Sullivans Cove 推出澳洲最古老單一麥芽威士忌

澳洲塔斯馬尼亞的 Sullivans Cove Distillery 宣布推出其 25 年份單一麥芽威士忌，創下澳洲單一麥芽威士忌裝瓶歷史最悠久的紀錄。此次發布共包含兩個於 1999 年蒸餾的單桶原酒，標誌著 Sullivans Cove distiller、新世界威士忌類別以及澳洲現代威士忌產業發展的重要里程碑。Sullivans Cove Distillery 成立於 1994 年，是澳洲現代威士忌產業的先驅之一，曾獲國際殊榮，其 French Oak Cask 在 2014 年 World Whiskies Awards 榮獲世界最佳單一麥芽威士忌。

這款 25 年份的新品威士忌源自前酒廠經理兼所有者 Patrick Maguire 在酒廠早期奠下的兩個橡木桶。Maguire 表示，他並未預期會有橡木桶熟成至 25 年，當時僅寄望本地種植的大麥和塔斯馬尼亞純淨的水能成為釀造偉大威士忌的基礎。其中 Single Cask No HH0010，在 300 公升的美國橡木（Refill）桶中熟成，共生產 349 瓶，將透過公開抽籤方式發售。酒廠經理 Heather Tillott 形容此款威士忌是平衡趣味與美味的標竿，充分展現其陳年與獨特風味，是 Sullivans Cove 謹慎熟成策略的關鍵，也是塔斯馬尼亞乃至全球威士忌歷史的見證。

另一款 Single Cask No HH0056，則在 200 公升的美國橡木（ex-Bourbon）桶中熟成，產量僅 134 瓶，僅限受邀者購買。Sullivans Cove 將威士忌的卓越品質歸功於其獨特的製程，包括長時間的發酵、使用 Charentais-style alembic pot stills 蒸餾，以及 worm-tub condensation。酒廠亦堅持僅使用全尺寸橡木桶進行熟成，以確保酒液與橡木更緩慢、和諧地融合。Tillott 補充說，這加上當地溫和的氣候及長期的熟成，造就了單一麥芽威士忌的層次感與深度，承載著早期釀酒的 spirit，證明耐心與信念的力量。

此發布被視為全球非傳統威士忌產區作品的指標性時刻。Sullivans Cove CEO Andy Gaunt 強調，這不僅僅是稀有的單桶威士忌，更是酒廠歷史的紀錄，證明了耐心與信念的成果，以及世界威士忌發展的現況。Tourism Tasmania CEO Sarah Kingston Clark 也認為，這款非凡的威士忌體現了塔斯馬尼亞威士忌的靈魂，受到當地純淨環境、氣候以及耐心與手工藝文化的塑造。

2025-10-24

Source: https://thewhiskeywash.com/whiskey-news/sullivans-cove-unveils-australias-oldest-single-malt-whisky/