Single Malt Whisky - Single Malt - Blended Malt Whisky - Blended Malt

幾分鐘帶你釐清 - 什麼是Single Malt Whisky? Single Malt真的高人一等？

預計閱讀時間：5分鐘

目錄

前言：探索威士忌世界的多元魅力

威士忌種類眾多，從不同穀物原料到各種調和方式，每個環節都能改變風味。
有些人可能認為只要看到「Single Malt Whisky」就代表高品質，但實際上，穀物威士忌（Grain Whisky）和調和式威士忌（Blended Whisky）也有它們的優勢與樂趣。
這篇文章將帶你深入了解「Malt Whisky」與「Grain Whisky」兩大類，再細分成 Single Malt Whisky、Blended Malt Whisky、Pure Malt、Single Grain、Blended Grain，以及最後的調和式 Blended Whisky。
希望能幫助你更精準地挑選下一瓶威士忌，也讓你在品飲時更懂得欣賞背後的工藝。

1. Malt Whisky：以麥芽為核心的風味靈魂

1.0 Malt Whisky 的基礎意義

所有包含「Malt Whisky」的標示，都代表這款酒完全使用發芽大麥（Malted Barley）作為原料。
這也是威士忌世界裡最講究傳統風味的一支，大多利用壺式蒸餾器 (Pot Still) 進行蒸餾，並在橡木桶內熟成至少三年。
蘇格蘭、日本、台灣等地都有生產以麥芽為基礎的威士忌，每個地區的風土、技術及桶種選擇，都會造就出多樣化的酒款。

1.1 Single Malt Whisky

(1) 定義
Single Malt Whisky 指的是在同一家蒸餾廠內，使用 100% 發芽大麥為原料，並經過壺式蒸餾器蒸餾，再於 700 公升以下的橡木桶（如 200-500 公升波本桶或雪莉桶）熟成最少三年。
「Single」強調「同一個蒸餾廠」，而非「單一桶」。所以你在市面上看到的 Single Malt Whisky 往往是同廠不同年份或桶種的原酒，經由首席調酒師調配而成.

(2) 為何如此受到矚目
近年來，Single Malt Whisky 在全球越來越受注目。原因如下：
1. 展示酒廠特色：單一麥芽威士忌保有酒廠釀造風格，如桶種、泥煤處理、蒸餾細節等，皆能清楚呈現。
2. 口感層次豐富：因為僅限發芽大麥，帶有花果香、麥芽甜，以及可能有的泥煤煙燻或海鹽氣息，品飲時樂趣十足。
3. 收藏與稀有度：一些單一麥芽威士忌限量發行，年份或桶種特殊，很具收藏價值。
當然，不止蘇格蘭，日本、台灣、愛爾蘭與其他國家也有出色的 Single Malt Whisky，展現各自的水源、氣候與熟成特色。

延伸資料：你不能不知道的威士忌入門重點 及 威士忌入門款式推介

1.2 Blended Malt Whisky

(1) 何謂 Blended Malt Whisky
Blended Malt Whisky 跟 Single Malt Whisky 一樣，都只使用發芽大麥為原料。但差別在於，後者只來自單一酒廠，而前者可以從多間酒廠的麥芽威士忌原酒混合而成。
因此Blended Malt Whisky 曾被稱為『Pure Malt』，表示沒有參雜穀物威士忌（Grain Whisky）。『Vatted Malt』則為過去的舊稱自 2009 年蘇格蘭威士忌協會（SWA）更新規範後，該詞被廢止，不再用於官方標示。

另外，當我們討論到Blended Malt Whisky 時，一個特殊的概念就是「Teaspooned Whisky」。Teaspooned Whisky是一種特殊做法，常見於蘇格蘭地區，與Blended Malt Whisky 息息相關。基於各種不同原因，酒廠為了避免他人將某支單一酒廠來源的威士忌對外標示為“Single Malt”，會在原酒中加入極少量（可能只有一湯匙）的其他酒廠麥芽威士忌。這樣一來，法律定義上它不再是單一麥芽，而必須標示成「Blended Malt」。實際上，這些被「teaspooned」的酒款大部分風味仍集中於主體酒廠原酒，只是透過加入微量他廠原酒，使它無法以單一麥芽名義上市。對消費者而言，這種Blended Malt 雖然在標籤上不算“Single Malt”，卻可能喝到幾乎完整的單廠個性，是相當有趣的一種市場所見手法。

