설리번스 코브 TD0820 프렌치 오크 ex-아페라 싱글 캐스크 위스키

태즈매니아 최고의 증류소와 호주 강화 와인 오크통의 만남, 9년 숙성 싱글 캐스크 걸작

호주 태즈매니아(Tasmania)의 정상급 증류소인 설리번스 코브(Sullivans Cove)가 최근 새로운 싱글 캐스크 위스키 제품인 French Oak ex-Apera Single Cask TD0820의 출시를 발표했습니다. 이 9년 숙성 위스키는 단 260병만 한정 생산되었으며, 알코올 도수는 47.6% ABV입니다. 2015년 11월에 증류되어 2025년 9월에 공식적으로 병입(Decanted)되었으며, 225리터 규모의 French Oak ex-Apera 오크통에서 전 기간 숙성되었습니다.

이번 출시는 태즈매니아 증류소와 호주 강화 와인 산업 간의 긴밀한 협력을 잘 보여줍니다. 아페라(Apera)는 2010년 호주 와인 업계가 스페인 및 EU와 합의한 후, 현지에서 생산된 셰리(Sherry) 스타일의 강화 와인에 사용하는 공식 명칭입니다. 설리번스 코브는 1994년 설립 이래 장기 숙성에 대한 고집을 이어왔으며, 이를 통해 호주를 대표하는 고연산 위스키를 지속적으로 선보이고 있습니다. 이들의 핵심 철학은 고정된 일정에 따르는 것이 아니라, 위스키 액체가 최상의 상태에 도달했을 때 비로소 병입한다는 품질 중심의 원칙입니다.

감각적 경험: 강렬한 오크통의 영향력과 다차원적인 풍미

설리번스 코브 Sensory Team은 이 위스키를 강렬한 오크통의 영향력과 자연스럽고 풍부한 바디감이 완벽하게 조화를 이룬 깊고 복합적인 Single Cask 작품이라고 설명합니다. 풍미 면에서는 짭짤한 감칠맛, 과일 향, 시트러스 요소가 선명하고 조화로운 구조를 이루며, 탄닌과 오크의 기운이 적절히 통합되어 깊이 있는 다차원적 위스키의 면모를 보여줍니다.

공식 테이스팅 노트 (Tasting Notes)

공식 테이스팅 노트에 따르면, 향(Nose)은 Chocolate Orange, Blood Orange, 레몬, 라임, 설탕에 절인 과일, Turkish Delight, Treacle을 포함한 풍부한 시트러스가 주를 이룹니다. 맛(Palate)은 풍부하고 약간의 Waxy한 질감을 선사하며, 이어서 Honeycomb, Rum and Raisin, Orange-Chocolates, Marmalade, Caramel 및 체리 풍미로 발전합니다.

여운(Finish)은 길고 달콤한 층을 이루며 Dark Chocolate, Roasted Peaches, Butterscotch, Grapefruit, Praline 등의 섬세한 풍미가 융합됩니다. 프렌치 오크 시리즈로 국제적인 수상을 거듭해 온 설리번스 코브는 이번 출시를 통해 싱글 캐스크 분야에서의 선도적 지위를 다시 한번 입증했습니다.

📅 발행일: 2026-01-20

🔗 출처: https://thewhiskeywash.com/whiskey-news/sullivans-cove-td0820-french-oak-ex-apera-whisky/