世界級肯定 - 金車葛瑪蘭威士忌酒廠的崛起：台灣Kavalan的國際傳奇

Kavalan葛瑪蘭威士忌：台灣的驕傲

談及威士忌，蘇格蘭與日本或許是許多人首先想到的產地。然而，在近年來，一個來自台灣的名字正以驚人的速度崛起，屢獲國際大獎，贏得全球品酒專家的讚譽，它就是Kavalan葛瑪蘭威士忌。作為台灣首座單一麥芽威士忌威士忌酒廠的結晶，Kavalan不僅是金車集團的驕傲，更是台灣精釀工藝的典範。從宜蘭濕潤的亞熱帶氣候中誕生的葛瑪蘭威士忌，以其獨特的風味和卓越的品質，向世界證明了台灣釀造世界級威士忌的潛力與實力。本文將帶您深入探索金車葛瑪蘭威士忌酒廠的奧秘，品味Kavalan威士忌的醇厚魅力。

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金車葛瑪蘭威士忌酒廠的誕生與願景

金車葛瑪蘭威士忌酒廠的誕生，源於金車集團創辦人李添財先生的一個宏願——在台灣打造出能與世界頂級威士忌媲美的佳釀。金車集團以其「伯朗咖啡」聞名，跨足威士忌產業是一項大膽創舉。台灣在2002年加入WTO後開放民營釀酒，為此夢想提供了契機。

秉持著「要做，就做到最好」的信念，金車於2005年在宜蘭員山鄉建立了台灣首座單一麥芽威士忌威士忌酒廠——金車葛瑪蘭威士忌酒廠。「葛瑪蘭」（Kavalan）源自宜蘭舊稱及原住民族名，致敬在地文化。2006年3月11日，酒廠蒸餾出第一滴新酒，2008年12月首瓶Kavalan經典單一麥芽威士忌面世，開啟台灣威士忌新章。

面對亞熱帶氣候釀酒的挑戰與質疑，Kavalan團隊將其轉化為獨特優勢，利用高溫高濕加速熟成，並聘請已故的國際威士忌專家Dr. Jim Swan擔任顧問，引進尖端技術與理念，最終打破地域迷思，創造出風格獨具的Kavalan威士忌。

宜蘭的獨特風土：孕育Kavalan威士忌的搖籃

金車葛瑪蘭威士忌酒廠選址宜蘭，因其擁有得天獨厚的自然環境。首要的是水源，Kavalan 酒廠採用宜蘭雪山山脈融雪形成的地下伏流水，該水質甘澈柔軟，為威士忌釀造提供了純淨的基底。宜蘭素有「水之鄉」美譽，空氣清新，水氣豐沛。

其次，宜蘭的亞熱帶季風氣候，夏季高溫潮濕，冬季溫暖，對威士忌熟成影響深遠。高溫加速了酒液與橡木桶的交互作用，使Kavalan威士忌能在較短時間達到理想成熟度與複雜度。然而，這也導致每年高達10%-15%的「天使分享」，遠高於蘇格蘭，使每滴酒液更顯珍貴。

「葛瑪蘭」之名，不僅是品牌，更是對這片土地的連結。宜蘭的風土賦予Kavalan威士忌獨特的生命力，使其在全球威士忌版圖中佔有重要一席。

Kavalan葛瑪蘭威士忌的釀造工藝解密

Kavalan葛瑪蘭威士忌的卓越品質，源於其精湛釀造工藝與對細節的極致追求。

一、精選麥芽、糖化與發酵

Kavalan選用歐洲進口高品質麥芽，經精密研磨後，在糖化槽中與雪山山脈純淨熱水混合，轉化澱粉為糖分，製成麥芽汁。冷卻後的麥芽汁泵入溫控不銹鋼發酵槽，加入特選酵母菌株發酵。Kavalan精準控制發酵溫度與時間，旨在創造清新純淨、富含熱帶水果風味的酒醪。

二、蒸餾工藝

酒醪進入銅製壺式蒸餾器進行二次蒸餾。銅製蒸餾器有助於去除雜質，純化酒體。Kavalan嚴格執行「取酒心」工序，僅選取最優質純淨的酒心，確保新酒（New Make Spirit）帶有濃郁麥芽香與水果酯香，品質卓越。

三、橡木桶熟成——Kavalan的魔法核心

熟成是賦予威士忌個性與風味的關鍵，也是Kavalan最具創新之處。酒廠擁有極為豐富的橡木桶資源，包括美國前波本桶、各式西班牙雪莉桶（Oloroso, PX, Amontillado, Manzanilla等）、葡萄牙波特桶、多種葡萄酒桶、蘭姆酒桶及白蘭地桶等。

