威士忌蒸餾七大迷思破解

威士忌蒸餾過程結合藝術與科學，卻也充斥行銷話術與誤解。本文揭穿七個最常見的蒸餾迷思：

1. **蒸餾器高度≠酒體輕盈** Glenmorangie的高聳蒸餾器確實產出輕盈果香，但Talisker同樣採用高蒸餾器卻因斜向林恩臂設計，創造厚重辛香風味。關鍵在整體設計組合，非單一因素。

2. **蟲桶冷凝未必厚重** 雖然Mortlach等酒廠藉蟲桶塑造硫磺肉脂風，但Dalwhinnie證明快速蒸餾與精準酒心截取仍可產出花香調風格。

3. **三次蒸餾≠絕對順口** Springbank的Hazelburn雖經三重蒸餾，卻保持鮮明個性。風味取決於穀物、發酵與桶陳等整體工藝。

4. **柱式蒸餾器也能高品質** Loch Lomond作品證明，連續式蒸餾柱可產出複雜酒款，調校技術才是核心。

5. **初餾階段決定風味基底** Wash still的蒸餾強度影響酒體結構，若輕度初餾，後續spirit still再精煉也無法彌補流失的風味物質。

6. **回流作用不局限於頸部** Glen Grant的淨化器與Fettercairn冷卻環顯示，回流可透過特殊裝置在蒸餾系統多處誘發，非僅依賴蒸餾器高度。

7. **銅的作用超越除硫** 除了吸附硫化物，銅質能調節溫度、促進酯化反應。過度接觸會使酒體單薄，不足則產生雜味，需精準平衡。

這些迷思源於簡化表述，實際蒸餾工藝遠比標籤敘述複雜且充滿技術細節。

2025-07-03

Source: https://www.masterofmalt.com/blog/post/top-7-most-misunderstood-whisky-distillation-myths.aspx/