Kilchoman 單一麥芽威士忌 Cognac Cask Matured 全程干邑桶熟成

延續「Not A Finish」系列 33桶初填法國干邑橡木桶陳釀

蘇格蘭 Islay（艾雷島）農場酒廠 Kilchoman 宣布推出 Cognac Cask Matured 單一麥芽威士忌。此款威士忌以 50% ABV 裝瓶，延續了酒廠探索橡木桶特性的「Not A Finish」系列，亦是繼 Maury Cask Matured 後的全新作品。

這款 2026 年版本的 Kilchoman 威士忌結合了 33 個在 2019 年蒸餾的初填 ex-Cognac barrique 橡木桶。相較於業界許多生產商僅將干邑桶用於過桶（finish），Kilchoman 選擇將酒液全程置於干邑桶中陳釀，藉此探索實驗性橡木桶進行全程熟成的影響，讓法國橡木特性在整個熟成過程中得以完全發揮。

風味表現與陳年監控

這款單一麥芽威士忌風格明亮且充滿活力，完美平衡了熟啤梨、蘋果、糖漬薑、烘焙香料與海風泥煤煙燻。聞香時散發熟啤梨、蘋果、泥煤煙燻、蜂蜜甘甜、烤堅果及烘焙香料；口感呈現如牛油般的圓潤質地，湧現層層烤水果、蜂巢與鹹甜層次；尾韻則帶來乾爽煙燻、持久甜味以及柔和水果風味。

Kilchoman 創辦人 Anthony Wills 表示，在初填實驗性橡木桶中進行全程熟成具備相當風險，酒廠必須非常密切監控熟成狀態。他提到，酒廠的目標是極大化提取橡木桶與新酒的風味，干邑桶能賦予極其濃郁的風味，但若陳釀過久便會掩蓋 Kilchoman 自身的酒體。由於橡木桶各自有其成熟進度，酒廠必須在風味平衡達到理想狀態時立即裝瓶。

核心酒款榮獲國際大獎肯定

在新作面世的同時，Kilchoman 核心系列亦獲得國際評選肯定。其 Rockside 11 於「Best Islay Whisky: Up to 12 Years」組別中贏得最高榮譽的「Master」大獎，而 Machir Bay、Sanaig 及 Batch Strength 亦分別榮獲獎牌。Kilchoman 成立於 2005 年，是 Islay 相隔 124 年後首間新建的酒廠，至今仍堅持農場酒廠運作模式，在廠內自行種植並發芽部分大麥。

📅 發布日期： 2026-09-10

🔗 資料來源： The Whiskey Wash