全球首项八大洲威士忌熟成研究：探索气候如何塑造单一麦芽风味
从极地到炎热印度：揭秘全球气候对威士忌熟成的关键影响
这是一项史上首见的神科学研究，旨在深入探讨全球不同大陆的独特气候如何形塑单一麦芽威士忌的熟成过程、化学成分及风味轮廓。研究由巴西知名食品科学家 阿琳·博托莱托（Aline Bortoletto）带领其位于圣保罗的 INOVBEV 团队主导，分析对象选自全球八大洲的 8 款单一麦芽威士忌。其中最受瞩目的，莫过于全球首款在 南极洲（Antarctica）熟成的威士忌 Isla Marambio，这款由 阿根廷 酒厂 La Alazana 制作的佳酿，曾在 马兰比奥基地（Marambio Base）低至摄氏零下 35 度的极端低温中历经三年熟成。
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“世界威士忌”市场的科学竞技场
此次研究反映了“世界威士忌”市场的蓬勃发展。欧洲 的代表由 威尔士 的 潘德林（Penderyn）酒厂担纲，而非传统的 苏格兰。潘德林 凭借其独有的 Faraday 铜制壶式蒸馏器与首席调酒师 艾斯塔·菲利普斯（Aista Phillips）的卓越工艺，与来自 巴西 的 联合蒸馏厂（Union Distillery）、加拿大 的 谢尔特角（Shelter Point）、南非 的 博普拉斯（Boplaas）、印度 的 兰普尔（Rampur）、塔斯马尼亚 的 劳伦尼（Lawrenny），以及 新西兰 的 波肯诺（Pokeno）等名厂同场竞技。值得一提的是，研究样本也包含了大部分淹没于海下的第八大陆 西兰大陆（Zealandia）。
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研究样本萃取自 Cask World 创办人 丹尼尔·蒙克（Daniel Monk）所策划的“The 8 Continent Series”。在为期六个月的实验中，团队将利用气相层析法结合专业感官评审小组，为每款威士忌建立精密的化学与感官剖面图。阿琳·博托莱托 指出，从印度北部的炎热到极地的酷寒，这项研究正探索着威士忌科学的处女地。
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丹尼尔·蒙克 则强调，若生产者能更精确地掌握气候对熟成的影响，将有助于优化生产流程并实现节能目标。这项国际性的科学报告预计将在各大科学会议发表，为大众揭开气候形塑酒液风味的奥秘。
📅 发布日期： 2026-07-03
🔗 资料来源： https://thewhiskeywash.com/whiskey-news/new-scientific-study-analyzes-how-whisky-matures-in-different-continents/