世界级肯定 - 金车葛玛兰威士忌酒厂的崛起：台湾Kavalan的国际传奇

Kavalan葛玛兰威士忌：台湾的骄傲

谈及威士忌，苏格兰与日本或许是许多人首先想到的产地。然而，在近年来，一个来自台湾的名字正以惊人的速度崛起，屡获国际大奖，赢得全球品酒专家的赞誉，它就是Kavalan葛玛兰威士忌。作为台湾首座单一麦芽威士忌威士忌酒厂的结晶，Kavalan不仅是金车集团的骄傲，更是台湾精酿工艺的典范。从宜兰湿润的亚热带气候中诞生的葛玛兰威士忌，以其独特的风味和卓越的品质，向世界证明了台湾酿造世界级威士忌的潜力与实力。本文将带您深入探索金车葛玛兰威士忌酒厂的奥秘，品味Kavalan威士忌的醇厚魅力。

金车葛玛兰威士忌酒厂的诞生与愿景

金车葛玛兰威士忌酒厂的诞生，源于金车集团创办人李添财先生的一个宏愿——在台湾打造出能与世界顶级威士忌媲美的佳酿。金车集团以其「伯朗咖啡」闻名，跨足威士忌产业是一项大胆创举。台湾在2002年加入WTO后开放民营酿酒，为此梦想提供了契机。

秉持着「要做，就做到最好」的信念，金车于2005年在宜兰员山乡建立了台湾首座单一麦芽威士忌威士忌酒厂——金车葛玛兰威士忌酒厂。 「葛玛兰」（Kavalan）源自宜兰旧称及原住民族名，致敬在地文化。 2006年3月11日，酒厂蒸馏出第一滴新酒，2008年12月首瓶Kavalan经典单一麦芽威士忌面世，开启台湾威士忌新章。

面对亚热带气候酿酒的挑战与质疑，Kavalan团队将其转化为独特优势，利用高温高湿加速熟成，并聘请已故的国际威士忌专家Dr. Jim Swan担任顾问，引进尖端技术与理念，最终打破地域迷思，创造出风格独具的Kavalan威士忌。

宜兰的独特风土：孕育Kavalan威士忌的摇篮

金车葛玛兰威士忌酒厂选址宜兰，因其拥有得天独厚的自然环境。首要的是水源，Kavalan 酒厂采用宜兰雪山山脉融雪形成的地下伏流水，该水质甘澈柔软，为威士忌酿造提供了纯净的基底。宜兰素有「水之乡」美誉，空气清新，水气丰沛。

其次，宜兰的亚热带季风气候，夏季高温潮湿，冬季温暖，对威士忌熟成影响深远。高温加速了酒液与橡木桶的交互作用，使Kavalan威士忌能在较短时间达到理想成熟度与复杂度。然而，这也导致每年高达10%-15%的「天使分享」，远高于苏格兰，使每滴酒液更显珍贵。

「葛玛兰」之名，不仅是品牌，更是对这片土地的连结。宜兰的风土赋予Kavalan威士忌独特的生命力，使其在全球威士忌版图中占有重要一席。

Kavalan葛玛兰威士忌的酿造工艺解密

Kavalan葛玛兰威士忌的卓越品质，源于其精湛酿造工艺与对细节的极致追求。

一、精选麦芽、糖化与发酵

Kavalan选用欧洲进口高品质麦芽，经精密研磨后，在糖化槽中与雪山山脉纯净热水混合，转化淀粉为糖分，制成麦芽汁。冷却后的麦芽汁泵入温控不锈钢发酵槽，加入特选酵母菌株发酵。 Kavalan精准控制发酵温度与时间，旨在创造清新纯净、富含热带水果风味的酒醪。

二、蒸馏工艺

酒醪进入铜制壶式蒸馏器进行二次蒸馏。铜制蒸馏器有助于去除杂质，纯化酒体。 Kavalan严格执行「取酒心」工序，仅选取最优质纯净的酒心，确保新酒（New Make Spirit）带有浓郁麦芽香与水果酯香，品质卓越。

三、橡木桶熟成——Kavalan的魔法核心

熟成是赋予威士忌个性与风味的关键，也是Kavalan最具创新之处。酒厂拥有极为丰富的橡木桶资源，包括美国前波本桶、各式西班牙雪莉桶（Oloroso, PX, Amontillado, Manzanilla等）、葡萄牙波特桶、多种葡萄酒桶、兰姆酒桶及白兰地桶等。

