Port Ellen蒸餾廠：耗資1.85億磅重生，開啟威士忌新世紀

Diageo集團斥資1.85億英鎊重建傳奇威士忌蒸餾廠Port Ellen，不僅復刻經典，更將其轉型為兼具研發功能的創新基地。適逢2025年建廠200週年，團隊以「煙燻」為核心展開《Atlas of Smoke》長期實驗計畫，由調酒大師Aimée Morrison領軍，探索泥煤來源、蒸餾切點等變因對風味的影響。

重建工程由Islay當地資深匠人Alexander McDonald監督，參考古廠1967-1983年間的藍圖復刻Phoenix蒸餾器，同時增設僅三分之一大小的實驗型蒸餾器，搭配獨創的「十段取酒器」，能精細分割酒心成分。廠區保留面海白色倉庫，並繼續為艾雷島多數酒廠供應重泥煤麥芽。

2025年重點鉅作《Gemini》將推出兩款1978年原酒，分別熟成於歐洲橡木桶與原廠遺留老桶，展現44年陳釀實力。配合Fèis Ìle音樂節，酒廠將舉辦深度品酩會，讓參與者體驗實驗階段成果與珍稀老酒。

Port Ellen從懷舊重建計畫蛻變為威士忌創意引擎，透過當代藝術家Ini Archibong的煙燻感官裝置與慈善拍賣品，將實驗數據轉化為藝術呈現。這場復興不僅重現傳奇風味，更企圖解構煙燻本質，重新定義未來威士忌的可能性。

2025-05-30

Source: https://www.masterofmalt.com/blog/post/port-ellen-distillery-rebuilt-for-a-new-century.aspx/