(2) 風味與調和概念
Blended Malt Whisky 的調和師可將不同酒廠的麥芽原酒彼此結合，可能同時擁有來自艾雷島的泥煤烈燄，也能結合 Speyside 的花果甜香。
所以 Blended Malt Whisky 常能展現多層次特色，也常會比單一酒廠更具複雜度。在品飲時，你能感受到調和師創造的「交響樂」，而非單一酒廠「獨奏」。

1.3 Pure Malt

(1) 名詞解釋
Pure Malt 跟 Blended Malt Whisky 在本質上一樣，都是以麥芽為唯一原料，但可以混合不同酒廠的原酒。Pure Malt在蘇格蘭已不再使用於官方標示，但日本或部分其他國家仍習慣性用Pure Malt作為商品名稱或宣傳。常見於日本品牌使用，如 Nikka 竹鶴，被歸類為 Pure Malt。
部份消費者習慣將 Pure Malt 視為「單一酒廠」或誤認為「比調和式更高級」，但事實上，它可以是跨廠甚至跨產區的純麥混合，只要全部是麥芽威士忌即可。只要你在酒標上看到「Blended Malt」，就確定這瓶只含麥芽威士忌，但來自多家酒廠。

(2) 特色與代表作品
純麥調和能帶來更廣泛的口味空間，如結合雪莉桶、波本桶的特色，或泥煤與非泥煤原酒間的平衡。
有些 Pure Malt 酒款名氣很高，如日本的竹鶴等，都展現出極佳的調和技術。

2. Grain Whisky：穀物威士忌

2.0 Grain Whisky 的概念

Grain Whisky 不再侷限於 100% 發芽大麥，能使用玉米、小麥、裸麥、或未發芽大麥等多種穀類。
與麥芽威士忌 (Malt Whisky) 相比，穀物威士忌大多使用連續式蒸餾器 (Column Still) 生產，產量高、成本較低，酒精度易控制。一般帶有較輕柔的風味，經常用於作調和式威士忌 (Blended Whisky) 的基底。

2.1 Single Grain

(1) 定義
Single Grain 指在同一家蒸餾廠內，以穀物為原料蒸餾出的威士忌。這裡的「Single」和 Single Malt Whisky 一樣，表示「單一酒廠」，但原料不是純麥芽，而是可混合其他穀物。
像日本的 Suntory 知多（The Chita），或是 Nikka Coffey Grain 便屬 Single Grain。

(2) 風味與市場定位
Single Grain 常有較甜的穀物香，如玉米的奶油甜香或小麥的柔順感。有些人覺得單喝也不錯，因為它酒體滑順、入口柔軟。適合想嘗試非麥芽風格、或喜愛輕盈口感的酒友。

2.2 Blended Grain

(1) 何謂 Blended Grain
如果將多家蒸餾廠的穀物威士忌原酒調配在一起，那就成了 Blended Grain。它完全由穀物威士忌組成，但可來自不同廠牌，類似於 Blended Malt Whisky 的概念，只是原料改為穀物。

(2) 為何少見 Blended Grain
穀物威士忌除了作為調和基酒外，還有部分高品質的單一穀物酒款（如 Nikka Coffey Grain）及限量穀物威士忌，展現出順滑、甜美的風味，受到市場追捧。Blended Grain 要特別標示並行銷，通常要酒廠覺得這批原酒風味值得強調。
若你在市面上看到標有「Blended Grain」的酒款，不妨一試。它能呈現多家穀物原酒的協奏，可能有意想不到的香氣與甜味。

3. Blended Whisky：調和式威士忌

3.1 世界市場的霸主

Blended Whisky，中文常稱「調和式威士忌」。從銷量角度看，它是全球市場的主力。例如 Johnnie Walker、Chivas Regal、Ballantine’s、Dewar’s 等，大多是 Blended Whisky。
它把單一或多家酒廠的麥芽威士忌 (Malt Whisky) 與穀物威士忌 (Grain Whisky) 混合，再由調和師調出一致且穩定的口感。