宜兰的亚热带气候是Kavalan熟成的催化剂。高温加速酒液与橡木桶的反应，使其能快速萃取风味物质，如云呢拿、焦糖、香料与单宁，让威士忌在相对短时间内达到惊人的成熟度与复杂度。首席顾问Dr. Jim Swan引入的STR技术（刨桶、烘烤、重新炙烧）对此贡献巨大。此技术主要应用于葡萄酒桶，通过活化橡木桶，赋予威士忌如水果、焦糖和朱古力等多层次风味，Kavalan Solist Vinho Barrique即为典范。

灵魂人物Jim Swan博士与STR技术的应用

提及Kavalan的橡木桶策略，不能不提已故的首席顾问——Jim Swan博士。他为Kavalan引入了对其风味塑造至关重要的STR（Shave, Toast, Re-Char）技术。此技术主要应用于已使用过的葡萄酒桶。首先，「刨除」（Shave）会刮去橡木桶内层已被葡萄酒液渗透的木质，露出相对新鲜的木桶表面。接着，「烘烤」（Toast）以精准的温度加热木桶内部，将木材中的纤维素与半纤维素转化为木糖，赋予威士忌焦糖、太妃糖与水果风味。最后，「重新炙烧」（Re-Char）则在木桶内壁形成一层新的炭化层，这层炭有助于过滤酒体中的杂质，并赋予更深邃的烟熏与香料风味。 Kavalan Solist Vinho Barrique的成功，正是此技术应用的最佳实证，它活化了旧桶，创造出独特而复杂的风味层次，成为Kavalan创新精神的标志。

Kavalan的酒窖采多层式设计，利用不同楼层的温差进行策略性熟成管理。尽管「天使分享」比例偏高，Kavalan仍坚持自然熟成，让每滴威士忌凝聚宜兰风土精华，成就其独特风味。

品鉴Kavalan核心酒款：葛玛兰威士忌常规系列

Kavalan葛玛兰威士忌拥有多样化的产品线，从入门级到鉴赏级，每一款都展现了酒厂的精湛工艺和独特风格。以下介绍几款其核心及常规系列酒款：

1. Kavalan Classic Single Malt Whisky (葛玛兰经典单一麦芽威士忌)

作为Kavalan品牌的开山之作与旗舰酒款，经典单一麦芽威士忌完美体现了酒厂的酿造哲学。它主要在精选的美国橡木桶中熟成。风味特色：散发着纯净清新的热带水果香气（如芒果、番石榴），伴随淡雅花香、蜂蜜、云呢拿及椰子气息。口感柔和顺滑，麦芽甜美与橡木温暖，余韵悠长。酒精浓度：40% ABV。

2. Kavalan Concertmaster Port Cask Finish (葛玛兰山川首席波特风味桶单一麦芽威士忌)

此酒款先在美国橡木桶中熟成，再转移到葡萄牙波特桶进行过桶处理。风味特色：酒体呈现天然红褐色。闻香时能感受到丰富的莓果和李子等红色水果的香甜，交织着蜂蜜与云呢拿。口感层次丰富，波特桶带来的甜润果酱风味与麦芽醇厚完美结合，伴有拖肥糖和黑朱古力暗示。酒精浓度：40% ABV。

3. Kavalan Distillery Select No. 1 & No. 2 (葛玛兰珍选单一麦芽威士忌No. 1 & No. 2)

此系列旨在让消费者轻松品尝Kavalan优质威士忌，适合纯饮或调酒。

• No. 1: 标志性热带水果风味（芒果、凤梨），伴有太妃糖、云呢拿、奶油
• No. 2: 清新花香、草本植物气息，伴有云呢拿、木瓜，口感柔顺细腻。

4. Kavalan King Car Conductor Single Malt Whisky (葛玛兰金车顶极指挥单一麦芽威士忌)

以金车集团命名，采用多种橡木桶调配，展现复杂平衡的风味。风味特色：香气馥郁，融合热带水果（香蕉、木瓜）、云呢拿、焦糖、蜂蜜与坚果橡木辛香。口感醇厚饱满，水果甜香与橡木风味交织，余韵悠长。酒精浓度：46% ABV。

5. Kavalan Oloroso Sherry Oak Single Malt Whisky (葛玛兰Oloroso雪莉桶单一麦芽威士忌)

全程在顶级西班牙Oloroso雪莉桶中熟成，雪莉桶爱好者的经典。风味特色：酒色深邃。香气浓郁复杂，充满干果（葡萄干、无花果）、黑朱古力、坚果、太妃糖及多层次香料。口感醇厚饱满，雪莉甜美与木质单宁完美平衡。酒精浓度：46% ABV。

