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Tankyu Distillery New Make, 63%, 120ml
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丹丘蒸留所 Tankyu 單一麥芽原酒 New Pot 2026 — 白蘭樹下團隊北海道首作，香港限定 1200 支
這不僅是一瓶原酒，而是白蘭樹下（Perfume Trees Gin）團隊醞釀五年的夢想結晶。丹丘蒸留所（Tankyu Distillery）由 Kit Cheung 與 Joseph 聯合創辦，選址北海道大雪山腳下的東川町，以名列「平成名水百選」的伏流水為基底，由曾於蘇格蘭 Edradour 深造的台灣首席蒸餾師 David 主理，打造出這款具有香港靈魂、日本風土、蘇格蘭血統的單一麥芽新酒。
基本規格
| 蒸餾廠 (Distillery) | 丹丘蒸留所 Tankyu Distillery（北海道，日本） |
|---|---|
| 類型 (Type) | 單一麥芽原酒 Single Malt New Pot（未經木桶陳年） |
| 酒精濃度 (ABV) | 63% |
| 容量 (Volume) | 120ml |
| 限量 (Limited) | 香港限定 1,200 支 |
| 麥芽 / 酵母 | Imported Laureate / MG+ |
| 發酵 (Fermentation) | 獨家 192 小時兩段式發酵（不鏽鋼 72hr + 木槽 120hr） |
| 原麥汁濃度 (OG/FG) | 1.080 / 1.000 |
| Wash ABV | 10.5% |
價格詳情
售價：HK$238
品飲筆記 (Tasting Notes)
- 香氣 (Nose)：濃郁飽滿的麥芽香，烤新鮮麵包與芝士餅乾的暖香，伴隨柔和的礦物氣息與淡淡的蜂蜜甜香。
- 口感 (Palate)：充滿活力的果香與微妙的酸度交織，酒體如奶油般豐厚順滑，展現出新酒獨有的純淨質感。
- 餘韻 (Finish)：悠長，留下話梅、丁香與細膩礦物感的餘韻，純淨而富有層次。
產品詳情
這款 Single Malt New Pot 2026 是丹丘蒸留所自去年正式投產以來的首款單一麥芽原酒。原酒未經木桶陳年，呈現空氣般的透明色澤，也因未受歲月洗禮，能最誠實地勾畫出酒廠的風格藍圖。
由首席蒸餾師 David 帶領，使用槌式碎麥機（Hammer Mill）和麥汁壓濾器（Mash Filter），從地板發麥麥芽中萃取出純粹的麥香。再經過丹丘獨家的192 小時兩段式發酵工藝——首先在溫控不鏽鋼槽發酵 72 小時，隨後轉移至木製發酵槽進行 120 小時的二次發酵，讓木槽中的乳酸菌與微生物群落參與其中，產生更複雜的酯類物質——最後通過兩次蒸餾而成。這款原酒展現了豐富的酚類物質與油脂感，預示著未來陳年後的極佳風味結構。
閱讀更多關於丹丘蒸留所的故事——由白蘭樹下到北海道
丹丘蒸留所（Tankyu Distillery）的故事始於香港。2018 年，白蘭樹下（Perfume Trees Gin）——這款以白蘭花為靈魂的氈酒在國際舞台嶄露頭角，創辦人 Kit Cheung（張寅傑）與 Joseph 便萌生了建立一間屬於香港人的實體蒸餾所的野心。然而，香港的土地成本與法規限制令夢想裹足不前。
團隊足跡遍及亞洲各地，最終在 JETRO（日本貿易振興機構）的邀請下來到北海道。歷經三年疫情阻隔——只能透過視訊會議與無人機影像認識這片土地——直至 2023 年，他們終於踏足大雪山腳下的東川町。當親手捧起那冰涼刺骨的伏流水時，所有疑慮煙消雲散。
東川町是北海道唯一完全依賴地下水作為生活用水的行政區，水源名列「平成名水百選」，源自大雪山連峰的積雪融化後經火山岩層層過濾，歷經數十年才湧出地表。這裡的 Angel's Share（天使分享）維持在理想的 4-5%，寒冷冬季讓酒液沉睡保留純淨果香，溫暖夏季則加速酒液與木桶的交互——是釀造頂級威士忌的絕佳風土。
為駕馭這些條件，Kit 三顧茅廬邀請了曾於蘇格蘭 Edradour 酒廠深造的台灣釀酒師 David 出任首席蒸餾師。David 選用特殊的「Ice Steel」材質蒸餾器，在導熱性與銅離子交換效率上別樹一格。丹丘已推出的私人原桶威士忌企劃在半年內全數售罄，目前專注於四種橡木桶熟成：小型雪莉桶（Sherry Octave）、大型雪莉桶（Hogshead）、波本桶，以及被譽為日本威士忌靈魂的水楢桶（Mizunara）——後者需樹齡 150 年以上的北海道產水楢木材，能賦予威士忌獨特的檀香與沉香「東方禪味」。
丹丘的理念是「First and Only」——將香港人的靈活變通注入日本嚴謹的匠人精神。堅持香港優先發售，打破日本「好東西先留給國人」的傳統商業慣例。位於荃灣南豐紗廠（The Mills）的實體店定期舉辦大師班與品酒會，教育大眾理解酒液背後的風土與工藝。這群香港釀酒師正在用國際語言，書寫一個關於香港人威士忌、文化傳承與世界級品質的故事。
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