Woodford Reserve(우드포드 리저브) 5~7년 건조 배럴 신작

Master's Collection 22번째 실험작 등장, 장기 야외 풍건 숙성 공정 탐구

Brown-Forman 산하의 Woodford Reserve(우드포드 리저브)가 새로운 실험적 버번 위스키인 Super Seasoned Oak를 발표하며 브랜드의 Master's Collection 시리즈 22번째 작품을 선보였습니다. 이 켄터키 스트레이트 버번 위스키(Kentucky straight Bourbon)는 5년에서 7년 동안 야외에서 자연 풍건된 오크통 목재(Staves)로 제작된 특수 배럴에서 숙성되는 혁신적인 공정을 거쳤습니다.

전통적 건조 공정의 한계를 뛰어넘은 독보적 풍미

전통적인 버번 위스키 배럴은 주로 아메리칸 화이트 오크로 제작되며, 목재는 일반적으로 수개월에서 1년 정도 야외에서 건조됩니다. 이에 반해 이번 Super Seasoned Oak에 사용된 목재는 최대 7년 동안 자연 기후의 풍화를 거쳤습니다. 증류소에 따르면 장기간의 야외 자연 건조는 목재 속 거친 생탄닌을 크게 줄이고 나뭇결 구조를 열어주며 응축된 당분을 풍부하게 이끌어냅니다. 이 Woodford Reserve 위스키는 50.2% ABV로 병입되었습니다.

풍미 면에서는 캐러멜, 바닐라, 아몬드, 체리 향과 함께 계피 가루를 입힌 말린 사과의 아로마가 은은하게 퍼집니다. 입안에서는 오렌지 껍질 오일, 계피, 정향이 어우러지며 풍부한 스파이스와 깊이 있는 구조감을 선사합니다.

제품 개발을 이끈 Woodford Reserve의 마스터 디스틸러 Elizabeth McCall은 Super Seasoned Oak를 통해 오랜 시간 자연 풍화를 거친 목재와 정밀한 제통 공정이 위스키 원액을 어떻게 승화시키는지 증명했으며, 압도적인 농축미와 깊은 구조감을 완성했다고 밝혔습니다.

Woodford Reserve의 Master's Collection 시리즈는 다양한 제조 공정과 숙성 가능성을 지속적으로 탐구해 왔으며, 2023년 피노 누아 와인 캐스크 피니시 위스키, 2024년 마데이라 캐스크 숙성작 등 매년 대담한 시도를 선보이고 있습니다.

📅 발행일: 2026-09-07

🔗 출처: The Spirits Business