愛爾蘭威士忌法規擬修訂 擴大穀物配方推動創新與傳統融合

放寬穀物配方與熟成限制：愛爾蘭威士忌迎來十年來最大法規革新

愛爾蘭威士忌的法規技術文件（technical file）公眾諮詢即將於9月4日結束，該諮詢涵蓋來自 Irish Whiskey Association（IWA）及 Irish Whiskey Guild（IWG）的修訂建議。本次修例主要針對2014年發布的生產規範進行全面檢討，期望在恪守傳統的同時，為整個愛爾蘭威士忌產業開拓更寬廣的發展空間。

壺式蒸餾與穀物配方重大放寬

擬議修訂的重點在於壺式蒸餾威士忌（pot still）的穀物配方（mash bill）。現行法規要求最少含有30%發芽大麥與30%未發芽大麥，其他穀物上限僅為5%；新草案則提議將其他穀物（指定為燕麥、小麥及黑麥）的上限放寬至30%。此外，修訂內容亦包括移除熟成過程僅限橡木桶的規定、刪除壺式蒸餾定義中的「無泥煤」字眼，並把穀物威士忌中發芽大麥的比例上限從30%調升至40%。

業界持正面態度 追求傳統與創新融合

業界普遍對改革持正面態度。Dingle Distillery 董事總經理 Elliot Hughes 指出，修訂將使威士忌品類更為多元，且許多酒廠早已著手探索相關配方。Kilowen 創辦人 Brendan Carty 與 Boann 等酒廠認為，重新挖掘歷史配方本質上是創新與回歸傳統的結合；Two Stacks 聯合創辦人 Shane McCarthy 及 The Busker 的 David Elder 亦強調，在具備明確溯源的基礎上，新法規將賦予愛爾蘭威士忌更真實且豐富的故事。

📅 發布日期： 2026-08-14

🔗 資料來源： https://www.thespiritsbusiness.com/2026/08/irish-whiskey-changes-can-broaden-category/