Union Distillery(유니온): 브라질 싱글몰트 50년의 귀환

반세기의 몰트위스키 증류 역사와 토착 오크통 숙성의 새로운 물결

카샤사(cachaça)로 널리 알려진 브라질이지만, 위스키 제조 역사 역시 50년에 달합니다. 브라질 남부에 위치한 증류소 Union Distillery(유니온 디스틸러리)는 1974년부터 몰트 스피릿을 증류하기 시작했습니다. 2019년부터 브라질 위스키의 인지도와 다양성이 크게 향상되었으며, 유서 깊은 증류소들의 자체 브랜드 병입 재개와 신흥 증류소 및 첫 독립 병입자의 등장이 시장을 확장하고 있습니다.

Union Distillery의 생산 규모와 기술 협력

Union Distillery는 1980년대 스코틀랜드 Morrison Bowmore와의 기술 제휴를 맺은 이후, 오랫동안 원액 벌크 공급에 주력해 왔습니다. 2016~2017년 벤투 곤사우베스(Bento Gonçalves)로 이전한 뒤 2019년 자체 브랜드 병입을 재개했습니다. Inside the Cask에 따르면 연간 순수 알코올 생산량은 약 200만 리터, 최대 생산 능력은 300만 리터에 달합니다. 스코틀랜드 Forsyth 사에서 제작한 것을 포함한 구리 단식 증류기 3기, 30,000리터 당화조 1기, 스테인리스 발효조 15기를 갖추고 있으며 발효 시간은 약 90시간입니다. 숙성고에는 20,000개가 넘는 배럴이 보관되어 있으며, Pure Malt Exclusive 등의 라인업을 선보이고 피트 몰트 위스키 생산 비중은 약 6~7%입니다.

토착 목재 배럴 숙성과 독립 병입의 발전

미나스제라이스주에 위치한 Lamas Destilaria는 또 다른 토착 스타일을 보여줍니다. 마르시오, 마르셀로, 호세 카를로스 라마스 형제가 설립한 이 증류소는 2019년 첫 싱글몰트 위스키를 출시했으며, 암부라나(amburana), 발사모(bálsamo), 안지코(angico) 등 브라질 자생 목재 통에서 숙성을 진행합니다. 설립자 마르시오 라마스는 피니시 기간을 엄격히 조절하지 않으면 강렬한 나무 풍미가 몰트 본연의 맛을 가릴 수 있다고 설명합니다. 또한 유칼립투스로 훈연한 맥아를 사용하여 전통적인 피트와는 차별화된 아로마를 선보입니다.

브라질 최초의 독립 병입자 Lunatic Asylum은 2024년 말 페드로 파이바와 라파엘 나르디에 의해 설립되었습니다. 첫 출시작 Crystal Mountain은 Union Distillery가 2013년 증류한 원액을 퍼스트 필 버번 캐스크에서 11년간 숙성한 제품으로, 54% ABV, 논칠필터 및 무색소로 250병 한정 출시되어 단숨에 완판되었습니다. 두 번째 작품인 Golden Mouth of Ruin은 버번 캐스크에서 5년 숙성 후 네비올로 와인 캐스크에서 13개월 이상 피니시하여 54% ABV로 349병 병입되었습니다.

브라질의 기후는 숙성에 까다로운 도전을 안겨줍니다. 증류소 저장고의 연간 증발률(Angels' Share)은 5~7%로 스코틀랜드의 1~2%보다 훨씬 높습니다. 고온으로 인해 목재 성분의 추출이 빨라지므로 블렌딩 시 섬세한 통제력이 필수적입니다. 수입 주류와의 경쟁 및 물류 비용의 부담에도 불구하고, 카샤사 통 전통과 와인 배럴, 독립 병입 모델을 결합한 브라질 위스키는 탄탄한 산업 생태계를 구축해 나가고 있습니다.

📅 발행일: 2026-10-16

🔗 출처: The Whiskey Wash