宜蘭的亞熱帶氣候是Kavalan熟成的催化劑。高溫加速酒液與橡木桶的反應，使其能快速萃取風味物質，如雲呢拿、焦糖、香料與單寧，讓威士忌在相對短時間內達到驚人的成熟度與複雜度。首席顧問Dr. Jim Swan引入的STR技術（刨桶、烘烤、重新炙燒）對此貢獻巨大。此技術主要應用於葡萄酒桶，通過活化橡木桶，賦予威士忌如水果、焦糖和朱古力等多層次風味，Kavalan Solist Vinho Barrique即為典範。

靈魂人物Jim Swan博士與STR技術的應用

提及Kavalan的橡木桶策略，不能不提已故的首席顧問——Jim Swan博士。他為Kavalan引入了對其風味塑造至關重要的STR（Shave, Toast, Re-Char）技術。此技術主要應用於已使用過的葡萄酒桶。首先，「刨除」（Shave）會刮去橡木桶內層已被葡萄酒液滲透的木質，露出相對新鮮的木桶表面。接著，「烘烤」（Toast）以精準的溫度加熱木桶內部，將木材中的纖維素與半纖維素轉化為木糖，賦予威士忌焦糖、太妃糖與水果風味。最後，「重新炙燒」（Re-Char）則在木桶內壁形成一層新的炭化層，這層炭有助於過濾酒體中的雜質，並賦予更深邃的煙燻與香料風味。Kavalan Solist Vinho Barrique的成功，正是此技術應用的最佳實證，它活化了舊桶，創造出獨特而複雜的風味層次，成為Kavalan創新精神的標誌。

Kavalan的酒窖採多層式設計，利用不同樓層的溫差進行策略性熟成管理。儘管「天使分享」比例偏高，Kavalan仍堅持自然熟成，讓每滴威士忌凝聚宜蘭風土精華，成就其獨特風味。

品鑑Kavalan核心酒款：葛瑪蘭威士忌常規系列

Kavalan葛瑪蘭威士忌擁有多樣化的產品線，從入門級到鑑賞級，每一款都展現了酒廠的精湛工藝和獨特風格。以下介紹幾款其核心及常規系列酒款：

1. Kavalan Classic Single Malt Whisky (葛瑪蘭經典單一麥芽威士忌)

作為Kavalan品牌的開山之作與旗艦酒款，經典單一麥芽威士忌完美體現了酒廠的釀造哲學。它主要在精選的美國橡木桶中熟成。風味特色：散發著純淨清新的熱帶水果香氣（如芒果、番石榴），伴隨淡雅花香、蜂蜜、雲呢拿及椰子氣息。口感柔和順滑，麥芽甜美與橡木溫暖，餘韻悠長。酒精濃度：40% ABV。

2. Kavalan Concertmaster Port Cask Finish (葛瑪蘭山川首席波特風味桶單一麥芽威士忌)

此酒款先在美國橡木桶中熟成，再轉移到葡萄牙波特桶進行過桶處理。風味特色：酒體呈現天然紅褐色。聞香時能感受到豐富的莓果和李子等紅色水果的香甜，交織著蜂蜜與雲呢拿。口感層次豐富，波特桶帶來的甜潤果醬風味與麥芽醇厚完美結合，伴有拖肥糖和黑朱古力暗示。酒精濃度：40% ABV。

3. Kavalan Distillery Select No. 1 & No. 2 (葛瑪蘭珍選單一麥芽威士忌 No. 1 & No. 2)

此系列旨在讓消費者輕鬆品嚐Kavalan優質威士忌，適合純飲或調酒。

• No. 1: 標誌性熱帶水果風味（芒果、鳳梨），伴有太妃糖、雲呢拿，口感圓潤果香充沛。
• No. 2: 清新花香、草本植物氣息，伴有雲呢拿、木瓜，口感柔順細膩。

4. Kavalan King Car Conductor Single Malt Whisky (葛瑪蘭金車頂極指揮單一麥芽威士忌)

以金車集團命名，採用多種橡木桶調配，展現複雜平衡的風味。風味特色：香氣馥郁，融合熱帶水果（香蕉、木瓜）、雲呢拿、焦糖、蜂蜜與堅果橡木辛香。口感醇厚飽滿，水果甜香與橡木風味交織，餘韻悠長。酒精濃度：46% ABV。

5. Kavalan Oloroso Sherry Oak Single Malt Whisky (葛瑪蘭Oloroso雪莉桶單一麥芽威士忌)

全程在頂級西班牙Oloroso雪莉桶中熟成，雪莉桶愛好者的經典。風味特色：酒色深邃。香氣濃郁複雜，充滿乾果（葡萄乾、無花果）、黑朱古力、堅果、太妃糖及多層次香料。口感醇厚飽滿，雪莉甜美與木質單寧完美平衡。酒精濃度：46% ABV。

