威士忌廢料的華麗轉身：從飼料到高價值產品的創新旅程

威士忌產業正迎來一場廢料處理的革命，過去被視為低價值的蒸餾副產品——pot ale（初次蒸餾後的蛋白質殘液）與spent lees（二次蒸餾廢液），如今透過科技創新，有望轉化為化妝品、藥品及食品原料等高價值產品。

傳統上，pot ale多用作動物飼料或直接排放，例如The Macallan便將其用於低成本飼料；而Glenfiddich所屬的William Grant & Sons更將廢料轉化為低碳生質燃氣，驅動運輸車隊，減少高達95%碳排放。Arbikie Distillery則將pot ale作為液態肥料，實踐「農田到酒瓶」永續理念。

關鍵突破來自生物科技公司Ripcell與University of Aberdeen的合作，其運用液體層析技術從spent lees中提取乳酸等高價值有機酸。乳酸廣泛應用於護膚品與可降解塑膠，市場潛力龐大，此技術不僅開創廢料新價值，更較傳統化學製程大幅降低碳排，估計每年可減少近4億公斤二氧化碳當量。

Ripcell創辦人Dr. Eve Wildman指出，蘇格蘭威士忌產業每年產生26億公升廢水，此技術應用前景廣闊。目前Chivas Brothers已提供25家酒廠的廢料作為原料，IBioIC的Dr. Liz Fletcher讚譽此計畫為「循環經濟與生物科技結合的典範」。

從動物飼料到「化學風土」的潛在探討，威士忌廢料正經歷一場價值躍升，不僅降低環境負擔，更為產業開創永續商機。

2025-04-08

Source: https://www.masterofmalt.com/blog/post/what-happens-to-whisky-waste.aspx/