威士忌英文究竟是「Whisky」還是「Whiskey」？從寫法看蘇格蘭、愛爾蘭的威士忌史
1 引言：Whisky 與 Whiskey 之別
1.1 Whisky及Whiskey差異的起源
在威士忌的拼寫差異中，「Whisky」與「Whiskey」的區別主要反映地域傳統，但存在值得注意的例外。多數蘇格蘭、日本與加拿大酒廠沿用「Whisky」拼法，而愛爾蘭與美國產品通常標示「Whiskey」。此分野源自19世紀愛爾蘭生產商為區隔市場，刻意在出口商品添加字母「e」，美國則因愛爾蘭移民技術傳承而繼承此拼法。
然而現代酒標拼寫已非絕對準則。美國肯塔基州品牌Maker's Mark堅持使用「Whisky」拼法，藉此向蘇格蘭製酒傳統致敬；愛爾蘭品牌Redbreast則維持「Whiskey」標示以彰顯本土特色。此類例外現象突顯生產者對文化淵源的自主詮釋，日本與加拿大酒廠雖普遍採用「Whisky」，但部分實驗性商品也會刻意混用拼寫凸顯創新理念。
語言學家追蹤發現，蓋爾語「Uisce beatha」（生命之水）在不同地區的翻譯演變，間接影響拼法選擇。
1.2 愛爾蘭和蘇格蘭的威士忌歷史與文化背景
在威士忌的世界中，「Whisky」與「Whiskey」的拼寫差異，直接反映了愛爾蘭與蘇格蘭兩大產區的文化淵源。蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）遵循傳統拼法省略字母「e」，其歷史可追溯至15世紀的修道院蒸餾紀錄。以大麥為原料的「生命之水」（Uisge Beatha）透過雙重蒸餾與橡木桶陳年，逐步發展出煙燻泥煤的標誌性風味，艾雷島（Islay）與斯佩塞（Speyside）等產區更因地理環境差異塑造出多元酒款。
愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）則保留字母「e」，凸顯三次蒸餾工藝帶來的細膩口感。12世紀傳入的蒸餾技術在18世紀因都柏林「黃金三角」酒廠達到巔峰。與蘇格蘭不同之處在於，愛爾蘭傳統多使用未發芽大麥與單一壺式蒸餾器，創造出柔和果香特色，即便歷經產業衰退，近年復興仍緊扣在地農作與歷史傳承。
兩地文化底蘊亦體現在品飲習慣：蘇格蘭人偏愛純飲或加少量水釋放香氣，高地慶典中常見分享單一麥芽威士忌的傳統；愛爾蘭則將威士忌融入咖啡調製成「Irish Coffee」，並在酒吧文化中強調輕鬆品飲的社交氛圍。這種工藝與生活態度的交融，使「Whisky」與「Whiskey」成為跨越國界的琥珀傳奇。
2 不同地區的拼寫偏好
2.1 蘇格蘭 Whisky 的傳統
蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）的傳統深植於五百年工藝傳承，嚴格遵循「水、麥、時間」三大核心要素。根據蘇格蘭法律規定，必須使用當地泉水、發芽大麥，並於橡木桶陳年三年以上，方能冠上Scotch Whisky之名。產區特性（terroir）形塑獨特風味，例如Highland的渾厚酒體與Islay的煙燻海鹽氣息，皆蘊藏地理環境的密碼。
傳統製程中，銅製蒸餾器（Copper Pot Still）的形狀與尺寸決定了酒體純度，而雙重蒸餾法（Double Distillation）則是Speyside地區經典技法，賦予如Glenfiddich等品牌細緻的花果香調。部分酒廠如Springbank仍堅持鋪地發芽（Floor Malting）古法，透過石造倉庫自然轉化大麥，延續耗時的手工藝精神。
橡木桶熟成被視為蘇格蘭威士忌的靈魂印記，雪莉桶（Sherry Cask）與波本桶（Bourbon Cask）的交替使用，造就Macallan等品牌的琥珀色澤與乾果層次。陳年過程中的「天使的分享」（Angel's Share）現象，體現時間淬鍊的藝術，亦解釋為何蘇格蘭堅持以「Whisky」拼寫彰顯傳統——這不僅是語言慣例，更是對產區規範的絕對承諾。
2.2 愛爾蘭 Whiskey 的發展
愛爾蘭威士忌的發展史緊扣「Whiskey」拼寫特色，其中字母「e」正是與蘇格蘭「Whisky」區隔的文化標誌。此差異源於19世紀愛爾蘭蒸餾廠為強調工藝獨特性所做的選擇，並隨產業復興成為身份認同象徵。