6. Kavalan Solist Series (葛瑪蘭經典獨奏原酒系列)

「Solist」系列為單一橡木桶、原桶強度裝瓶，不經冷凝過濾，保留最原始濃郁的風味，屢獲殊榮。

• Solist ex-Bourbon Cask (經典獨奏原酒波本桶威士忌):風味特色：濃郁的雲呢拿、椰子、蜂蜜和熱帶水果香氣。口感強勁順滑，充滿奶油、太妃糖和橡木風味。酒精濃度：原桶強度 (約50-60%)。
• Solist Oloroso Sherry Cask (經典獨奏原酒Oloroso雪莉桶威士忌):風味特色：極濃郁的葡萄乾、黑棗、黑朱古力、杏仁、肉桂等複雜風味。口感強勁飽滿，甜美與辛香交織。酒精濃度：原桶強度 (約50-60%)。
• Solist Fino Sherry Cask (經典獨奏原酒Fino雪莉桶威士忌):風味特色：帶有青蘋果、柑橘、堅果（杏仁）、些許海洋鹹感。口感清新爽脆，風味獨特。酒精濃度：原桶強度 (約50-60%)。
• Solist Vinho Barrique (經典獨奏原酒葡萄酒桶威士忌):風味特色：STR葡萄酒桶熟成。香氣複雜，融合莓果、黑加侖、朱古力、胡椒、雲呢拿。口感濃郁甜美，果香、辛香料和木質調層次感極佳，曾獲「世界最佳單一麥芽威士忌」。酒精濃度：原桶強度 (約50-60%)。
  

Kavalan的核心系列展現了酒廠在不同橡木桶運用上的功力，以及亞熱帶氣候下創造的獨特風味。

探索珍稀：Kavalan葛瑪蘭威士忌特別版與限量版

除了核心系列，Kavalan亦不斷創新，推出眾多獨具匠心的特別版與限量版酒款，深受威士忌收藏家追捧。

1. Kavalan Podium Single Malt Whisky (葛瑪蘭堡典單一麥芽威士忌)

採用全新美國橡木桶與Kavalan自家STR再裝桶熟成。風味特色：豐富熱帶水果香，伴隨蜂蜜、雲呢拿、椰子。口感圓潤柔和，果香與奶油甜感交織。酒精濃度：46% ABV。

2. Solist Amontillado, Manzanilla, PX Sherry Casks (經典獨奏原酒Amontillado, Manzanilla, PX雪莉桶系列)

Kavalan Solist系列囊括稀有雪莉桶，帶來更豐富的探索體驗：

• Amontillado Cask: 賦予威士忌獨特堅果風味、海鹽、焦糖，層次豐富。
• Manzanilla Cask: 帶有更明顯海洋鹹鮮、青蘋果、柑橘皮氣息，口感清爽。
• PX Cask: 極致甜度，濃郁葡萄乾、黑棗、糖漿、黑朱古力風味，酒體厚重甜美。

這些Solist雪莉桶系列均為原桶強度，極具收藏價值。

3. Solist Port Cask (經典獨奏原酒波特桶威士忌)

全程在精選葡萄牙波特桶中熟成，原桶強度裝瓶。風味特色：深紅寶石色，濃郁黑莓、李子等深色水果香，伴有黑朱古力、肉桂。口感強勁飽滿，果醬甜美與單寧結構感融合。酒精濃度：原桶強度 (約50-60%)。

4. 其他 Solist 特殊桶型

Kavalan亦嘗試使用如白蘭地桶（Brandy Cask）、蘭姆酒桶（Rum Cask）等進行原酒熟成，這些Solist酒款往往帶來令人驚喜的獨特風味，如更豐富的葡萄果香或焦糖熱帶水果甜香。

5. Kavalan Triple Sherry Cask Single Malt Whisky (葛瑪蘭層豐雪莉三桶單一麥芽威士忌)

巧妙結合Oloroso、PX 和 Moscatel 三種雪莉桶調配而成。風味特色：香氣上，Oloroso的乾果、PX的黑棗甜香、Moscatel的花香與蜜餞芬芳交織。口感圓潤順滑，帶有肉桂、黑朱古力、莓果醬風味。酒精濃度：40% ABV。

