Kavalan以罕见Palo Cortado桶完成威士忌的‘Sherry Cask Encyclopedia’

台湾的Kavalan Distillery 最新推出其高端威士忌系列中的全新表现——Solist Palo Cortado。这款酒瓶装时酒精浓度介于50%至59.9% ABV之间，成为该酒厂在以Sherry 陈年风味闻名的产品系列中的第七款成品，与之前推出的Fino、Oloroso、Amontillado、Manzanilla、Pedro Ximénez 以及Moscatel 等表现并列。

Solist 系列秉持着Kavalan对精湛工艺的坚持，每一款产品皆采用天然色泽、不经冷滤处理，且以单一酒桶强度呈现，确保每一瓶皆展现出独特个性与品质。 Kavalan CEO YT Lee 将这一系列形容为「Sherry Cask Encyclopedia」，意指该系列完整呈现了sherry 风味酒桶的各种变化与特色。而这次推出的Palo Cortado 更显得独树一格，因为全球仅有不到1%的sherry 产量来自Palo Cortado 酒桶，这种极为稀有且独特的酒桶，Kavalan 甚至刻意留作最后使用。

正如YT Lee 所言：「我们将这全球最稀有、最独特的sherry 酒桶之一，保留到最后一刻使用。」Palo Cortado 结合了Amontillado 的优雅与Oloroso 的浓郁，酒中散发出可可粉、柑橘、干果、糕点和太妃糖等多层次的精致香气。这些来自西班牙著名的Sherry Triangle 区域的酒桶，使得这款威士忌在全球高端威士忌市场中显得格外引人注目。

官方的品饮笔记：

酒体呈现浓郁的桃花心木与焦糖色泽；

鼻端可感受到可可粉与柑橘的层次，再加上成熟的干果与太妃糖气息，以及坚果、香草水果蛋糕与豆蔻的微妙点缀；

入口后则呈现出橙味磅蛋糕般的特色，与丰富的干果、香草及烤饼干香气交织，再以焦糖太妃糖和碎胡桃的点缀收尾，令整体风味回味无穷。

18 February 2025

Source: https://thewhiskeywash.com/whiskey-new-releases/kavalan-completes-sherry-encylclopedia-with-rare-palo-cortado-cask-whisky/