킬호만, 최초의 모리 와인 캐스크 숙성 위스키 출시

피트 스모크와 프랑스 스위트 와인의 화려한 만남: 킬호만, 루시옹 캐스크 숙성 공법 탐색

스코틀랜드 아일라(Islay) 섬의 가족 경영 증류소인 킬호만(Kilchoman)이 최근 새로운 한정판 싱글 몰트 위스키 출시를 발표했습니다. 이는 증류소 역사상 처음으로 프랑스 루시옹(Roussillon) 지역의 모리(Maury) 주정 강화 와인 캐스크를 사용해 전체 숙성(Full Maturation)을 거친 작품입니다. 이 제품은 캐스크 선택에 대한 증류소의 대담한 시도를 보여주며, 상징적인 피트 스모크와 달콤한 와인 풍미를 결합하여 위스키 애호가들에게 신선한 감각적 경험을 선사합니다.

희귀한 모리 캐스크의 깊이 있는 활용

모리(Maury)는 프랑스 남부 루시옹 지역에서 생산되는 달콤한 주정 강화 와인으로, 주로 그르나슈 누아(Grenache Noir) 포도 품종으로 만들어집니다. 이 품종은 체리, 무화과, 백후추 등의 풍부한 향을 부여하는 것으로 유명합니다. 킬호만의 설립자 앤서니 윌스(Anthony Wills)는 모리 캐스크가 관리가 매우 까다롭고 시장에서 드물지만, 적절히 다룬다면 독특하고 매력적인 스타일을 만들어낼 수 있다고 밝혔습니다. 이 위스키의 매혹적인 짙은 적갈색은 강력한 와인 캐스크에서의 장기간 숙성 결과입니다.

50% ABV의 다채로운 풍미 표현

풍미 면에서 알코올 도수 50% ABV의 이 한정판 위스키는 뚜렷한 층차를 보여줍니다. 향에서는 모리 캐스크가 주는 무화과, 건포도, 대추 향이 두드러지며 소금 캐러멜, 오렌지 껍질, 은은한 피트 향이 뒤따릅니다. 입안에서는 파이프 담배, 다크 초콜릿, 당밀 및 각종 향신료의 매콤함이 풍부하게 느껴지며, 마지막으로 말린 과일과 코코아 풍미로 마무리됩니다. 이러한 대담하고 균형 잡힌 레시피는 브랜드의 핵심인 피트 스타일을 유지하면서도 강렬한 과일 향과 조화를 이루는 데 성공했음을 보여줍니다.

브랜드 설립 20주년의 중요한 이정표

2005년 설립되어 윌스 가족이 공동 운영하는 킬호만은 작년에 증류소 설립 20주년이라는 중요한 이정표를 세웠습니다. 이를 기념하기 위해 증류소는 대표적인 20주년 기념 시리즈와 증류소 최초의 캐스크에서 숙성된 역사적인 20년 숙성 싱글 몰트 위스키 등 일련의 한정판을 선보였습니다. 또한 작년에는 3년 만에 마키어 베이 캐스크 스트렝스(Machir Bay Cask Strength) 버전을 재출시하며 다양한 풍미와 정교한 제조 기술을 지속적으로 확장하고 있습니다.

📅 게시일: 2026-03-19

🔗 출처: https://www.thespiritsbusiness.com/2026/03/kilchoman-experiments-with-maury-fortified-wine-casks/