Sullivans Cove 推出澳洲最古老单一麦芽威士忌
澳洲塔斯马尼亚的Sullivans Cove Distillery 宣布推出其25 年份单一麦芽威士忌，创下澳洲单一麦芽威士忌装瓶历史最悠久的纪录。此次发布共包含两个于1999 年蒸馏的单桶原酒，标志着Sullivans Cove distiller、新世界威士忌类别以及澳洲现代威士忌产业发展的重要里程碑。 Sullivans Cove Distillery 成立于1994 年，是澳洲现代威士忌产业的先驱之一，曾获国际殊荣，其French Oak Cask 在2014 年World Whiskies Awards 荣获世界最佳单一麦芽威士忌。
这款25 年份的新品威士忌源自前酒厂经理兼所有者Patrick Maguire 在酒厂早期奠下的两个橡木桶。 Maguire 表示，他并未预期会有橡木桶熟成至25 年，当时仅寄望本地种植的大麦和塔斯马尼亚纯净的水能成为酿造伟大威士忌的基础。其中Single Cask No HH0010，在300 公升的美国橡木（Refill）桶中熟成，共生产349 瓶，将透过公开抽签方式发售。酒厂经理Heather Tillott 形容此款威士忌是平衡趣味与美味的标竿，充分展现其陈年与独特风味，是Sullivans Cove 谨慎熟成策略的关键，也是塔斯马尼亚乃至全球威士忌历史的见证。
另一款Single Cask No HH0056，则在200 公升的美国橡木（ex-Bourbon）桶中熟成，产量仅134 瓶，仅限受邀者购买。 Sullivans Cove 将威士忌的卓越品质归功于其独特的制程，包括长时间的发酵、使用Charentais-style alembic pot stills 蒸馏，以及worm-tub condensation。酒厂亦坚持仅使用全尺寸橡木桶进行熟成，以确保酒液与橡木更缓慢、和谐地融合。 Tillott 补充说，这加上当地温和的气候及长期的熟成，造就了单一麦芽威士忌的层次感与深度，承载着早期酿酒的spirit，证明耐心与信念的力量。
此发布被视为全球非传统威士忌产区作品的指标性时刻。 Sullivans Cove CEO Andy Gaunt 强调，这不仅仅是稀有的单桶威士忌，更是酒厂历史的纪录，证明了耐心与信念的成果，以及世界威士忌发展的现况。 Tourism Tasmania CEO Sarah Kingston Clark 也认为，这款非凡的威士忌体现了塔斯马尼亚威士忌的灵魂，受到当地纯净环境、气候以及耐心与手工艺文化的塑造。
2025-10-24
Source: https://thewhiskeywash.com/whiskey-news/sullivans-cove-unveils-australias-oldest-single-malt-whisky/