Union Distillery 巴西单一麦芽威士忌制酒 50 年重启品牌装瓶

半世纪麦芽威士忌蒸馏历史与本土桶熟成新浪潮

巴西除了以出产 cachaça 闻名外，其威士忌制造历史亦已达 50 年。位于巴西南部地区的酒厂 Union Distillery 早于 1974 年便开始生产麦芽烈酒。自 2019 年起，该国威士忌的能见度与多样性大幅提升，老牌酒厂重启自有品牌装瓶，新兴酒厂与首家独立装瓶商亦相继加入，开拓巴西威士忌市场。

Union Distillery 产能规模与技术合作

Union Distillery 在 1980 年代曾与苏格兰 Morrison Bowmore 合作引进技术，其后长年专注于基酒批发。酒厂于 2016 至 2017 年迁至 Bento Gonçalves，并于 2019 年重启品牌装瓶。根据 Inside the Cask 报道，酒厂年产量约 200 万公升纯酒精，产能可达 300 万公升，设有三座铜制壶式蒸馏器（其中一座由苏格兰 Forsyth 制造）、一个 30,000 公升糖化槽及 15 个不锈钢发酵槽，发酵时间约 90 小时。酒窖存有超过 20,000 桶威士忌，提供 Pure Malt Exclusive 等系列，泥煤麦芽威士忌产量约占 6% 至 7%。

原生木桶陈酿与独立装瓶发展

位于 Minas Gerais 州的 Lamas Destilaria 则呈现另一种本土风格。由 Márcio、Marcelo 与 José Carlos Lamas 兄弟创立的酒厂于 2019 年推出首款单一麦芽威士忌，并采用 amburana、bálsamo、angico 等巴西原生木桶陈酿。创始人 Márcio Lamas 指出，若不谨慎控制过桶时间，木质风味容易掩盖麦芽本质。此外，酒厂亦采用尤加利树烟熏麦芽，带来不同于传统泥煤的香气层次。

巴西首家独立装瓶商 Lunatic Asylum 于 2024 年底由 Pedro Paiva 与 Rafael Nardi 创立。品牌首发作品 Crystal Mountain 选用 Union Distillery 于 2013 年蒸馏的酒液，在首填波本桶熟成 11 年，以酒精度 54% ABV、无冷凝过滤及无添加色素装瓶，限量 250 支迅速售罄。第二款作品 Golden Mouth of Ruin 经波本桶熟成 5 年后，再入 Nebbiolo 葡萄酒桶熟成逾 13 个月，同样以酒精度 54% ABV 装瓶 349 支。

巴西气候对陈酿构成严峻考验，酒窖年均挥发率高达 5% 至 7%，远高于苏格兰的 1% 至 2%。高温加速了萃取过程，要求调配时更精准控制木桶影响。尽管面临进口酒类竞争及分销成本挑战，巴西威士忌结合 cachaça 用桶传统、葡萄酒桶资源与独立装瓶模式，正逐步展现成熟的产业生态。

📅 发布日期： 2026-10-16

🔗 资料来源： The Whiskey Wash