The Dalmore(달모어) 102 프루프 12년 한정판 싱글몰트 출시

51% ABV 고도수 병입 및 맞춤형 셰리 캐스크 피니시 공정 적용

스코틀랜드 하이랜드 증류소인 The Dalmore(달모어)가 새로운 한정판 싱글몰트 위스키 The Dalmore 102 Proof Aged 12 Years를 발표했습니다. 이 제품은 102 proof에 해당하는 51% ABV로 병입되어, 기존 핵심 라인업과는 차별화된 풍미를 선보입니다.

새로운 듀얼 셰리 캐스크 피니시 레시피

40% ABV로 병입되는 증류소의 일반적인 12년 위스키와 달리, 이번 에디션은 단순한 도수 상향에 그치지 않고 완전히 새로운 숙성 및 피니시 레시피를 적용했습니다. 원액은 아메리칸 화이트 오크 버번 캐스크에서 10년간 숙성된 후, 올로로소 셰리 캐스크와 오랜 스페인 파트너사인 González Byass가 특별 제작한 맞춤형 셰리 캐스크로 나누어 추가 숙성되었습니다. 이 맞춤형 캐스크는 클래식 및 고숙성 올로로소 셰리와 달콤한 페드로 히메네스(PX) 셰리를 조합하여 증류소 고유의 시그니처 스타일을 더욱 풍부하고 깊이 있게 완성했습니다.

공식 테이스팅 노트 및 풍미 특징

공식 테이스팅 노트에 따르면 향에서는 설탕에 절인 시트러스, 햇볕에 말린 건포도, 당밀 토피와 따뜻한 오크 스파이스가 피어오릅니다. 팔레트는 숲의 베리류, 세비야 오렌지 마멀레이드, 과일 케이크, 다크초콜릿 풍미가 겹겹이 펼쳐지며 은은한 감초 향이 더해집니다. 피니시는 진한 건과일, 갓 볶은 커피, 다크초콜릿 트러플의 향미로 이어집니다. 증류소는 니트(Neat), 소량의 물 추가, 온더락은 물론 스피릿 중심의 칵테일로도 다양하게 즐기기 좋다고 전했습니다.

증류소 측은 높은 알코올 도수를 통해 주질의 질감과 복합성, 구조감을 한층 강화하기 위해 도수 상향을 의도적으로 설계했다고 밝혔습니다. 보틀과 베리 색상의 패키지 박스에는 브랜드의 상징인 12개 뿔을 가진 로열 스태그(사슴 엠블럼)가 장식되어 있습니다.

하이랜드 증류소 역사와 배경

The Dalmore 증류소는 스코틀랜드 인버네스에서 북쪽으로 20마일 떨어진 올니스(Alness)에 자리 잡고 있습니다. 1839년 알렉산더 매시슨(Alexander Matheson)이 설립하였으며, 1867년 앤드루 맥켄지와 찰스 맥켄지 형제에게 매각되면서 상징적인 12각 사슴 엠블럼이 도입되었습니다. 현재는 필리핀 얼라이언스 글로벌 그룹 산하의 Whyte & Mackay에서 운영하고 있습니다.

📅 발행일: 2026-10-27

🔗 출처: The Whiskey Wash