歷史可追溯至12世紀修道院的蒸餾技術，愛爾蘭被視為威士忌釀造起源地之一。18世紀全盛時期境內超過200家合法蒸餾廠，Jameson與Bushmills等品牌奠定國際地位。然而19世紀馬鈴薯飢荒、20世紀初獨立運動與美國禁酒令接連衝擊，至1960年代僅存3家酒廠營運。
1987年法國保樂力加集團收購Irish Distillers成為轉捩點，透過整合Midleton蒸餾廠資源與創新行銷，將Jameson推升為全球成長最快的威士忌品牌。21世紀更迎來產業文藝復興，Teeling、Dingle等新銳酒廠運用實驗性熟成技法與在地原料，重塑愛爾蘭威士忌的現代形象。
當代愛爾蘭威士忌以三次蒸餾工藝創造絲滑酒體，同時保留傳統單一壺式蒸餾器製作的層次感，兼容創新與傳統的風格持續吸引全球鑑賞家關注。
2.3 美國的Whisky及Whiskey
在探討美國威士忌拼寫差異時，「Whiskey」與「Whisky」的並存現象源自19世紀移民文化。愛爾蘭移民使用「Whiskey」拼法，而蘇格蘭移民則慣用「Whisky」，此區隔隨釀造技術傳入美國後逐漸成形。值得注意的是，美國官方法規沿用「Whiskey」作為標準術語，如Jack Daniel's與Bulleit等品牌標籤皆可見此拼寫，成為產區辨識的重要線索。
美國威士忌主要分為波本（Bourbon）與黑麥（Rye）兩大類：波本須以至少51%玉米釀造，並於全新碳化橡木桶陳年，代表品牌如Maker's Mark；黑麥威士忌則以51%以上黑麥為原料，呈現辛辣風味，如Rittenhouse即為經典。此外，田納西威士忌（Tennessee Whiskey）雖製程近似波本，但須經糖楓木炭過濾，此工藝由Jack Daniel's發揚光大。
儘管拼寫常反映產地傳統，美國生產者仍保留彈性空間。例如George Dickel刻意採用「Whisky」拼法，展現對蘇格蘭淵源的致敬。整體而言，「Whiskey」作為美國主流拼寫，實與原料規範、蒸餾技術及陳年法規緊密相連，體現其於傳統中創新的釀酒哲學。
2.4 其他地區的拼法
在「Whisky」與「Whiskey」的拼寫差異中，地域傳統雖為主導，但仍有值得注意的例外。例如美國雖普遍使用「Whiskey」（如 Jack Daniel's），但波本威士忌品牌 Maker's Mark 卻採用「Whisky」拼法，藉此呼應其對傳統工藝的堅持。此例外凸顯品牌如何透過拼寫連結特定文化脈絡，而非單純遵循產地規則。
新興產區的拼法選擇則更具彈性。台灣的 Kavalan、印度 Amrut 均使用「Whisky」，而澳洲 Starward 亦沿用蘇格蘭慣例。這些案例顯示生產者可能透過拼寫強化產品形象，例如強調蘇格蘭血統或國際化定位，但並未形成統一標準。
有趣的是，日本屬「Whisky」陣營，其頂尖品牌如 Yamazaki 與 Nikka 的創始人竹鶴政孝，正是將蘇格蘭技術本土化的關鍵人物。這種文化融合下的拼法堅持，恰與台灣、印度等地形成對照——後者雖無歷史包袱，卻主動選擇與特定傳統結盟。
需特別說明的是，加拿大威士忌儘管遵循「Whisky」拼寫，其輕柔風格與蘇格蘭差異顯著，此現象再次驗證拼法與風味特性未必直接相關。這些例外情形共同構成威士忌文化的多元面貌，也提醒飲者：拼寫差異終究是文化符碼，而非品質指標。
2.5 Whisky及Whiskey中的例外
在探討「Whisky」與「Whiskey」的拼寫差異時，地域劃分雖是主要依據，但仍有值得關注的例外案例。以美國為例，儘管普遍使用「Whiskey」，知名波本威士忌品牌Maker's Mark卻採用「Whisky」拼法，此舉源於創辦人對蘇格蘭傳統的致敬，刻意跳脫地域框架。
愛爾蘭雖以「Whiskey」聞名，但新興酒廠如Waterford Distillery選擇使用「Whisky」，試圖凸顯與傳統製程的差異。
此外，獨立裝瓶廠如Gordon & MacPhail會依據原產地調整標示，例如裝瓶蘇格蘭威士忌時使用「Whisky」，愛爾蘭酒款則標為「Whiskey」，形成混用現象。這些例外多與品牌歷史、市場定位或創辦人理念密切相關，顯示拼寫差異不僅是地理標誌，更承載文化認同與商業策略的雙重意涵。