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Tankyu Distillery New Make, 63%, 120ml
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丹丘蒸留所 Tankyu 单一麦芽原酒 New Pot 2026 — 白兰树下团队北海道首作，香港限定 1200 支
这不仅是一瓶原酒，而是白兰树下（Perfume Trees Gin）团队酝酿五年的梦想结晶。丹丘蒸留所（Tankyu Distillery）由 Kit Cheung 与 Joseph 联合h创办，选址北海道大雪山脚下的东川町，以名列“平成名水百选”的伏流水为基底，由曾于苏格兰 Edradour 深造的台湾首席蒸馏师 David 主理，打造出这款具有香港灵魂、日本风土、苏格兰血统的单一麦芽新酒。
基本规格
| 蒸馏厂 (Distillery) | 丹丘蒸留所 Tankyu Distillery（北海道，日本） |
|---|---|
| 类型 (Type) | 单一麦芽原酒 Single Malt New Pot（未经木桶陈年） |
| 酒精浓度 (ABV) | 63% |
| 容量 (Volume) | 120ml |
| 限量 (Limited) | 香港限定 1,200 支 |
| 麦芽 / 酵母 | Imported Laureate / MG+ |
| 发酵 (Fermentation) | 独家 192 小时两段式发酵（不锈钢 72hr + 木槽 120hr） |
| 原麦汁浓度 (OG/FG) | 1.080 / 1.000 |
| Wash ABV | 10.5% |
价格详情
售价：HK$238
品饮笔记 (Tasting Notes)
- 香气 (Nose)：浓郁饱满的麦芽香，烤新鲜面包与芝士饼干的暖香，伴随柔和的矿物气息与淡淡的蜂蜜甜香。
- 口感 (Palate)：充满活力的果香与微妙的酸度交织，酒体如奶油般丰厚顺滑，展现出新酒独有的纯净质感。
- 余韵 (Finish)：悠长，留下话梅、丁香与细腻矿物感的余韵，纯净而富有层次。
产品详情
这款 Single Malt New Pot 2026 是丹丘蒸留所自去年正式投产以来的首款单一麦芽原酒。原酒未经木桶陈年，呈现空气般的透明色泽，也因未受岁月洗礼，能最诚实地勾勒出酒厂的风格蓝图。
由首席蒸馏师 David 带领，使用锤式碎麦机（Hammer Mill）和麦汁压滤器（Mash Filter），从地板发麦麦芽中萃取出纯粹的麦香。再经过丹丘独家的192 小时两段式发酵工艺——首先在温控不锈钢槽发酵 72 小时，随后转移至木制发酵槽进行 120 小时的二次发酵，让木槽中的乳酸菌与微生物群落参与其中，产生更复杂的酯类物质——最后通过两次蒸馏而成。这款原酒展现了丰富的酚类物质与油脂感，预示着未来陈年后的极佳风味结构。
阅读更多关于丹丘蒸留所的故事——由白兰树下到北海道
丹丘蒸留所（Tankyu Distillery）的故事始于香港。2018 年，白兰树下（Perfume Trees Gin）——这款以白兰花为灵魂的金酒在国际舞台崭露头角，创始人 Kit Cheung（张寅杰）与 Joseph 便萌生了建立一间属于香港人的实体蒸馏所的野心。然而，香港的土地成本与法规限制令梦想裹足不前。
团队足迹遍及亚洲各地，最终在 JETRO（日本贸易振兴机构）的邀请下来到北海道。历经三年疫情阻隔——只能透过视讯会议与无人机影像认识这片土地——直至 2023 年，他们终于踏足大雪山脚下的东川町。当亲手捧起那冰凉刺骨的伏流水时，所有疑虑烟消云散。
东川町是北海道唯一完全依赖地下水作为生活用水的行政区，水源名列“平成名水百选”，源自大雪山连峰的积雪融化后经火山岩层层过滤，历经数十年才涌出地表。这里的 Angel's Share（天使分享）维持在理想的 4-5%，寒冷冬季让酒液沉睡保留纯净果香，温暖夏季则加速酒液与木桶的交互——是酿造顶级威士忌的绝佳风土。
为驾驭这些条件，Kit 三顾茅庐邀请了曾于苏格兰 Edradour 酒厂深造的台湾酿酒师 David 出任首席蒸馏师。David 选用特殊的“Ice Steel”材质蒸馏器，在导热性与铜离子交换效率上别树一帜。丹丘已推出的私人原桶威士忌企划在半年内全数售罄，目前专注于四种橡木桶熟成：小型雪莉桶（Sherry Octave）、大型雪莉桶（Hogshead）、波本桶，以及被誉为日本威士忌灵魂的水楢桶（Mizunara）——后者需树龄 150 年以上的北海道产水楢木材，能赋予威士忌独特的檀香与沉香“东方禅味”。
丹丘的理念是“First and Only”——将香港人的灵活变通注入日本严谨的匠人精神。坚持香港优先发售，打破日本“好东西先留给国人”的传统商业惯例。位于荃湾南丰纱厂（The Mills）的实体店定期举办大师班与品酒会，教育大众理解酒液背后的风土与工艺。这群香港酿酒师正在用国际语言，书写一个关于香港人威士忌、文化传承与世界级品质的故事。
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