威士忌废料的华丽转身：从饲料到高价值产品的创新旅程

威士忌产业正迎来一场废料处理的革命，过去被视为低价值的蒸馏副产品——pot ale（初次蒸馏后的蛋白质残液）与spent lees（二次蒸馏废液），如今透过科技创新，有望转化为化妆品、药品及食品原料等高价值产品。

传统上，pot ale多用作动物饲料或直接排放，例如The Macallan便将其用于低成本饲料；而Glenfiddich所属的William Grant & Sons更将废料转化为低碳生质燃气，驱动运输车队，减少高达95%碳排放。 Arbikie Distillery则将pot ale作为液态肥料，实践「农田到酒瓶」永续理念。

关键突破来自生物科技公司Ripcell与University of Aberdeen的合作，其运用液体层析技术从spent lees中提取乳酸等高价值有机酸。乳酸广泛应用于护肤品与可降解塑胶，市场潜力庞大，此技术不仅开创废料新价值，更较传统化学制程大幅降低碳排，估计每年可减少近4亿公斤二氧化碳当量。

Ripcell创办人Dr. Eve Wildman指出，苏格兰威士忌产业每年产生26亿公升废水，此技术应用前景广阔。目前Chivas Brothers已提供25家酒厂的废料作为原料，IBioIC的Dr. Liz Fletcher赞誉此计画为「循环经济与生物科技结合的典范」。

从动物饲料到「化学风土」的潜在探讨，威士忌废料正经历一场价值跃升，不仅降低环境负担，更为产业开创永续商机。

2025-04-08

Source: https://www.masterofmalt.com/blog/post/what-happens-to-whisky-waste.aspx/