全球首款百年穀物威士忌？House of Hazelwood的百年陳釀計劃

William Grant & Sons旗下的高端威士忌品牌House of Hazelwood宣布一項雄心勃勃的計劃：將於2065年推出全球首款100年陳釀的穀物威士忌，名為「One For The Next」。此項目不僅挑戰威士忌陳年的極限，更試圖重塑高端威士忌的價值觀，靈感竟來自嘻哈團體Wu-Tang Clan的獨特音樂發行策略。

近年稀有威士忌市場火熱，各大品牌競相推出高年份酒款，從Gordon & MacPhail的70年Mortlach到Macallan的84年陳釀，年齡紀錄不斷刷新。House of Hazelwood此次計劃分階段釋出60年、70年、80年、90年及100年陳釀，首批60年單一穀物威士忌已上市，僅限量25瓶。

品牌總監Jonathan Gibson強調，此項目旨在打破威士忌市場的短期投機風氣，呼籲收藏者以跨世代傳承的視角看待威士忌。受Wu-Tang Clan專輯《Once Upon a Time in Shaolin》啟發（該專輯唯一實體版規定88年後才能商業發行），Gibson希望創造「不為當下，只為未來」的價值。

技術層面，百年陳釀面臨兩大挑戰：酒精度可能低於法定40%，以及橡木桶風味過度影響酒體。為此，60年原酒已轉移至特製歐洲橡木桶，其厚實板材能減緩蒸發，且老舊木材不易釋出額外風味。這些酒桶儲存於Dufftown的Convalmore酒廠地下倉庫，環境低溫陰暗以利長期熟成。

儘管當前高端威士忌市場波動，House of Hazelwood仍堅持其理念，強調與收藏者建立深厚連結，包括邀請他們造訪蘇格蘭與Gordon家族會面。品牌以獨特的老穀物威士忌、調和威士忌等小眾產品線，吸引追求差異化的資深藏家。

首批60年威士忌風味描述展現驚人活力：花香調性伴隨奶油爆米香，口感絲綢般滑順，帶藍莓果香與葡式蛋塔的甜潤，尾韻綿長回歸 floral 主調。這款跨世紀計劃能否成功，將取決於未來40年的悉心守護與市場認同。

2025-06-17

Source: https://www.thedrinksbusiness.com/2025/06/could-this-become-the-worlds-first-100-year-old-grain-whisky/