6. Distillery Reserve Series (酒廠限定系列)

通常僅在酒廠或特定市場限量發售，如泥煤風味桶（Peaty Cask）、蘭姆酒桶（Rum Cask）等特殊桶型，展現Kavalan風味探索的無限可能。

7. Kavalan Artist Series (藝術家系列)

Kavalan偶爾與藝術家合作，推出瓶身或包裝極具藝術設計感的限量酒款，兼具品飲與收藏價值。

Kavalan的特別版與限量版威士忌，彰顯其不斷追求卓越、勇於創新的精神。

Kavalan威士忌的國際殊榮與肯定

自問世以來，Kavalan葛瑪蘭威士忌迅速在國際舞台上贏得無數重量級獎項，將台灣威士忌推向世界。

Kavalan的獲獎之路始於2010年蘇格蘭的一次盲品會，其經典款技驚四座。此後，Kavalan成為國際各大烈酒競賽的常勝軍：

• 世界威士忌大獎 (World Whiskies Awards, WWA): Kavalan在此屢創佳績。
  • 2015年，Kavalan Solist Vinho Barrique 榮獲「世界最佳單一麥芽威士忌」，是首次由非蘇格蘭、非日本酒廠奪得此全球桂冠，震驚業界。
  • 2016年，Kavalan Solist Amontillado Sherry 再奪「世界最佳單桶單一麥芽威士忌」。
  • Kavalan多款酒品及酒廠本身亦多次獲得WWA各類別最佳及金牌獎。
• 國際葡萄酒暨烈酒競賽 (IWSC): Kavalan屢獲「特金獎」和「金獎」，酒廠更曾多次獲評「年度蒸餾酒廠」。
• 國際烈酒競賽 (ISC): Kavalan頻獲「金獎」及「獎盃」，其創辦人家族亦曾獲頒ISC「終身成就獎」。
• 舊金山世界烈酒競賽 (SFWSC): 在此北美重要賽事中，Kavalan常獲「雙金獎」和「金獎」。

這些獎項不僅證明Kavalan的世界級品質，也突顯其獨特亞熱帶熟成風格廣受肯定。Kavalan的成功為新興產區樹立典範，讓「台灣製造」威士忌成為品質與創新的象徵。

親臨金車葛瑪蘭威士忌酒廠：一場感官饗宴

位於宜蘭員山鄉的金車葛瑪蘭威士忌酒廠，不僅是Kavalan的誕生地，也是一個深受遊客喜愛的觀光酒廠，提供豐富的感官體驗。

酒廠環境優雅，提供免費導覽服務，遊客可深入了解Kavalan的品牌故事與釀造全流程，從麥芽處理到橡木桶熟成，均有詳盡解說。親睹壯觀的銅製蒸餾器與橡木桶倉庫，是一次難忘的體驗。

酒廠亦提供付費品酒課程，由專業講師帶領品嚐多款Kavalan代表酒款，學習欣賞威士忌的色香味。另設有威士忌DIY調配體驗（需預約），可親手調製專屬風味的Kavalan威士忌。

展售中心商品齊全，可購得Kavalan全系列酒款（包括部分酒廠限定版）及周邊商品。園區內亦有伯朗咖啡館供遊客休憩。金車葛瑪蘭威士忌酒廠集教育、體驗、休閒於一體，已成為宜蘭的熱門文化地標，對推廣台灣威士忌文化貢獻良多。

Kavalan葛瑪蘭威士忌在香港的點滴

Kavalan葛瑪蘭威士忌憑藉其國際聲譽與卓越品質，已成功進入香港市場，並在本地威士忌愛好者中建立良好口碑。香港作為國際烈酒樞紐，Kavalan為本地消費者提供了亞洲新興產區的優質選擇。

在香港，Kavalan威士忌可於專業酒類零售店、高級超市及網上酒商店舖購得。不少酒吧和餐廳亦有供應其經典酒款及Solist原酒系列。其獨特的熱帶水果風味和濃郁口感，頗受追求新奇體驗的香港品飲者青睞。透過酒展、品酒會及酒評推薦，Kavalan在港知名度日增，成為探索不同產區威士忌時不容錯過的名字。

結語：Kavalan威士忌的未來展望

金車葛瑪蘭威士忌酒廠用十多年時間，從夢想走向國際，譜寫了台灣威士忌的傳奇。Kavalan的成功，是創辦人遠見、團隊努力、台灣風土與創新精神的結晶。

Kavalan以其獨特熱帶水果風味基調及亞熱帶熟成的濃郁複雜口感，在全球威士忌版圖中獨樹一幟，證明了品質卓越的威士忌無分地域。展望未來，Kavalan將持續創新，為全球威士忌愛好者帶來更多驚喜。無論新手或資深酒饕，Kavalan葛瑪蘭威士忌都值得您細細品味，感受來自台灣的醇釀熱情。

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Kavalan葛瑪蘭威士忌精選酒款概要