几分钟带你厘清 - 什么是Single Malt Whisky? Single Malt Whisky真的高人一等？
⚡ 30秒速查：威士忌5 大分类定义
| 分类名称 | 原料 | 酒厂来源 |
|---|---|---|
| Single Malt (单一麦芽) | 100% 大麦麦芽 | 单一酒厂 |
| Blended Malt (调和麦芽) | 100% 大麦麦芽 | 多间酒厂混合 |
| Single Grain (单一谷物) | 麦芽+ 其他谷物 | 单一酒厂 |
| Blended Grain (调和谷物) | 麦芽+ 其他谷物 | 多间酒厂混合 |
| Blended (调和式) | 麦芽威士忌+ 谷物威士忌 | 多间酒厂混合 |
前言：探索威士忌世界的多元魅力
威士忌种类众多，从不同谷物原料到各种调和方式，每个环节都能改变风味。
有些人可能认为只要看到「Single Malt Whisky」就代表高品质，但实际上，谷物威士忌（Grain Whisky）和调和式威士忌（Blended Whisky）也有它们的优势与乐趣。
这篇文章将带你深入了解「Malt Whisky」与「Grain Whisky」两大类，再细分成Single Malt Whisky、Blended Malt Whisky、Pure Malt、Single Grain、Blended Grain，以及最后的调和式Blended Whisky。
希望能帮助你更精准地挑选下一瓶威士忌，也让你在品饮时更懂得欣赏背后的工艺。
1. Malt Whisky：以麦芽为核心的风味灵魂
1.0 Malt Whisky 的基础意义
所有包含「Malt Whisky」的标示，都代表这款酒完全使用发芽大麦（Malted Barley）作为原料。
这也是威士忌世界里最讲究传统风味的一支，大多利用壶式蒸馏器(Pot Still) 进行蒸馏，并在橡木桶内熟成至少三年。
苏格兰、日本、台湾等地都有生产以麦芽为基础的威士忌，每个地区的风土、技术及桶种选择，都会造就出多样化的酒款。
1.1 Single Malt Whisky
(1) 定义
Single Malt Whisky 指的是在同一家蒸馏厂内，使用100% 发芽大麦为原料，并经过壶式蒸馏器蒸馏，再于700 公升以下的橡木桶（如200-500 公升波本桶或雪莉桶）熟成最少三年。
「Single」强调「同一个蒸馏厂」，而非「单一桶」。所以你在市面上看到的Single Malt Whisky 往往是同厂不同年份或桶种的原酒，经由首席调酒师调配而成.
(2) 为何如此受到瞩目
近年来，Single Malt Whisky 在全球越来越受注目。原因如下：
- 1. 展示酒厂特色：单一麦芽威士忌保有酒厂酿造风格，如桶种、泥煤处理、蒸馏细节等，皆能清楚呈现。
- 2. 口感层次丰富：因为仅限发芽大麦，带有花果香、麦芽甜，以及可能有的泥煤烟熏或海盐气息，品饮时乐趣十足。
- 3. 收藏与稀有度：一些单一麦芽威士忌限量发行，年份或桶种特殊，很具收藏价值。
当然，不止苏格兰，日本、台湾、爱尔兰与其他国家也有出色的Single Malt Whisky，展现各自的水源、气候与熟成特色。
💡 延伸阅读：想打好基础？请阅读 你不能不知道的威士忌入门重点及威士忌入门款式推介。
1.2 Blended Malt Whisky
(1) 何谓Blended Malt Whisky
Blended Malt Whisky 跟Single Malt Whisky 一样，都只使用发芽大麦为原料。但差别在于，后者只来自单一酒厂，而前者可以从多间酒厂的麦芽威士忌原酒混合而成。
因此Blended Malt Whisky 曾被称为『Pure Malt』，表示没有参杂谷物威士忌（Grain Whisky）。 『Vatted Malt』则为过去的旧称自2009 年苏格兰威士忌协会（SWA）更新规范后，该词被废止，不再用于官方标示。
🧐 冷知识：茶匙威士忌(Teaspooned Whisky)
为了保护品牌价值，有些知名酒厂在出售整桶原酒给独立装瓶商(IB) 前，会故意在酒桶中加入「一茶匙」其他酒厂的威士忌。这一小动作让这桶酒在法律上瞬间变成「调和麦芽(Blended Malt)」，再也不能标示为该酒厂的「单一麦芽(Single Malt)」，尽管风味其实有99.9% 是一样的！
另外，当我们讨论到Blended Malt Whisky 时，一个特殊的概念就是「Teaspooned Whisky」。 Teaspooned Whisky是一种特殊做法，常见于苏格兰地区，与Blended Malt Whisky 息息相关。基于各种不同原因，酒厂为了避免他人将某支单一酒厂来源的威士忌对外标示为“Single Malt”，会在原酒中加入极少量（可能只有一汤匙）的其他酒厂麦芽威士忌。这样一来，法律定义上它不再是单一麦芽，而必须标示成「Blended Malt」。实际上，这些被「teaspooned」的酒款大部分风味仍集中于主体酒厂原酒，只是透过加入微量他厂原酒，使它无法以单一麦芽名义上市。对消费者而言，这种Blended Malt 虽然在标签上不算“Single Malt”，却可能喝到几乎完整的单厂个性，是相当有趣的一种市场所见手法。
