爱尔兰威士忌法规拟修订 扩大谷物配方推动创新与传统融合

放宽谷物配方与熟成限制：爱尔兰威士忌迎来十年来最大法规革新

爱尔兰威士忌的法规技术文件（technical file）公众咨询即将于9月4日结束，该咨询涵盖来自爱尔兰威士忌协会（Irish Whiskey Association, IWA）及爱尔兰威士忌公会（Irish Whiskey Guild, IWG）的修订建议。本次修例主要针对2014年发布的生产规范进行全面检讨，期望在恪守传统的同时，为整个爱尔兰威士忌产业开拓更宽广的发展空间。

壶式蒸馏与谷物配方重大放宽

拟议修订的重点在于壶式蒸馏威士忌（pot still）的谷物配方（mash bill）。现行法规要求最少含有30%发芽大麦与30%未发芽大麦，其他谷物上限仅为5%；新草案则提议将其他谷物（指定为燕麦、小麦及黑麦）的上限放宽至30%。此外，修订内容亦包括移除熟成过程仅限橡木桶的规定、删除壶式蒸馏定义中的“无泥煤”字眼，并把谷物威士忌中发芽大麦的比例上限从30%调升至40%。

业界持正面态度 追求传统与创新融合

业界普遍对改革持正面态度。丁格尔蒸馏厂（Dingle Distillery）董事总经理埃利奥特·休斯（Elliot Hughes）指出，修订将使威士忌品类更为多元，且许多酒厂早已着手探索相关配方。基洛温酒厂（Kilowen）创始人布伦丹·卡蒂（Brendan Carty）与博安（Boann）等酒厂认为，重新挖掘历史配方本质上是创新与回归传统的结合；双叠酒厂（Two Stacks）联合创始人谢恩·麦卡锡（Shane McCarthy）及威士忌行者（The Busker）的大卫·埃尔德（David Elder）亦强调，在具备明确溯源的基础上，新法规将赋予爱尔兰威士忌更真实且丰富的故事。

📅 发布日期： 2026-08-14

🔗 资料来源： https://www.thespiritsbusiness.com/2026/08/irish-whiskey-changes-can-broaden-category/