日本 Kiyokawa 酒廠首款單一麥芽威士忌 The Cask 於 Nagano 隆重發布

風土與時間的印記：Nagano 工藝酒廠邁向世界舞台的首個里程碑

位於日本 Nagano 的 Kiyokawa 酒廠日前於具歷史意義的 Fujiya Gohonjin 餐廳舉行發布會，正式推出其首款單一麥芽威士忌 The Cask, First Edition。這款單一桶（Single Cask）作品以原桶強度（Cask Strength）61.1% 裝瓶，標誌著酒廠歷經多年安靜耕耘後的首個里程碑。發布會現場匯聚了當地商業領袖、政府官員及威士忌愛好者，共同見證這間致力於展現地方特色之工藝酒廠的崛起。

在地大麥與雪莉桶的深度對話

這款威士忌在 ex-Pedro Ximénez 雪莉桶中熟成三年，核心特色在於其使用的 100% 在地大麥。這些大麥由酒廠自有的耕作團隊於 Iiyama 鄰近地區種植，並與當地農業研究所合作開發出獨特品種，使其能在嚴冬厚雪與夏季酷暑的極端氣候下茁壯成長。酒廠對在地素材的堅持不僅體現在酒液中，連包裝也展現了永續性，瓶身採用在地玻璃，標籤則是由大麥殼製成的手工和紙（Washi-paper），強調與土地的深厚連結。

釀酒哲學與層次風味

創辦人兼首席蒸餾師 David Troiano 在活動中闡述了其釀酒哲學，強調威士忌是時間與地點的記憶，單一桶更是誠實呈現產地特徵的載體。他指出 Kiyokawa 並不追求產量，而是致力於建立品牌根基與產地身分。風味方面，該作展現出乾無花果、梅子果醬及烘烤堅果的香氣，口感富有濃郁的雪莉甜味、烘焙香料與旨味（Umami）深度，餘韻悠長且溫暖，帶有可可與橡木的層次感，展現出山區氣候賦予的獨特性格。

隨著日本威士忌市場持續擴張，Kiyokawa 的加入代表了工藝酒廠正邁向區域化與特色化的新浪潮。這類小型生產者日益強調風土（Terroir）與穀物來源，尋求與傳統大酒廠不同的市場定位。The Cask, First Edition 的問世，不僅展示了日本威士忌的多元性，也印證了工藝酒廠在面對自然挑戰下，依然能透過紀律與耐性，打造出具備深度、結構與節制的傑出威士忌作品。

📅 發布日期： 2026-03-31

🔗 資料來源： https://thewhiskeywash.com/whiskey-news/kiyokawa-distillery-launches-first-single-malt-the-cask/