與首間獨立裝瓶商亦相繼加入，開拓巴西威士忌市場。

Union Distillery 產能規模與技術合作

Union Distillery 在 1980 年代曾與蘇格蘭 Morrison Bowmore 合作引進技術，其後長年專注於基酒批發。酒廠於 2016 至 2017 年遷至 Bento Gonçalves，並於 2019 年重啟品牌裝瓶。根據 Inside the Cask 報導，酒廠年產量約 200 萬公升純酒精，產能可達 300 萬公升，設有三座銅製壺式蒸餾器（其中一座由蘇格蘭 Forsyth 製造）、一個 30,000 公升糖化槽及 15 個不銹鋼發酵槽，發酵時間約 90 小時。酒窖存有超過 20,000 桶威士忌，提供 Pure Malt Exclusive 等系列，泥煤麥芽威士忌產量約佔 6% 至 7%。

原生木桶陳釀與獨立裝瓶發展

位於 Minas Gerais 州的 Lamas Destilaria 則呈現另一種本土風格。由 Márcio、Marcelo 與 José Carlos Lamas 兄弟創立的酒廠於 2019 年推出首款單一麥芽威士忌，並採用 amburana、bálsamo、angico 等巴西原生木桶陳釀。創辦人 Márcio Lamas 指出，若不謹慎控制過桶時間，木質風味容易掩蓋麥芽本質。此外，酒廠亦採用尤加利樹煙燻麥芽，帶來不同於傳統泥煤的香氣層次。

巴西首間獨立裝瓶商 Lunatic Asylum 於 2024 年底由 Pedro Paiva 與 Rafael Nardi 創立。品牌首發作品 Crystal Mountain 選用 Union Distillery 於 2013 年蒸餾的酒液，在首填波本桶熟成 11 年，以 54% ABV、無冷凝過濾及無添加色素裝瓶，限量 250 支迅速售罄。第二款作品 Golden Mouth of Ruin 經波本桶熟成 5 年後，再入 Nebbiolo 葡萄酒桶熟成逾 13 個月，同樣以 54% ABV 裝瓶 349 支。

巴西氣候對陳釀構成嚴峻考驗，酒窖年均揮發率高達 5% 至 7%，遠高於蘇格蘭的 1% 至 2%。高溫加速了萃取過程，要求調配時更精準控制木桶影響。儘管面臨進口酒類競爭及分銷成本挑戰，巴西威士忌結合 cachaça 用桶傳統、葡萄酒桶資源與獨立裝瓶模式，正逐步展現成熟的產業生態。

📅 發布日期： 2026-10-16

🔗 資料來源： The Whiskey Wash