Kavalan以罕見Palo Cortado桶完成威士忌的‘Sherry Cask Encyclopedia’

台灣的 Kavalan Distillery 最新推出其高端威士忌系列中的全新表現——Solist Palo Cortado。這款酒瓶裝時酒精濃度介於50%至59.9% ABV之間，成為該酒廠在以 Sherry 陳年風味聞名的產品系列中的第七款成品，與之前推出的 Fino、Oloroso、Amontillado、Manzanilla、Pedro Ximénez 以及 Moscatel 等表現並列。

Solist 系列秉持著Kavalan對精湛工藝的堅持，每一款產品皆採用天然色澤、不經冷濾處理，且以單一酒桶強度呈現，確保每一瓶皆展現出獨特個性與品質。Kavalan CEO YT Lee 將這一系列形容為「Sherry Cask Encyclopedia」，意指該系列完整呈現了 sherry 風味酒桶的各種變化與特色。而這次推出的 Palo Cortado 更顯得獨樹一格，因為全球僅有不到1%的 sherry 產量來自 Palo Cortado 酒桶，這種極為稀有且獨特的酒桶，Kavalan 甚至刻意留作最後使用。

正如 YT Lee 所言：「我們將這全球最稀有、最獨特的 sherry 酒桶之一，保留到最後一刻使用。」Palo Cortado 結合了 Amontillado 的優雅與 Oloroso 的濃郁，酒中散發出可可粉、柑橘、乾果、糕點和太妃糖等多層次的精緻香氣。這些來自西班牙著名的 Sherry Triangle 區域的酒桶，使得這款威士忌在全球高端威士忌市場中顯得格外引人注目。 

官方的品飲筆記：

酒體呈現濃郁的桃花心木與焦糖色澤；

鼻端可感受到可可粉與柑橘的層次，再加上成熟的乾果與太妃糖氣息，以及堅果、香草水果蛋糕與豆蔻的微妙點綴；

入口後則呈現出橙味磅蛋糕般的特色，與豐富的乾果、香草及烤餅乾香氣交織，再以焦糖太妃糖和碎胡桃的點綴收尾，令整體風味回味無窮。 

18 February 2025

Source: https://thewhiskeywash.com/whiskey-new-releases/kavalan-completes-sherry-encylclopedia-with-rare-palo-cortado-cask-whisky/