6. Kavalan Solist Series (葛玛兰经典独奏原酒系列)

「Solist」系列为单一橡木桶、原桶强度装瓶，不经冷凝过滤，保留最原始浓郁的风味，屡获殊荣。

• Solist ex-Bourbon Cask (经典独奏原酒波本桶威士忌): 风味特色：浓郁的云呢拿、椰子、蜂蜜和热带水果香气。口感强劲顺滑，充满奶油、太妃糖和橡木风味。酒精浓度：原桶强度(约50-60%)。
• Solist Oloroso Sherry Cask (经典独奏原酒Oloroso雪莉桶威士忌): 风味特色：极浓郁的葡萄干、黑枣、黑朱古力、杏仁、肉桂等复杂风味。口感强劲饱满，甜美与辛香交织。酒精浓度：原桶强度(约50-60%)。
• Solist Fino Sherry Cask (经典独奏原酒Fino雪莉桶威士忌): 风味特色：带有青苹果、柑橘、坚果（杏仁）、些许海洋咸感。口感清新爽脆，风味独特。酒精浓度：原桶强度(约50-60%)。
• Solist Vinho Barrique (经典独奏原酒葡萄酒桶威士忌): 风味特色：STR葡萄酒桶熟成。香气复杂，融合莓果、黑加仑、朱古力、胡椒、云呢拿。口感浓郁甜美，果香、辛香料和木质调层次感极佳，曾获「世界最佳单一麦芽威士忌」。酒精浓度：原桶强度(约50-60%)。
  

Kavalan的核心系列展现了酒厂在不同橡木桶运用上的功力，以及亚热带气候下创造的独特风味。

探索珍稀：Kavalan葛玛兰威士忌特别版与限量版

除了核心系列，Kavalan亦不断创新，推出众多独具匠心的特别版与限量版酒款，深受威士忌收藏家追捧。

1. Kavalan Podium Single Malt Whisky (葛玛兰堡典单一麦芽威士忌)

采用全新美国橡木桶与Kavalan自家STR再装桶熟成。风味特色：丰富热带水果香，伴随蜂蜜、云呢拿、椰子。口感圆润柔和，果香与奶油甜感交织。酒精浓度：46% ABV。

2. Solist Amontillado, Manzanilla, PX Sherry Casks (经典独奏原酒Amontillado, Manzanilla, PX雪莉桶系列)

Kavalan Solist系列囊括稀有雪莉桶，带来更丰富的探索体验：

• Amontillado Cask: 赋予威士忌独特坚果风味、海盐、焦糖，层次丰富。
• Manzanilla Cask: 带有更明显海洋咸鲜、青苹果、柑橘皮气息，口感清爽。
• PX Cask: 极致甜度，浓郁葡萄干、黑枣、糖浆、黑朱古力风味，酒体厚重甜美。

这些Solist雪莉桶系列均为原桶强度，极具收藏价值。

3. Solist Port Cask (经典独奏原酒波特桶威士忌)

全程在精选葡萄牙波特桶中熟成，原桶强度装瓶。风味特色：深红宝石色，浓郁黑莓、李子等深色水果香，伴有黑朱古力、肉桂。口感强劲饱满，果酱甜美与单宁结构感融合。酒精浓度：原桶强度(约50-60%)。

4. 其他Solist 特殊桶型

Kavalan亦尝试使用如白兰地桶（Brandy Cask）、兰姆酒桶（Rum Cask）等进行原酒熟成，这些Solist酒款往往带来令人惊喜的独特风味，如更丰富的葡萄果香或焦糖热带水果甜香。

5. Kavalan Triple Sherry Cask Single Malt Whisky (葛玛兰层丰雪莉三桶单一麦芽威士忌)

巧妙结合Oloroso、PX 和Moscatel 三种雪莉桶调配而成。风味特色：香气上，Oloroso的干果、PX的黑枣甜香、Moscatel的花香与蜜饯芬芳交织。口感圆润顺滑，带有肉桂、黑朱古力、莓果酱风味。酒精浓度：40% ABV。

