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Kyoto Dry Gin Ki No Bi 季之美, 45.7%, 750ml
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Kyoto Dry Gin Ki No Bi - 일본 최초의 크래프트 진 증류소의 전설적인 작품
Ki No Bi(季之美)는 일본 최초의 크래프트 진 전문 증류소인 교토 증류소(The Kyoto Distillery)의 플래그십 제품입니다. 쌀을 베이스로 유자, 히노키, 대나무 잎, 옥로(교쿠로) 등 11가지 일본 식물성 원료를 각각 개별 증류 후 블렌딩하여 교토의 사계절이 변하는 아름다움을 표현했습니다.
기본 사양
| 브랜드 | The Kyoto Distillery (교토 증류소) |
|---|---|
| 알코올 도수 (ABV) | 45.7% |
| 원산지 | 일본 교토 |
| 용량 | 750ml |
테이스팅 노트
- 향: 유자와 감귤류의 상큼한 향이 먼저 나타나며, 히노키와 대나무 잎의 은은한 우디함이 뒤따르고, 주니퍼 베리가 클래식한 구조감을 제공합니다.
- 맛: 쌀 베이스의 부드러운 질감, 유자가 주는 산뜻한 과일 향, 옥로차(교쿠로)의 달콤한 층위, 그리고 산초의 은은한 자극이 어우러져 균형 잡힌 풍미를 선사합니다.
- 여운: 깔끔하고 긴 여운, 산초의 온화한 스파이시함이 조화로운 허브 잔향으로 마무리됩니다.
제품 상세 정보
'계절의 아름다움'이라는 의미를 가진 Ki No Bi는 일본 최초의 진정한 크래프트 진입니다. 2015년 교토시 남구에 설립된 교토 증류소는 데이비드 크롤과 마르신 밀러에 의해 탄생했습니다. 11가지 식물성 원료를 6가지 카테고리로 나누어 최적의 조건에서 개별 증류한 뒤 수석 블렌더가 최종 블렌딩합니다. 사케와 위스키 제조 철학을 결합한 독보적인 스타일입니다.
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2015년에 설립된 교토 증류소는 일본 최초의 크래프트 진 전용 증류소로서 글로벌 시장에서 일본 진의 위상을 완전히 바꾸어 놓았습니다. 스코틀랜드에서 증류 기술을 배운 수석 블렌더 알렉스 데이비스는 서구의 증류 기술과 일본 특유의 세밀함을 완벽하게 결합했습니다.
Ki No Bi의 가장 큰 특징은 '분류 증류' 공법입니다. 11가지 원료를 한 번에 넣지 않고 성격에 따라 6그룹으로 나누어 최적의 온도와 증류기에서 개별 추출합니다. 예를 들어 유자는 스테인리스 감압 증류를 통해 상큼함을 보존하고, 히노키는 동제 증류기를 통해 따뜻한 우디함을 추출합니다. 이 과정은 각 원료의 정점을 포착하며, Ki No Bi는 단순한 진을 넘어 교토의 사계절에 보내는 러브레터입니다.
"과음은 건강에 해롭습니다"