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Tankyu Distillery New Make, 63%, 120ml
재고 6개
丹丘蒸留所 Tankyu 싱글 몰트 뉴 팟(New Pot) 2026 — '퍼퓸 트리 진(Perfume Trees Gin)' 팀의 첫 홋카이도 프로젝트, 홍콩 한정 1,200병
단순한 원주가 아닙니다. '퍼퓸 트리 진(Perfume Trees Gin)' 팀이 5년간 품어온 꿈의 결정체입니다. Kit Cheung과 Joseph이 공동 설립한 丹丘蒸留所(Tankyu Distillery)는 홋카이도 다이세츠잔 산자락의 히가시카와초에 위치하며, '헤이세이 명수 100선'에 선정된 복류수를 베이스로 합니다. 스코틀랜드 에드라다워(Edradour)에서 연수한 대만 출신 수석 증류가 David가 주도하여 홍콩의 영혼, 일본의 풍토, 스코틀랜드의 혈통을 가진 싱글 몰트 뉴 메이크를 완성했습니다.
기본 사양
| 증류소 | 丹丘蒸留所 (Tankyu Distillery) (일본 홋카이도) |
|---|---|
| 유형 | 싱글 몰트 원주 (New Pot, 미숙성) |
| 알코올 도수 | 63% |
| 용량 | 120ml |
| 수량 | 홍콩 한정 1,200병 |
| 몰트 / 효모 | Imported Laureate / MG+ |
| 발효 | 독자적인 192시간 2단계 발효 (스테인리스 72시간 + 목재 120시간) |
| 원맥즙 농도 (OG/FG) | 1.080 / 1.000 |
| Wash ABV | 10.5% |
가격 안내
판매가: HK$238
테이스팅 노트
- 향(Nose): 풍부하고 꽉 찬 몰트 향, 갓 구운 빵과 치즈 비스킷의 따뜻한 향, 은은한 미네랄과 부드러운 꿀의 달콤함이 어우러집니다.
- 맛(Palate): 활기찬 과일 향과 미묘한 산미가 섞여 있으며, 버터처럼 크리미하고 부드러운 질감이 뉴 메이크 특유의 순수함을 보여줍니다.
- 여운(Finish): 오랫동안 지속되며, 말린 매실, 정향, 정교한 미네랄 감이 남는 깨끗하고 층이 있는 피니시입니다.
제품 상세 설명
이 싱글 몰트 뉴 팟(New Pot) 2026은 작년 공식 가동을 시작한 Tankyu 증류소의 첫 싱글 몰트 원주입니다. 오크통 숙성을 거치지 않은 공기처럼 투명한 색상으로, 원주 본연의 스타일을 가장 정직하게 보여줍니다.
수석 증류가 David의 지휘 아래, 해머 밀(Hammer Mill)과 매시 필터(Mash Filter)를 사용하여 floor-malted 몰트에서 순수한 맥아 향을 추출했습니다. 이후 丹丘 독자적인 192시간 2단계 발효—온도 제어 스테인리스 탱크 72시간 발효 후, 목재 발효조로 옮겨 120시간 2차 발효를 진행하여 유산균과 미생물군이 복합적인 에스테르를 생성하도록 함—를 거쳐 2회 증류했습니다. 이 원주는 풍부한 페놀 성분과 오일감을 자랑하며, 미래 숙성 후의 뛰어난 풍미 구조를 예고합니다.
丹丘蒸留所의 이야기 — 퍼퓸 트리 진에서 홋카이도까지
丹丘蒸留所(Tankyu Distillery)의 이야기는 홍콩에서 시작되었습니다. 2018년, 홍콩의 백란꽃을 테마로 한 '퍼퓸 트리 진'이 국제 무대에서 두각을 나타내자, 설립자 Kit Cheung과 Joseph은 홍콩인들을 위한 증류소 설립이라는 야망을 품었습니다. 하지만 홍콩의 높은 지가와 법적 제약으로 꿈은 실현되지 못했습니다.
팀은 아시아 곳곳을 누비다 일본 무역진흥기구(JETRO)의 초청으로 홋카이도에 도착했습니다. 3년의 팬데믹 끝에 2023년, 그들은 드디어 다이세츠잔 산자락의 히가시카와초에 발을 디뎠습니다. 그 차가운 복류수를 손에 들었을 때 모든 의구심은 사라졌습니다.
히가시카와초는 지하수를 생활용수로 사용하는 유일한 행정구역이며, 그 수원은 '헤이세이 명수 100선'에 들 정도로 깨끗합니다. 이곳의 엔젤스 쉐어(Angel's Share)는 4~5%를 유지하며, 추운 겨울은 순수한 과일 향을 유지하게 하고, 따뜻한 여름은 오크통과의 상호작용을 촉진하는 최고의 테루아를 제공합니다.
이 환경을 다루기 위해 Kit은 스코틀랜드 에드라다워(Edradour) 증류소에서 수학한 대만 출신 증류가 David를 수석 증류가로 초빙했습니다. David는 전열성과 구리 이온 교환 효율이 뛰어난 '아이스 스틸(Ice Steel)' 증류기를 선택했습니다. Tankyu의 프라이빗 캐스크 프로젝트는 반년 만에 매진되었으며, 현재 셰리 옥타브, 혹스헤드, 버번, 그리고 일본 위스키의 영혼이라 불리는 미즈나라(Mizunara) 등 4가지 오크통 숙성에 집중하고 있습니다. 특히 150년 이상의 홋카이도산 미즈나라 나무는 특유의 백단향과 '동양의 선(禪)'을 부여합니다.
丹丘의 철학은 'First and Only'입니다. 홍콩인의 유연함을 일본의 엄격한 장인 정신에 녹여냈습니다. '좋은 것은 본국에 먼저'라는 전통적인 상업 관습을 깨고 홍콩 우선 출시를 고수합니다. 췬완의 더 밀스(The Mills)에 위치한 오프라인 매장에서는 마스터 클래스와 시음회를 열어 술 뒤에 숨겨진 풍토와 공정을 대중에게 알리고 있습니다. 이 홍콩 증류가들은 홍콩의 위스키, 문화유산, 세계적인 품질에 대한 이야기를 국제적인 언어로 써 내려가고 있습니다.
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