全球首項八大洲威士忌熟成研究：探索氣候如何塑造單一麥芽風味
從極地到炎熱印度：揭秘全球氣候對威士忌熟成的關鍵影響
這是一項史上首見的科學研究，旨在深入探討全球不同大陸的獨特氣候如何形塑單一麥芽威士忌的熟成過程、化學成分及風味輪廓。研究由巴西知名食品科學家 Dr Aline Bortoletto 帶領其位於 São Paulo 的 INOVBEV 團隊主導，分析對象選自全球八大洲的 8 款單一麥芽威士忌。其中最受矚目的，莫過於全球首款在 Antarctica（南極洲）熟成的威士忌 Isla Marambio，這款由 Argentina（阿根廷）酒廠 La Alazana 製作的佳釀，曾在 Marambio Base 基地低至攝氏零下 35 度的極端低溫中歷經三年熟成。
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「世界威士忌」市場的科學競技場
此次研究反映了「世界威士忌」市場的蓬勃發展。Europe（歐洲）的代表由 Wales（威爾斯）的 Penderyn 酒廠擔綱，而非傳統的 Scotland（蘇格蘭）。Penderyn 憑藉其獨有的 Faraday 銅製壺式蒸餾器與 Master Blender Aista Phillips 的卓越工藝，與來自 Brazil（巴西）的 Union Distillery、Canada（加拿大）的 Shelter Point、South Africa（南非）的 Boplaas、India（印度）的 Rampur、Tasmania（塔斯馬尼亞）的 Lawrenny，以及 New Zealand（紐西蘭）的 Pokeno 等名廠同場競技。值得一提的是，研究樣本也包含了大部分淹沒於海下的第八大陸 Zealandia。
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研究樣本萃取自 Cask World 創辦人 Daniel Monk 所策劃的「The 8 Continent Series」。在為期六個月的實驗中，團隊將利用氣相層析法（Gas Chromatography）結合專業感官評審小組，為每款威士忌建立精密的化學與感官剖面圖。Dr Bortoletto 指出，從 India（印度）北部的炎熱到極地的酷寒，這項研究正探索著威士忌科學的處女地。
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Monk 則強調，若生產者能更精確地掌握氣候對熟成的影響，將有助於優化生產流程並實現節能目標。這項國際性的科學報告預計將在各大科學會議發表，為大眾揭開氣候形塑酒液風味的奧秘。
📅 發布日期： 2026-07-03
🔗 資料來源： https://thewhiskeywash.com/whiskey-news/new-scientific-study-analyzes-how-whisky-matures-in-different-continents/