Port Ellen蒸馏厂：耗资1.85亿磅重生，开启威士忌新世纪

Diageo集团斥资1.85亿英镑重建传奇威士忌蒸馏厂Port Ellen，不仅复刻经典，更将其转型为兼具研发功能的创新基地。适逢2025年建厂200周年，团队以「烟熏」为核心展开《Atlas of Smoke》长期实验计画，由调酒大师Aimée Morrison领军，探索泥煤来源、蒸馏切点等变因对风味的影响。

重建工程由Islay当地资深匠人Alexander McDonald监督，参考古厂1967-1983年间的蓝图复刻Phoenix蒸馏器，同时增设仅三分之一大小的实验型蒸馏器，搭配独创的「十段取酒器」，能精细分割酒心成分。厂区保留面海白色仓库，并继续为艾雷岛多数酒厂供应重泥煤麦芽。

2025年重点巨作《Gemini》将推出两款1978年原酒，分别熟成于欧洲橡木桶与原厂遗留老桶，展现44年陈酿实力。配合Fèis Ìle音乐节，酒厂将举办深度品酩会，让参与者体验实验阶段成果与珍稀老酒。

Port Ellen从怀旧重建计画蜕变为威士忌创意引擎，透过当代艺术家Ini Archibong的烟熏感官装置与慈善拍卖品，将实验数据转化为艺术呈现。这场复兴不仅重现传奇风味，更企图解构烟​​熏本质，重新定义未来威士忌的可能性。

2025-05-30

Source: https://www.masterofmalt.com/blog/post/port-ellen-distillery-rebuilt-for-a-new-century.aspx/