설리반스 코브, 호주 최고(最古) 싱글 몰트 위스키 출시

호주 태즈메이니아의 설리반스 코브 증류소는 25년산 싱글 몰트 위스키를 출시하며 호주 싱글 몰트 위스키 병입 역사상 가장 오래된 기록을 경신했다고 발표했습니다. 이번 출시는 1999년에 증류된 두 개의 싱글 캐스크로 구성되어 있으며, 설리반스 코브, 뉴월드 위스키 범주, 그리고 호주 현대 위스키 산업 발전에 있어 중요한 이정표를 상징합니다. 1994년에 설립된 설리반스 코브 증류소는 호주 현대 위스키 산업의 선구자 중 하나로, 2014년 월드 위스키 어워드에서 '프렌치 오크 캐스크'가 세계 최고의 싱글 몰트 위스키 상을 수상하는 등 국제적인 명성을 얻었습니다.

이 25년산 신제품 위스키는 증류소 초창기에 전직 증류소 관리자 겸 소유주였던 패트릭 맥과이어(Patrick Maguire)가 봉인해 둔 두 개의 오크통에서 비롯되었습니다. 맥과이어는 당시 지역에서 재배된 보리와 태즈메이니아의 순수한 물이 훌륭한 위스키 제조의 기초가 되기를 바랐을 뿐, 오크통이 25년까지 숙성될 것이라고는 예상하지 못했다고 말했습니다. 이 중 싱글 캐스크 No HH0010은 300리터 미국산 리필 오크통에서 숙성되었으며, 총 349병이 생산되어 공개 추첨을 통해 판매될 예정입니다. 헤더 틸롯(Heather Tillott) 증류소 관리자는 이 위스키를 균형 잡힌 복합미와 뛰어난 맛의 표본이라 묘사하며, 숙성과 독특한 풍미를 완벽하게 보여준다고 밝혔습니다. 이는 설리반스 코브의 신중한 숙성 전략의 핵심이며, 태즈메이니아 나아가 전 세계 위스키 역사에 대한 증거입니다.

다른 캐스크인 싱글 캐스크 No HH0056은 200리터 버번 오크통에서 숙성되었으며, 단 134병만 생산되어 초청받은 사람들에게만 한정 판매됩니다. 설리반스 코브는 자사의 위스키가 탁월한 품질을 자랑하는 이유로 긴 발효 과정, 샤랑테 스타일의 앨럼빅 포트 스틸을 이용한 증류, 그리고 웜 튜브 응축기 사용 등 독특한 제조 공정을 꼽습니다. 또한, 술과 오크의 느리고 조화로운 결합을 보장하기 위해 오직 풀사이즈 오크통에서만 숙성을 고집합니다. 틸롯은 여기에 지역의 온화한 기후와 장기간의 숙성이 더해져 단일 몰트 위스키의 층층이 쌓인 깊이와 풍미를 만들어내며, 초기 증류의 정신을 담고 있어 인내와 믿음의 힘을 증명한다고 덧붙였습니다.

이번 출시는 전 세계적으로 비전통적인 위스키 생산지의 작품을 대표하는 기념비적인 순간으로 여겨집니다. 앤디 가운트(Andy Gaunt) 설리반스 코브 CEO는 이것이 단순히 희귀한 싱글 캐스크 위스키가 아니라, 인내와 믿음의 결실, 그리고 세계 위스키 발전의 현주소를 증명하는 증류소 역사의 기록이라고 강조했습니다. 사라 킹스턴 클락(Sarah Kingston Clark) 관광 태즈메이니아 CEO 역시 이 특별한 위스키가 태즈메이니아의 순수한 환경, 기후, 그리고 인내와 장인 정신의 문화를 통해 형성된 태즈메이니아 위스키의 정수를 체현한다고 평가했습니다.

2025-10-24

Source: https://thewhiskeywash.com/whiskey-news/sullivans-cove-unveils-australias-oldest-single-malt-whisky/