3.2 為什麼 Blended Whisky 受到歡迎

1. 價格親民：相比單一麥芽，使用穀物威士忌能壓低成本。
2. 風味穩定：大牌調和師確保品牌口感不因年份或批次而大幅變動。
3. 適合多種場合：Blended Whisky 的風味範圍廣泛，從入門款的柔和易飲到相對高端款（如 Johnnie Walker Blue Label）深邃複雜的層次，各有適合場合與飲用方式。

3.3 Blended Whisky 與 Single Malt Whisky 的比較

• Single Malt Whisky：強調酒廠個性、麥芽香與產區風格。
• Blended Whisky：注重大量生產與口感穩定，同時結合麥芽與穀物威士忌的優點。
並沒有誰優誰劣，完全看個人口味與場合。像 Johnnie Walker Blue Label、響 21 年等高階 Blended Whisky，或Independent Bottler品牌Compass Box的作品，品質與價格都不亞於許多 Single Malt Whisky。

小結：每個類型都有其存在理由

透過以上介紹，你可以更清楚地把威士忌分成「Malt Whisky」與「Grain Whisky」兩大類，再衍生出各種「Single」與「Blended」的細分。

• Malt Whisky：包括 Single Malt Whisky、Blended Malt Whisky、Pure Malt。這些都只使用麥芽為原料，風味通常更濃郁複雜，酒體厚實。

• Grain Whisky：包括 Single Grain、Blended Grain。適度使用其他穀物，酒感較輕盈，也能帶來較甜的口感。

• Blended Whisky：集合麥芽與穀物，是市面上最常見的威士忌類型，價格帶廣，風味平易近人。

釐清幾個常見的迷思

-「Single Malt Whisky就一定比較貴、比較好喝」？
並非如此。有些Single Malt Whisky的確售價高，但也有不少入門款定價親民。反觀調和式也有頂級款，像 Johnnie Walker Blue Label 或日本響 21 年，都不便宜。口味更是因人而異，只有多嘗試才能知道自己偏愛哪種。

-「Pure Malt＝比調和式高檔」？
純粹比較並沒意義。Pure Malt 與 Blended Whisky 是不同配方，走不同路線。兩者都可能做得很好，也可能不合你口味。應該重視的是品牌與酒廠用心程度。

-「穀物威士忌只能當基酒，沒法單喝」？
其實可搭配冰塊或純飲。日本的單一穀物酒款 Nikka Coffey Grain、Suntory 知多，都以清淡甜香著稱。如果喜愛順口易飲，單喝穀物威士忌是絕對可以的。

如何選擇：入門與進階建議

1. 初學者：如果想直接感受麥芽風味，可以嘗試親民的 Single Malt Whisky，或平價的 Blended Malt Whisky。

2. 進階者：
  - 可以嘗試一些知名酒廠的 Single Malt Whisky 中高年份版本，感受桶陳與風土的魅力。
  - 嚐試 Blended Malt Whisky 中不同產區的結合，或品味日本 Pure Malt 的新式調和。
  - 不排斥的話，也能嘗試 Single Grain，像 Nikka Coffey Grain、Suntory The Chita，感受穀物的甜香。

3. 收藏向：高年份 Single Malt Whisky 依然是收藏主流，但高階的 Blended Whisky 或限量發行的 Blended Malt Whisky 同樣具有高價值與稀有度。

認清分類，盡情品味

選購威士忌時，先了解「Malt」還是「Grain」、「Single」還是「Blended」。
• Single Malt Whisky 強調酒廠個性與 100% 麥芽原料。
• Blended Malt Whisky 或 Pure Malt 訴求多家酒廠的麥芽威士忌結合。
• Grain Whisky 以其他穀物為原料，有 Single Grain 與 Blended Grain。
• Blended Whisky 則將麥芽與穀物威士忌相互混合，形成最大眾化風格。

如想對不同款式的威士忌有更深入的了解，歡迎來到我們的網站！

返回網誌