(2) 风味与调和概念
Blended Malt Whisky 的调和师可将不同酒厂的麦芽原酒彼此结合，可能同时拥有来自艾雷岛的泥煤烈焰，也能结合 Speyside 的花果甜香。
所以Blended Malt Whisky 常能展现多层次特色，也常会比单一酒厂更具复杂度。在品饮时，你能感受到调和师创造的「交响乐」，而非单一酒厂「独奏」。
1.3 Pure Malt
(1) 名词解释
Pure Malt 跟Blended Malt Whisky 在本质上一样，都是以麦芽为唯一原料，但可以混合不同酒厂的原酒。 Pure Malt在苏格兰已不再使用于官方标示，但日本或部分其他国家仍习惯性用Pure Malt作为商品名称或宣传。常见于日本品牌使用，如 Nikka 竹鹤，被归类为Pure Malt。
部份消费者习惯将Pure Malt 视为「单一酒厂」或误认为「比调和式更高级」，但事实上，它可以是跨厂甚至跨产区的纯麦混合，只要全部是麦芽威士忌即可。只要你在酒标上看到「Blended Malt」，就确定这瓶只含麦芽威士忌，但来自多家酒厂。
(2) 特色与代表作品
纯麦调和能带来更广泛的口味空间，如结合雪莉桶、波本桶的特色，或泥煤与非泥煤原酒间的平衡。
有些Pure Malt 酒款名气很高，如日本的竹鹤等，都展现出极佳的调和技术。
2. Grain Whisky：谷物威士忌
2.0 Grain Whisky 的概念
Grain Whisky 不再局限于100% 发芽大麦，能使用玉米、小麦、裸麦、或未发芽大麦等多种谷类。
与麦芽威士忌(Malt Whisky) 相比，谷物威士忌大多使用连续式蒸馏器(Column Still) 生产，产量高、成本较低，酒精度易控制。一般带有较轻柔的风味，经常用于作调和式威士忌(Blended Whisky) 的基底。
🧐 冷知识：无声的灵魂(Silent Spirit)
在19 世纪，苏格兰与爱尔兰（特别是爱尔兰）传统酒厂非常排斥使用连续式蒸馏器生产的谷物威士忌，认为它缺乏个性，甚至戏称它为「无声的灵魂」(Silent Spirit)——一个指代蒸馏纯度极高、无法辨别来源物质的术语。批评者宣称谷物威士忌「令人厌恶」甚至会造成健康问题，但正是这种「无声」且柔顺的特性，让它成为调和威士忌中最完美的配角。由于谷物威士忌可以大规模低成本生产，调和威士忌得以以竞争性价格进入全球市场，最终推翻了当时的爱尔兰威士忌霸权，成功将苏格兰威士忌推向了全世界。到1909 年的皇家委员会裁决后，调和威士忌正式被承认为合法的威士忌，并迅速主宰了整个行业。
2.1 Single Grain
(1) 定义
Single Grain 指在同一家蒸馏厂内，以谷物为原料蒸馏出的威士忌。这里的「Single」和Single Malt Whisky 一样，表示「单一酒厂」，但原料不是纯麦芽，而是可混合其他谷物。
像日本的 Suntory 知多（The Chita），或是Nikka Coffey Grain 便属Single Grain。
(2) 风味与市场定位
Single Grain 常有较甜的谷物香，如玉米的奶油甜香或小麦的柔顺感。有些人觉得单喝也不错，因为它酒体滑顺、入口柔软。适合想尝试非麦芽风格、或喜爱轻盈口感的酒友。
💡 延伸阅读：认识更多威士忌大厂！请阅读 你需要认识的威士忌品牌！苏、日威士忌品牌全面介绍。
2.2 Blended Grain
(1) 何谓Blended Grain
如果将多家蒸馏厂的谷物威士忌原酒调配在一起，那就成了Blended Grain。它完全由谷物威士忌组成，但可来自不同厂牌，类似于Blended Malt Whisky 的概念，只是原料改为谷物。
(2) 为何少见Blended Grain
谷物威士忌除了作为调和基酒外，还有部分高品质的单一谷物酒款（如Nikka Coffey Grain）及限量谷物威士忌，展现出顺滑、甜美的风味，受到市场追捧。 Blended Grain 要特别标示并行销，通常要酒厂觉得这批原酒风味值得强调。
若你在市面上看到标有「Blended Grain」的酒款，不妨一试。它能呈现多家谷物原酒的协奏，可能有意想不到的香气与甜味。
3. Blended Whisky：调和式威士忌
3.1 世界市场的霸主
Blended Whisky，中文常称「调和式威士忌」。从销量角度看，它是全球市场的主力。例如 Johnnie Walker、Chivas Regal、Ballantine's、Dewar's 等，大多是Blended Whisky。
