Kilchoman(킬호만) 코냑 캐스크 머추어드 싱글몰트

'Not A Finish' 시리즈의 연속, 33개의 퍼스트 필 프렌치 코냑 오크통 전 기간 숙성

스코틀랜드 Islay(아일라)의 농장형 증류소 Kilchoman(킬호만)이 Cognac Cask Matured 싱글몰트 위스키 출시를 발표했습니다. 이번 위스키는 50% ABV로 병입되었으며, 캐스크 고유의 특성을 탐구하는 증류소의 'Not A Finish' 시리즈를 이어가는 작품이자 Maury Cask Matured의 후속작입니다.

이번 2026년 에디션 킬호만 위스키는 2019년에 증류된 33개의 퍼스트 필 엑스 코냑 바리크(ex-Cognac barrique) 캐스크를 결합했습니다. 많은 위스키 생산자가 코냑 캐스크를 피니시(추가 숙성) 용도로만 사용하는 것과 달리, 킬호만은 원액 전 기간을 코냑 캐스크에서 숙성하는 방식을 택했습니다. 이를 통해 실험적 캐스크의 전 기간 숙성이 미치는 영향을 탐구하고, 숙성 전 과정에서 프렌치 오크의 풍미를 온전히 이끌어냈습니다.

풍미 프로필 및 숙성 모니터링

이 싱글몰트 위스키는 밝고 활기 넘치는 스타일로, 잘 익은 서양배, 사과, 설탕에 절인 생강, 베이킹 스파이스, 그리고 해풍을 품은 피트 스모크가 완벽한 균형을 이룹니다. 노즈에서는 잘 익은 서양배와 사과, 피트 스모크, 꿀의 달콤함, 구운 견과류, 베이킹 스파이스가 피어오르며; 팔레트에서는 버터처럼 부드러운 질감과 함께 구운 과일, 벌집, 달콤하고 짭조름한 풍미가 겹겹이 펼쳐집니다; 피니시는 드라이한 스모크와 은은한 단맛, 부드러운 과일 향으로 긴 여운을 남깁니다.

킬호만의 창립자 앤서니 윌스(Anthony Wills)는 퍼스트 필 실험용 캐스크에서 전 기간 숙성을 진행하는 것은 상당한 위험이 따르기 때문에 증류소가 숙성 과정을 매우 면밀히 모니터링해야 한다고 밝혔습니다. 그는 증류소의 목표가 캐스크와 원액 모두에서 풍미를 극대화하는 것이며, 코냑 캐스크는 매우 짙은 풍미를 부여하지만 과도하게 숙성되면 킬호만 본연의 스피릿 캐릭터를 가릴 수 있다고 언급했습니다. 각 캐스크의 숙성 속도가 다르기 때문에, 최적의 밸런스에 도달한 순간 즉시 병입을 진행해야 했습니다.

핵심 라인업의 국제 어워드 수상

신제품 출시와 함께 킬호만의 핵심 라인업 역시 국제적인 찬사를 받았습니다. Rockside 11은 'Best Islay Whisky: Up to 12 Years' 부문에서 최고 영예인 '마스터(Master)' 상을 수상했으며, Machir Bay, Sanaig, Batch Strength 또한 각각 메달을 획득했습니다. 2005년에 설립된 킬호만은 아일라 섬에서 124년 만에 새로 지어진 증류소로, 증류소 내에서 직접 보리를 재배하고 일부 맥아를 제맥하는 전통적인 팜 디스틸러리 방식을 고수하고 있습니다.

📅 출시일: 2026-09-10

🔗 출처: The Whiskey Wash