6. Distillery Reserve Series (酒厂限定系列)

通常仅在酒厂或特定市场限量发售，如泥煤风味桶（Peaty Cask）、兰姆酒桶（Rum Cask）等特殊桶型，展现Kavalan风味探索的无限可能。

7. Kavalan Artist Series (艺术家系列)

Kavalan偶尔与艺术家合作，推出瓶身或包装极具艺术设计感的限量酒款，兼具品饮与收藏价值。

Kavalan的特别版与限量版威士忌，彰显其不断追求卓越、勇于创新的精神。

Kavalan威士忌的国际殊荣与肯定

自问世以来，Kavalan葛玛兰威士忌迅速在国际舞台上赢得无数重量级奖项，将台湾威士忌推向世界。

Kavalan的获奖之路始于2010年苏格兰的一次盲品会，其经典款技惊四座。此后，Kavalan成为国际各大烈酒竞赛的常胜军：

• 世界威士忌大奖(World Whiskies Awards, WWA): Kavalan在此屡创佳绩。
  • 2015年，Kavalan Solist Vinho Barrique 荣获「世界最佳单一麦芽威士忌」，是首次由非苏格兰、非日本酒厂夺得此全球桂冠，震惊业界。
  • 2016年，Kavalan Solist Amontillado Sherry 再夺「世界最佳单桶单一麦芽威士忌」。
  • Kavalan多款酒品及酒厂本身亦多次获得WWA各类别最佳及金牌奖。
• 国际葡萄酒暨烈酒竞赛(IWSC): Kavalan屡获「特金奖」和「金奖」，酒厂更曾多次获评「年度蒸馏酒厂」。
• 国际烈酒竞赛(ISC): Kavalan频获「金奖」及「奖杯」，其创办人家族亦曾获颁ISC「终身成就奖」。
• 旧金山世界烈酒竞赛(SFWSC): 在此北美重要赛事中，Kavalan常获「双金奖」和「金奖」。

这些奖项不仅证明Kavalan的世界级品质，也突显其独特亚热带熟成风格广受肯定。 Kavalan的成功为新兴产区树立典范，让「台湾制造」威士忌成为品质与创新的象征。

亲临金车葛玛兰威士忌酒厂：一场感官飨宴

位于宜兰员山乡的金车葛玛兰威士忌酒厂，不仅是Kavalan的诞生地，也是一个深受游客喜爱的观光酒厂，提供丰富的感官体验。

酒厂环境优雅，提供免费导览服务，游客可深入了解Kavalan的品牌故事与酿造全流程，从麦芽处理到橡木桶熟成，均有详尽解说。亲睹壮观的铜制蒸馏器与橡木桶仓库，是一次难忘的体验。

酒厂亦提供付费品酒课程，由专业讲师带领品尝多款Kavalan代表酒款，学习欣赏威士忌的色香味。另设有威士忌DIY调配体验（需预约），可亲手调制专属风味的Kavalan威士忌。

展售中心商品齐全，可购得Kavalan全系列酒款（包括部分酒厂限定版）及周边商品。园区内亦有伯朗咖啡馆供游客休憩。金车葛玛兰威士忌酒厂集教育、体验、休闲于一体，已成为宜兰的热门文化地标，对推广台湾威士忌文化贡献良多。

Kavalan葛玛兰威士忌在香港的点滴

Kavalan葛玛兰威士忌凭借其国际声誉与卓越品质，已成功进入香港市场，并在本地威士忌爱好者中建立良好口碑。香港作为国际烈酒枢纽，Kavalan为本地消费者提供了亚洲新兴产区的优质选择。

在香港，Kavalan威士忌可于专业酒类零售店、高级超市及网上酒商店铺购得。不少酒吧和餐厅亦有供应其经典酒款及Solist原酒系列。其独特的热带水果风味和浓郁口感，颇受追求新奇体验的香港品饮者青睐。透过酒展、品酒会及酒评推荐，Kavalan在港知名度日增，成为探索不同产区威士忌时不容错过的名字。

结语：Kavalan威士忌的未来展望

金车葛玛兰威士忌酒厂用十多年时间，从梦想走向国际，谱写了台湾威士忌的传奇。 Kavalan的成功，是创办人远见、团队努力、台湾风土与创新精神的结晶。

Kavalan以其独特热带水果风味基调及亚热带熟成的浓郁复杂口感，在全球威士忌版图中独树一帜，证明了品质卓越的威士忌无分地域。展望未来，Kavalan将持续创新，为全球威士忌爱好者带来更多惊喜。无论新手或资深酒饕，Kavalan葛玛兰威士忌都值得您细细品味，感受来自台湾的醇酿热情。

如想对威士忌了解更多，也可参考Wikipedia读取更多资料。

Kavalan葛玛兰威士忌精选酒款概要

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