它把单一或多家酒厂的麦芽威士忌(Malt Whisky) 与谷物威士忌(Grain Whisky) 混合，再由调和师调出一致且稳定的口感。
3.2 为什么Blended Whisky 受到欢迎
- 价格亲民：相比单一麦芽，使用谷物威士忌能压低成本。
- 风味稳定：大牌调和师确保品牌口感不因年份或批次而大幅变动。
- 适合多种场合：Blended Whisky 的风味范围广泛，从入门款的柔和易饮到相对高端款（如Johnnie Walker Blue Label）深邃复杂的层次，各有适合场合与饮用方式。
3.3 Blended Whisky 与Single Malt Whisky 的比较
• Single Malt Whisky：强调酒厂个性、麦芽香与产区风格。
• Blended Whisky：注重大量生产与口感稳定，同时结合麦芽与谷物威士忌的优点。
并没有谁优谁劣，完全看个人口味与场合。像Johnnie Walker Blue Label、响21 年等高阶Blended Whisky，或Independent Bottler品牌Compass Box的作品，品质与价格都不亚于许多Single Malt Whisky。
小结：每个类型都有其存在理由
透过以上介绍，你可以更清楚地把威士忌分成「Malt Whisky」与「Grain Whisky」两大类，再衍生出各种「Single」与「Blended」的细分。
| 分类(Type) | 包含类型 | 主要特征 |
|---|---|---|
| Malt Whisky | Single Malt, Blended Malt, Pure Malt | 100% 麦芽原料，风味通常更浓郁复杂，酒体厚实。 |
| Grain Whisky | Single Grain, Blended Grain | 适度使用其他谷物，酒感较轻盈，也能带来较甜的口感。 |
| Blended Whisky | Blended Whisky (调和式) | 集合麦芽与谷物，是市面上最常见的类型，价格带广，风味平易近人。 |
厘清几个常见的迷思
-「Single Malt Whisky就一定比较贵、比较好喝」？
并非如此。有些Single Malt Whisky的确售价高，但也有不少入门款定价亲民。反观调和式也有顶级款，像 Johnnie Walker Blue Label 或日本响21 年，都不便宜。口味更是因人而异，只有多尝试才能知道自己偏爱哪种。
-「Pure Malt＝比调和式高档」？
纯粹比较并没意义。 Pure Malt 与Blended Whisky 是不同配方，走不同路线。两者都可能做得很好，也可能不合你口味。应该重视的是品牌与酒厂用心程度。
-「谷物威士忌只能当基酒，没法单喝」？
其实可搭配冰块或纯饮。日本的单一谷物酒款Nikka Coffey Grain、Suntory 知多，都以清淡甜香著称。如果喜爱顺口易饮，单喝谷物威士忌是绝对可以的。
💡 常见问题：还有更多疑问？请阅读 威士忌知多少？威士忌常见问题大公开。
如何选择：入门与进阶建议
1. 初学者：如果想直接感受麦芽风味，可以尝试亲民的Single Malt Whisky，或平价的Blended Malt Whisky。
2. 进阶者：
- 可以尝试一些知名酒厂的Single Malt Whisky 中高年份版本，感受桶陈与风土的魅力。
- 尝试Blended Malt Whisky 中不同产区的结合，或品味日本Pure Malt 的新式调和。
- 不排斥的话，也能尝试Single Grain，像Nikka Coffey Grain、Suntory The Chita，感受谷物的甜香。
3. 收藏向：高年份Single Malt Whisky 依然是收藏主流，但高阶的Blended Whisky 或限量发行的Blended Malt Whisky 同样具有高价值与稀有度。
💡 终极指南：从新手到专家！请阅读 威士忌推荐终极指南：从新手到鉴赏家的完美选择。
认清分类，尽情品味
选购威士忌时，先了解「Malt」还是「Grain」、「Single」还是「Blended」。
• Single Malt Whisky 强调酒厂个性与100% 麦芽原料。
• Blended Malt Whisky 或Pure Malt 诉求多家酒厂的麦芽威士忌结合。
• Grain Whisky 以其他谷物为原料，有Single Grain 与Blended Grain。
• Blended Whisky 则将麦芽与谷物威士忌相互混合，形成最大众化风格。
如想对Single Malt Whisky了解更多，也可参考Wikipedia读取更多资料。