Tenkyo Distillery(텐쿄) 블렌디드 위스키 KAZE 921 출시

스코틀랜드 원주와 아이즈 숙성 기술의 결합, 창립자 탄생일을 기리는 첫 연례 에디션

일본 반다이에 위치한 Tenkyo Distillery(텐쿄 증류소)가 새로운 연례 한정 시리즈의 첫 번째 작품인 KAZE 921 First Edition 2026을 발표했습니다. 증류소는 2022년에 작고한 창립자 고이케 슌스케(Shunsuke Koike)를 기리기 위해 그의 탄생일인 매년 9월 21일 신작을 선보일 예정입니다. 이 블렌디드 위스키는 알코올 도수 61.7% ABV의 캐스크 스트렝스로 병입되었으며, 전 세계 921병 한정 수량으로 출시됩니다.

PX 셰리 캐스크와 Solera System 블렌딩 기술

이번 Tenkyo Distillery 블렌디드 위스키는 스코틀랜드에서 증류된 싱글 몰트 및 그레인 위스키 원주를 일본 아이즈(Aizu) 지역으로 들여와 숙성, 블렌딩 및 병입 과정을 거쳤습니다. 첫 번째 에디션은 각각 아메리칸 오크와 유러피언 오크로 제작되어 깊은 숙성을 거친 두 개의 페드로 히메네스(Pedro Ximénez) 셰리 캐스크에 초점을 맞추었습니다. 블렌딩 팀은 엄선된 원주 중 이 두 캐스크를 선별하여 아이즈에서 관리해 온 KAZE Solera System 원주와 정교하게 조합했습니다.

공식 테이스팅 노트

공식 테이스팅 노트에 따르면, KAZE 921 First Edition 2026의 향에서는 메이플 시럽, 스파이스를 가미한 견과류, 초콜릿을 입힌 다크 체리, 레몬 껍질의 뉘앙스가 퍼지며 후추 향을 연상시키는 섬세한 차조기(시소) 아로마가 어우러집니다. 입안에서는 설탕에 절인 건과일, 메이플 코팅 견과류, 사천 화조(산초), 감귤 껍질의 다채로운 레이어가 풍부하고 선명하게 전개됩니다.

아이즈 숙성 테루아 탐구와 전통 공예 디자인

Tenkyo Distillery가 2024년 정식 완공되어 본격적인 위스키 증류를 시작하기 전, 창립자 고이케 슌스케는 이미 아이즈 지역에서의 위스키 숙성 잠재력을 연구하기 시작했습니다. 그는 스코틀랜드 3곳의 증류소에서 뉴메이크 스피릿을 조달하여 58가지 유형의 캐스크 총 189개에 채웠으며, 원주, 캐스크 유형, 현지 기후와 시간의 상호작용을 연구하여 독자적인 풍미를 모색했습니다.

숙성 과정 중 증류소는 이 189개 캐스크에서 소량씩 원주를 추출하여 KAZE Solera System에 지속적으로 투입했으며, 특히 뛰어난 품질을 보인 몇몇 배럴은 별도로 보관했습니다. 보틀 디자인 역시 일본 전통 공예를 담아냈습니다. 라벨에는 현지 재배 보리 짚을 혼합한 아이즈 전통 이즈가하라 화지(Izugahara Washi)를 사용해 활판 인쇄로 제작했으며, 병마개 상단은 아이즈 전통 옻칠 기법인 이시메누리(ishime-nuri)로 장인이 수작업 마감했습니다.

📅 출시일: 2026-09-18

🔗 출처: The Whisky Wire